墻角數(shù)枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來。
----梅花 王安石（宋代）
科屬 薔薇科李屬
梅花原產(chǎn)我國，已有4千年以上的應(yīng) 用歷史。古人用梅作調(diào)味品，商代中葉已 采梅作食品等。從果梅中分出觀花為土的 品種群，則始自漢初。到了南北朝 (420--589)，藝梅、賞梅、詠梅之風(fēng)更 盛。隋(581～618)、唐(618--907)至 五代(907--960)，是藝梅漸盛時期。宋、 元(960--1368)，是我國古代藝梅的興盛 時期，除梅花詩詞及梅文外，梅畫、梅書 脫穎而出，盛極一時。明、清時，藝梅規(guī) 模續(xù)有進展．品種也不斷增多。
梅花是中華民族的精神象征，具有強大而普遍的感染力和推動力。二十四番花信之首的梅花，冰枝嫩綠，疏影清雅，花色美秀，幽香宜人且花期獨早。“萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春。”被譽為花魁。“遙知不是雪，唯有暗香來”的崇高品格和堅貞氣節(jié)，象征國人之精神。在雪花飄飄的歲寒早春時開花，一般人認為是農(nóng)歷正月的代表花。梅花，其冰清玉潔一身傲骨尤其為世人鐘愛。梅花的花神相傳是宋武帝的女兒壽陽公主。在某一年的正月初七，壽陽公主到宮里梅花林賞梅，一時困倦，就在殿檐下小睡，正巧有朵梅花輕輕飄飄落在她的額上，留下五瓣淡淡紅色的痕跡，壽陽公主醒后，宮女都覺得原本嫵媚動人的她，又因梅花瓣而更添幾分美感，于是紛紛效仿，以梅花印在額頭上，稱為 “梅花妝”
梅花，香色俱佳，獨步早春，具有不畏嚴寒的堅強性格和不甘落后的進取精神，因而歷來為詩人們所吟詠，古詩是這么寫的：墻角數(shù)枝梅， 凌寒獨自開。 遙知不是雪 ，為有暗香來。它是我們中華民族最有骨氣的花！幾千年來，它那迎雪吐艷，凌寒飄香，鐵骨冰心的崇高品質(zhì)和堅貞氣節(jié)鼓勵了一代又一代中國人不畏艱險，奮勇開拓，創(chuàng)造了優(yōu)秀的生活與文明。明代高啟《梅花九首》中一首是：
瓊枝只合在瑤臺，誰向江南處處栽。
雪滿山中高士臥，月明林下美人來。
寒依疏影蕭蕭竹，春掩殘香漠漠苔
自去何郎無好詠，東風(fēng)愁寂幾回開
蘇軾紅梅 年年芳信負紅梅， 江畔垂垂又欲開。 珍重多情關(guān)伊令， 直和根撥送春來。
林逋山園小梅
眾芳搖落獨暄妍，占盡風(fēng)情向小園。
疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合斷魂 ；
幸有微吟可相狎，不須擅板共金樽
王冕墨梅
吾家洗硯池頭樹，個個花開淡墨痕。
不要人夸好顏色，只留清氣滿乾坤
梅花在園林、綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)方面的應(yīng)用非常廣泛，可孤植、叢植、群植等；也可屋前、坡上、石際、路邊自然配植。若用常綠喬木或深色建筑作背景，更可襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配稱為“歲寒三友”，蒼松是背景，修竹是客景，梅花是主景。古代強調(diào)"梅花繞屋"、"登樓觀梅"等，均是為了獲得最佳的觀賞效果。另外，梅花可布置成梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢等。梅花冰清玉潔，純貞高雅，是冬春之季觀賞的重要花卉。它可成片叢植也可作盆景和切花，以美化庭院等環(huán)境。梅子生食，可生津止渴，也可制成話梅、梅干等各式蜜餞和梅醬、梅膏等物。果子入藥，具有解熱鎮(zhèn)咳、驅(qū)蟲止痢的功效；花、根入藥，能活血解毒，利肺化痰。另外，果及樹皮還可制作染料；樹干材質(zhì)優(yōu)良，紋理細膩，是用于手工藝雕刻的重要材料。
賞梅勝地
香雪海：江蘇鄧尉山上方圓近十里植梅數(shù)十萬株，位于江蘇吳縣光福鄉(xiāng)鄧尉山，距蘇州城西南30公里處。崇山前抱，太湖后繞，獨得地利。梅開時節(jié)，滿目香雪，人稱“十里香雪”，有“鄧尉梅花甲天下，望中無地不栽梅”之稱。
超山梅花 超山位于浙江省余杭縣，素有“超山梅花天下奇”之譽。梅林之中，有兩株古梅尤為名貴。
靈峰梅花 靈峰位于杭州植物園東北角的青芝塢內(nèi)。從前曾與孤山、西溪并稱西湖三大賞梅風(fēng)景區(qū)。如今已匯集有江、浙、皖梅花珍品45個品種，有梅園160畝，臘梅園20畝，植梅6000多株，已成為西湖賞梅勝地。
淀山梅花 淀山湖梅園是上海市最大的賞梅勝地，占地190畝，植梅5000多株，品種40多個，其中不少為樹齡百年以上的古梅。
磨山梅花 武漢東湖磨山梅園是我國四大梅園之一，又是我國梅花研究中心所在地。磨山梅園環(huán)嶺環(huán)湖，環(huán)境十分優(yōu)美，植梅30000余株，品種有139個。
羅崗梅花 馳名中外的羊城八景之一的“羅崗香雪”，位于廣州市30多公里外的東郊羅崗。羅崗山四面環(huán)山，中央谷地十余公里遍植青梅荔枝，每年小寒前后梅花盛開，漫山遍野，仿佛置身于“梅?！敝小?br> 此外，還有成都草堂寺、重慶南岸南山、昆明黑龍?zhí)?、歙縣多景園梅溪、閩西十八洞等，都是聞名遐邇的賞梅勝地。
梅花的醫(yī)藥用途：
梅實味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！崩顣r珍認為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒?！卑酌穭t“治中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩?！?br> 梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，并對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。
梅花還可提取芳香油，
梅花膳食
梅花粥
梅花糕：原料：上白面粉4公斤，豆沙3.5公斤，白砂糖150克，糖豬板油丁500克，青紅絲75克，食堿15克，豆油25克。
制作過程：取面粉2公斤放入桶內(nèi)，加同量溫水。夏季可用冷水，春、秋酌情處理。用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入面粉2公斤和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔，只灌半孔。隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動，使面漿均勻粘在孔壁，然后放在爐上，將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。
接著在每孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖75克均勻撒在各孔內(nèi)。此后用面漿將孔填滿。撒上紅棗，葡萄干，小糯米丸子，核桃瓣，青紅絲，加蓋燒2分鐘。開蓋再均勻撒上白砂糖50克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。
梅花映雪
材料：山藥1根，山楂糕1小塊，冰糖1兩，桂花醬2勺
1、山藥洗凈入蒸鍋蒸，水開后蒸7－10分鐘；
2、蒸熟后放涼，用小刀去皮（由于山藥上的黏液容易引起皮膚過敏，一般都先蒸后削皮。）；
3、切片，平整的擺在盤子里；
4、山楂糕切成小梅花狀，擺在山藥上；
5、將冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明狀后澆在山藥上。
提示：用冰糖熬出來的蜜汁，澆上去之后幾分鐘后可能會出現(xiàn)凝固的狀態(tài)，放在冰箱里一會，山藥中的水滲出來，就又會化成蜜汁了。這樣熬出來的蜜汁吃起來口感比較甜，如果不喜歡太甜的或者現(xiàn)作現(xiàn)吃的建議還是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了，即方便也爽
梅花雞塊湯
原料：雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。
制法：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。湯內(nèi)放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用
梅燉豆腐
原料：梅花5朵，豆腐適量，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。
制法：將鍋上火，油燒熱后放入切好的豆腐條，炸成金黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時，加入臘梅花、味精調(diào)好味。
臘梅燴牛肉條
原料：牛肉500克，臘梅花10朵，豬油50克，蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克，油面醬15克，精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。
制法：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。湯內(nèi)放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。
武漢、南京、梅州、丹江口、南投、梅州、無錫、鄂州的市花
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梅(Plum Blossom)是10月24日出生人的生日花
梅花花語: 堅強和高雅
您有高尚人格，心胸廣闊如藍天白雲(yún)， 對於世事更是自有一番見解，什麼困難對您而言都只是一種磨練， 從不強求。您是幸運的寵兒，決定了的事情很少會有失誤， 只要您保持這種心境，幸運一直會在您身邊。
花箴言： 輕率的戀愛，就像長在樹上的葉子，風(fēng)吹葉落，經(jīng)不得風(fēng)浪。
高潔之心：不畏強暴、愛情之意“凌霜斗雪，迎春開放，風(fēng)骨俊傲，不趨榮利”。在歷代文人的筆下，梅花的形象始終是崇高的。
梅花在我們心目中是品味最高的一種花卉，素有“四德”之稱?！八牡隆闭撸褪牵骸俺跎餅樵?，開花為享，結(jié)子為利，成熟為貞”。梅花又具“五福”。“五?！闭?，就是梅花五瓣的象征：“快樂、幸運、長壽、順利、太平”。 梅常被民間作為傳春報喜的吉祥象征，梅花是歲寒三友之一，自古以來，人們都贊美她的傲雪精神，她的孤獨的不與百花爭春的高潔的美。所以，她象征高潔、堅強的人。
隱者高士 疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏
霜美人、雪美人、冷美人 家住寒溪曲，梅花雜暖春，學(xué)妝如小女，聚笑發(fā)丹唇
高風(fēng)亮節(jié)的人 天然根性異，萬物盡難陪。自古承春早，嚴冬斗雪開
作者： 綠洲遺老
