本輯帶大家到越南椰子之鄉(xiāng)，看看椰子如何制作成椰子糖的美味香甜全過(guò)程。
到越南旅游請(qǐng)記住一句話：“越南是越南越美越富繞”，因這個(gè)國(guó)家地形狹長(zhǎng)，南北長(zhǎng)１６００公里，東西最窄處為５０公里。地勢(shì)西高東低，境內(nèi)四分之三為山地和高原。北部和西北部為高山和高原。中部長(zhǎng)山山脈縱貫?zāi)媳?。南部的湄公河流域形成美麗富繞的湄公河三角洲平原。
今天就圖博介紹越南胡志明市南面70 公里湄公河三角洲，有一個(gè)美拖市龍島椰鄉(xiāng)，我們上椰島參觀村民土法手工制作椰子糖的甜蜜之旅。
龍島椰鄉(xiāng)的椰子串
純正椰子糖的土法制作第一步是：將椰子除去椰棕，再打開椰子殼，鮮椰子肉就這種樣子了，再放入這種粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎……
椰子肉粉碎后，就包成這種樣子。
第二步是：把椰子肉放在壓榨機(jī)上，擠出濃郁香醇的椰子汁。
第三步是：煮椰子汁，將其熬成椰子膏。
看那燃燒的爐灶，燒的是椰棕與椰子殼，仿佛這就是100%純正的象征。
土法加工不含色素,原汁原味煮椰子汁的過(guò)程中,要不停地?cái)嚢?，以防煮糊了，也加快水分蒸發(fā)。
搖啊搖，轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)，直到椰子漿變椰子膏。椰漿在這道工序開始綻放濃郁的椰香。
第四步是：椰子膏用個(gè)小碟子切割成條狀。（這樣切割就不會(huì)粘連）
第五步是：將條狀椰子膏放入木制的模具上定形。
第六步是：用大刀把定形椰子膏切成功狀，椰子糖基本大功告成。
如果你在現(xiàn)場(chǎng)，這時(shí)候的100%純正椰子糖，還是熱的，有點(diǎn)軟，香味很濃。這也是我們下手免費(fèi)品嘗的最佳時(shí)刻，千萬(wàn)別客氣，我是嘴里嚼一顆，手上再拿一顆，眼里再瞅著下一顆……越吃味越濃，越食越想吃，接二連三吃個(gè)沒完！
我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為：椰子肉味甘、性溫、有生津、利尿等功能，有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳之功效，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，椰油中含有糖粉、維生素B1、維生素B2、維生素C等成份；椰汁中富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質(zhì)。
由此可見：椰子是藥食兩用的佳品。我沒介紹錯(cuò)吧？
看見我們掏錢買椰子糖，老板娘的喜上眉梢……
如果你說(shuō)不喜歡吃椰子，我只能是這副無(wú)奈的樣子了？
好不容易來(lái)一趟，椰子2500越盾一個(gè)（折合人民幣2元），再喜歡也扛不動(dòng)耶！
唯有買了一大包這玩藝，回來(lái)作“手信”。
四面光 攝影 撰文
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