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這個據(jù)黛西說是圣安娜餅屋的方子。

我沒吃過他家的東西。也不好評說是否正宗

不過正如黛西所說。絕對是值得收藏的好方子

撻皮很酥松。我一次性做了很大分量干烤了儲存起來

什么時候想吃蛋撻了就取出來調(diào)個蛋撻水倒進去一烤就行

烤好的空撻皮本身就已經(jīng)很好吃了！我干啃了好幾只停不下口

要不是想著不行不行這是得做蛋撻用的說不定就那么啃完了

 蛋撻水的口感順滑。但味道對我來說不夠濃郁

嘗試往里面添加了其他配料之后味道層次豐富多了。比較合我胃口

那些也拍了照。一次整理出來工作量有點大。以后再另說了~

 

 

 

 

 

原配方如下：

撻皮：黃油90G，糖粉40G，蛋液12G，低粉170G，全脂淡奶8G

撻水：蛋液160G，幼砂糖80G，全脂淡奶50G，水210G

 

 我做了三倍量的撻皮。

因為沒有糖粉就用細砂糖代替了。

然后因為加的蛋液有點多就減少了相應(yīng)淡奶量

 

我做了1/2量的蛋撻液。

用牛奶代替了水。但是味道對我來說依然是寡淡了。

不過宿舍用的雞蛋不香。土雞蛋說不定會很好吃

 

 

 

先做撻皮：

1.黃油室溫軟化后加糖攪打至發(fā)白

2.加入蛋液攪拌均勻后再加入淡奶

（做的量大的話要分次加入蛋液）

 

 

 

 

3.加入低粉拌勻。放入冰箱冷藏1個小時

 

4.取出搟成薄片。用模具切出圓形

5.壓入蛋撻模內(nèi)。放入冰箱冷藏備用

撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉(zhuǎn)圈壓成型

  

6.做撻水沒什么講究。雞蛋打散后和其它材料混合均勻就行

做好的撻水放冰箱冷藏一夜后風(fēng)味更佳。我圖快沒冷藏~對我來說差別也不太大

 

7.做好的撻水倒入壓好的撻皮中。原方是送入預(yù)熱好250℃的烤箱烤10分鐘

我宿舍的烤箱只有單上管不給力你們都知道的QAQ所以這個時間和溫度我調(diào)整了。

大家也請根據(jù)自家情況調(diào)整。以上~

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