餃子在我國已經(jīng)有很多年的歷史了，國人大多喜愛吃餃子，尤其是北方人民。餃子在我國也有團圓平安的寓意?？墒?，對于糖尿病患者來說，餃子很容易使其血糖升高，餃子雖然好吃，但糖友一定得管住嘴才行。
那么糖尿病人到底能不能吃餃子呢？那當然是可以的，但肆無忌憚是吃是不行的。餃子屬于主食，相當于饅頭、米飯等主食，餃子本身的升糖指數(shù)并不高，尤其是素餡餃子，有些還屬于低升糖指數(shù)的食物。
但為什么吃餃子容易使血糖指數(shù)升高呢？原來呀，致使我們吃了餃子里面的餡。隨著生活生活的提高，市面上出現(xiàn)了越來越多的餃子：豬肉白菜、雪菜肉、羊肉、牛肉、薺菜....肉餡的餃子再加上餃子皮淀粉，雙重作用下，這盤餃子就成了升糖的罪魁禍首了。那就有人說了，那不吃肉餡的餃子，吃素餡的不就行了嗎，可是漸漸的發(fā)現(xiàn)，吃素的也會血糖升高，這是為什么呢？看看以下幾點，你有沒有遵照呢？
1. 餃子數(shù)量減半
有的糖友把餃子放開吃，數(shù)量20-30個不等，這樣即便是口服降糖藥，或者皮下注射胰島素，也對餐后血糖的影響較大。糖尿病飲食控制的原則，首要的就是控制總熱量，因此如果每次吃餃子的數(shù)量在20~30個（取25個作為平均值），數(shù)量減半，才能把高達750千卡（素餡水餃，30千卡/個x25個= 750千卡）~ 1250千卡（肉餡水餃，50千卡/個X25個=1250千卡）的熱量攝入降下來。
2. 早餐餃子不超過10個
有的糖友早餐吃餃子，大多是因為前一天晚餐時餃子有剩下的。而按照早餐熱量占全天熱量的1/5，中、晚各2/5分配時，早餐熱量應控制在400千卡之內(nèi)（按全天1800千卡~2000千卡計）。因此，如果早餐還吃15個以上的餃子，總熱量就超很多了。
3.水餃不再油煎
有的糖友習慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但這樣油炸方式卻增加了脂肪的攝入，使得血糖升糖更快了。如果按25克（半兩）的用油量，則又額外增加了 9千卡x25克=225千卡的熱量，所以，要將上頓的水餃蒸透食用。
4.吃水餃之前先吃一些涼菜
即便吃15個水餃，熱量也相當于2~4個饅頭，所以還需要再減少數(shù)量。吃水餃之前，可以搭配吃一些低熱繪的涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜（各類蔬菜拌在起來）之類，以增加飽腹感。
糖友們?nèi)羰窍胍€(wěn)定血糖，要記住少吃糖分，飲食清淡，適量的鍛煉，保持良好的生活習慣和作息，并且避免情緒起伏過大 ，就能幫助我們很好的控制血糖。
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