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首先，桂花主要分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂四個(gè)大類。
①金桂，花為黃色，是常見的類型，栽培品種較多，花極香。金桂的主要特征是開放金黃色的花朵。這個(gè)品種株型高大直立、樹冠圓球形、枝葉繁茂、枝條發(fā)育強(qiáng)健。發(fā)芽期早，一年能兩次抽枝，一次在3月上旬開始發(fā)芽，到4月底停止生長，一般稱為春梢；另一次在秋季花后萌發(fā)，稱為秋梢。桂花葉色光亮油綠，革質(zhì)較薄，9月下旬開花，香味農(nóng)烈。初開時(shí)花瓣為嫩黃色，以后逐變?yōu)榻瘘S色，發(fā)出一種香甜氣味，濃可醉人。
②銀桂，葉較小，花極香，白色。這個(gè)品種的樹型比金桂小，枝條、葉多一般都比較稀疏，樹冠呈現(xiàn)長圓球形，便秋梢比金桂抽發(fā)要多。銀桂葉片多為黃綠色，背面平展，花期比金桂晚開一周，花朵初開時(shí)，為乳白色，后逐漸變?yōu)榈S色，香氣四溢，遠(yuǎn)至數(shù)里。
③丹桂葉較小，花香味較淡，花色橙黃或橙紅。是一種遲花品種，春梢萌發(fā)校遲。枝條硬而短粗，葉片橢圓形，葉緣出現(xiàn)鈍鋸齒形狀，葉面顏色為墨綠色，秋梢生長旺盛。春梢和頭年秋梢的葉腋間著生1～2個(gè)花芽，很少出現(xiàn)重疊現(xiàn)象，每只花序由5～7朵小花組成，頂端節(jié)間突出簇出成花球狀，二年生的枝條頂端也著花。丹桂花期多在9月下旬，花冠呈現(xiàn)橙黃色，隨著時(shí)間的推移，逐漸變?yōu)槌燃t色，極為美麗，但香氣稍遜。丹桂品種稀少，再加上豐姿艷麗，花色灼灼爍人，觀賞價(jià)值較高，是盆栽品種中最理想的花卉。
④四季桂葉較小，呈灌木狀，花淡黃，一年數(shù)次開花，香味較淡。有的地方稱為月月開，但統(tǒng)稱為四季桂。這個(gè)品種的主要特征是：植株叢生呈現(xiàn)灌木狀，樹冠為橢圓形，枝條發(fā)育健壯，枝葉繁茂。當(dāng)年嫩枝的葉色較為淺淡，呈現(xiàn)黃綠色或綠色，橢圓形，葉片比較平展，全緣有鋸齒，革質(zhì)淡綠，葉尖下垂，側(cè)脈較多，一般為15～17對。花其較長，花朵為檸檬黃或淡黃色。除嚴(yán)冬酷暑外，平時(shí)略有數(shù)朵香花陸續(xù)開放，而以秋季開花為最多。長江流域及其以南地區(qū)，冬季也不斷開花，因而被稱為四季桂，只是香氣不如其他季節(jié)，如果氣溫降至5℃以下時(shí)，幾乎聞不到香味。
“金桂”的市場價(jià)值是最高的，可謂名貴。最香的桂花也要非金桂莫屬了，花香濃郁濃烈，有個(gè)詞是這么形容金桂的香——“十里飄香”。而在它們的大類下，又有許多名貴的小類，比如金桂中的金球桂、長柄金桂、柳葉蘇桂更是名優(yōu)珍品。要說金桂什么品種最名貴?要數(shù)金球桂了，它是金桂品種中的名優(yōu)珍貴品。它的花芽密集，盛開時(shí)數(shù)十朵小花聚集在同一個(gè)葉腋點(diǎn)圍成一個(gè)個(gè)花球，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，醒目耀眼，十分壯觀，它的疊生芽要比其他的金桂多出2-4倍，可見它花開時(shí)的盛大了，且伴有濃香，集視覺與嗅覺為一體，觀賞價(jià)值超高。
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