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煲仔飯是廣東的一道特色佳肴，深受廣大食客對它的喜愛，煲仔飯在燜煮的過程中，米飯吸收了臘腸的咸香，味道特別香濃，鍋底還會有香脆的鍋巴，讓人吃在嘴里越嚼越香，下面詳細(xì)介紹煲仔飯的家常做法，口齒留香，回味無窮，喜歡千萬別錯過。

【煲仔飯】

材料：大米、臘腸、雞蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇

輔料：八角、大蒜、黑芝麻

調(diào)料：蠔油、白糖、老抽、生抽、食鹽

做法：

1.首先準(zhǔn)備適量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一個小時，浸泡后的大米更容易煮熟，減少蒸米飯的時間。

2.接著做煲仔飯醬汁，鍋內(nèi)淋入一碗清水煮開，加入兩粒八角和幾瓣大蒜，再加入3克蠔油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食鹽，持續(xù)煮2分鐘后盛出備用。

3.再準(zhǔn)備配菜，臘腸兩根斜切成薄片，臘腸的肥瘦要根據(jù)自己喜好來決定。

4.再準(zhǔn)備一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干凈。

5.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，把青菜和香菇下鍋焯水1分鐘后控水撈出。

6.砂鍋內(nèi)刷一層植物油防止粘連，把浸泡好的大米放入鍋內(nèi)，再加入適量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘。

7.待表面水分收干后，碼放上臘腸、豌豆、玉米、青菜、香菇，中間再打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋再燜3分鐘。

8.關(guān)火后撒入一些黑芝麻點綴一下，再淋入適量的煲仔飯醬汁，食用的時候攪拌均勻即可享用。

這樣做出的煲仔飯味道特別香濃，米飯吸收了各種食材的香味，鍋底還有香脆的鍋巴，顏色搭配有食欲，營養(yǎng)又好吃，希望您能夠喜歡。