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1.將草魚表面斜劃幾刀， 加入鹽、大蔥、姜片和料酒抹均勻，腌制十五分鐘；腌好的魚表面刷層油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

2.拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放入適量油，加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒

3.煸炒出香味后再加入大蔥， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加入點高湯

4.炒到它們剛剛斷生后倒入，鋪在魚的表面上；繼續(xù)放入烤箱中烤制十分鐘；端出來表面上撒上香菜段即可

烹飪技巧

1、提前將魚腌制入味， 先在魚的表面上劃些花刀， 方便入味， 再加入鹽， 大蔥，料酒，姜片和胡椒粉抹均勻；

2、放入預(yù)熱好的180度烤箱中， 要在表面上抹一層油， 烤制十分鐘；

3、拿出來換個容器(這一步是為了去除初烤魚時出的腥水， 當(dāng)然也可以不換)，再在表面上抹油繼續(xù)烤制十五分鐘；

4、同步可以將配菜炒出來， 先將豆瓣醬和豆豉醬的香味煸炒出來，再加入大料煸炒，最后加入配菜(配菜可以按自己喜好隨意搭配)，配菜炒制的程度以剛剛斷生為好;炒配菜時可以加入點高湯或水，但不要多，因為我們在家吃不會在烤盤下放爐火繼續(xù)燉煮， 而是直接食用；

5、將炒制好的配菜鋪在魚的表面上， 讓醬汁慢慢通過下個十分鐘烤制滲透在魚中。