烙盒子是北方常見(jiàn)的面食，我小時(shí)候經(jīng)常吃，外皮焦香，里面餡料很豐富的。我奶奶牙不好，最后媽媽會(huì)撒一些水再燜一下，這樣外皮香軟，奶奶也很喜歡吃。都說(shuō)豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，今天用豆腐來(lái)做餡料，加上雞蛋，胡蘿卜和小蔥，看著都有食欲，主要營(yíng)養(yǎng)豐富。步驟很詳細(xì)，看一遍就學(xué)會(huì)了。一起看一下具體的步驟吧。
【家常烙盒子】
材料：面粉 豆腐
輔料：雞蛋 胡蘿卜
調(diào)料：植物油 食鹽 味精 蠔油 胡椒粉
做法：
1. 在面粉中加入食鹽，500克面粉，5克食鹽，加入溫水和面
2. 用筷子攪成面絮
3. 用手揉捏成面團(tuán)，面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘
4. 在碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿溆?/p>
5. 胡蘿卜一根，洗凈削去外皮，先斜刀切片，再改刀切成胡蘿卜絲
6. 再切成胡蘿卜丁后再剁一下，放入大碗中
7. 小蔥一把擇洗干凈切成蔥花，切好放入大碗中
8. 一塊老豆腐，先切成薄片
9. 再改刀切成豆腐絲，最后切成豆腐丁放入到大碗中
10. 起鍋加入植物油燒熱，緩緩倒入雞蛋液，邊加邊攪動(dòng)，炒成雞蛋碎
11. 炒好倒入大碗中，用筷子攪勻
12. 加入食鹽，雞精和蠔油
13. 用筷子攪散備用
14. 醒發(fā)好的面團(tuán)取一部分，在案板上撒上干面粉，揉捏一下搓成粗條，用揪成一個(gè)個(gè)面劑，要比餃子的大哦
15. 揪好撒上干面粉再拍扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮
16. 全部搟好，取一個(gè)皮加上餡料，像包包子一樣包好，然后按扁
17. 全部包好再按一下
18. 炒雞蛋的鍋不用洗，再加入植物油，將包好的盒子放進(jìn)去，記得按扁
19. 定型后改小火，蓋上蓋子煎8分鐘，
20. 然后逐一翻面煎另外一面，蓋上蓋子繼續(xù)煎
21. 再煎8分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘
22. 然后撿出來(lái)到盤(pán)子上，撕開(kāi)一個(gè)，美味即享
溫馨提示：
1、 和面時(shí)加入食鹽，增加筋性，面皮再薄也不會(huì)破
2、 胡蘿卜切成細(xì)絲，再切成丁，剁一下可以不用炒
3、 雞蛋液等油熱緩緩倒入，邊倒邊攪動(dòng)，炒成雞蛋碎
4、 老豆腐先切薄片再切絲，最后切成豆腐丁，切得小一點(diǎn)，不用焯水
5、 可以包成包子的形狀，也可以包成餃子的形狀，最后按扁一些
6、 熱鍋涼油放入，定型后改小火慢煎，煎一面大概需要8分鐘
豆腐做餡料也是很美味的，加入胡蘿卜，小蔥和雞蛋，顏色搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，小火煎至，外表金黃，看著都有食欲。特殊時(shí)期不出門，在家做美味。薄皮大餡，好吃不貴。希望您能夠喜歡。
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