肉同學(xué)不太愛(ài)吃魚(yú)，沒(méi)想到今天的芝麻魚(yú)排卻逆襲成功，打敗了雞排豬排，讓肉同學(xué)一塊接一塊停不了口
當(dāng)我告訴他這是魚(yú)排時(shí)，他直呼不可能
好吃，沒(méi)什么不可能~
原料：
草魚(yú)（我買(mǎi)了一條五斤半的草魚(yú)，切了6片魚(yú)片下來(lái)做魚(yú)排，其余的做水煮魚(yú)了），雞蛋一個(gè)，白芝麻半小碗，淀粉半小碗，檸檬半個(gè)，料酒，鹽，白胡椒粉，食用油，番茄醬
做法：
1，草魚(yú)購(gòu)買(mǎi)后讓攤主幫忙把頭和中脊骨切下，一般你告訴攤主是做酸菜魚(yú)的，他就知道怎么處理了；
2，魚(yú)洗凈，魚(yú)肉部分肚皮朝上，用菜刀把魚(yú)肚中的黑膜刮干凈，并洗凈干凈，瀝干；
3，魚(yú)肚朝上，放于砧板上；
4，從尾部開(kāi)始，斜刀片魚(yú)片，最尾部幾片因?yàn)槿獗〈潭?，不能做魚(yú)排，另行做水煮魚(yú)用；
5，斜切約5MM厚的魚(yú)（比水煮魚(yú)片略厚一點(diǎn)）片，盡量厚薄均勻；
6，在魚(yú)片中擠入幾滴檸檬汁，加入半個(gè)蛋清，一丁點(diǎn)料酒，白胡椒粉和少許鹽，用手充分抓勻；
7，腌制半小時(shí)；
8，將剩余的雞蛋清和蛋黃打散，白芝麻洗凈；
9，將魚(yú)片放在淀粉中打個(gè)滾，抖去多余的淀粉后，再裹上蛋液；
10，最后二面沾上芝麻；
11，小奶鍋倒入適量食用油，中小火加熱后，轉(zhuǎn)小火；
12，放入魚(yú)片，炸約30秒后翻面；
13，再炸約30秒左右即可出鍋；
14，切塊，佐上番茄醬，趁熱吃吧~
芝麻酥香，魚(yú)肉鮮嫩，絕對(duì)停不了口！
魚(yú)肚子里的黑膜一定要弄干凈，一來(lái)很臟，二來(lái)可以去除魚(yú)腥味；檸檬汁是好味道的關(guān)鍵，可以有效去腥，增加魚(yú)排的香味；炸的時(shí)候火一定要小一些，不然芝麻很容易焦糊；炸的過(guò)程中會(huì)有芝麻散于油中，要不時(shí)用漏勺撈出；魚(yú)肉易熟，不宜久炸；切魚(yú)片時(shí)注意避開(kāi)小刺多的尾端，以及大刺多的中段，熟魚(yú)排中偶爾還是會(huì)有一些小刺，寶寶吃的時(shí)候要注意。
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