一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在小吃攤上，距今已有上百年的歷史，是深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣囊环N大眾化羹湯。
北方人所說的“醪糟”，南方人叫“酒釀”，醪糟不僅可以益氣、生津、活血，還有防寒助暖，開胃健脾，營養(yǎng)滋補之功效，而且有利于孕婦利水消腫、適合哺乳期婦女通利乳汁。
經(jīng)過百余年的發(fā)展，醪糟在原來以糯米為主的基礎(chǔ)上已衍生出藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種。
【原材料】：自制醪糟（酒釀）2勺、紅棗3顆、紅糖1/2勺、枸杞適量、雞蛋1個。【紅棗紅糖醪糟蛋花湯熬煮過程】：1.紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核。2.鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗。3.放入適量枸杞。4.開大火熬煮至水開。5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中。6.放入1/2湯匙紅糖，煮至水開。7.雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液。8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中。9.用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散，形成漂亮的絮狀蛋花。10.關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用。
制作醪糟很簡單，唯一需要注意的就是溫度，溫度常溫即可。冬天可用被子或者毛巾包裹保溫，放到家里比較溫暖的地方。切忌溫度不能太高，不然做出的醪糟味道會偏酸。
還需要注意的是制作醪糟過程中，使用的屜布紗布，蒸鍋，容器均需無油的，不然做出的醪糟容易變質(zhì)。做好的醪糟需要放到冰箱保存，最好一周內(nèi)吃完，不然酒味會變重酒精度也會增高，口感就不好了。
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