老話說：“魚生火、肉生痰，白菜蘿卜保平安”，作為秋冬季的應(yīng)季蔬菜，白菜蘿卜不但養(yǎng)人，而且價格低廉，吃多了大魚大肉，再搭配一些白菜蘿卜營養(yǎng)更全面、更健康。

今天我們就吃可以保你平安的白蘿卜，我覺得是所有蘿卜中水分最多的，正是秋冬補(bǔ)水潤燥之佳品，其中最突出的還是其維生素C含量，是蘋果梨子的8—10倍，比前幾天分享的青蘿卜還要高一點，想要補(bǔ)充維生素的不妨生吃白蘿卜。

除此之外，白蘿卜味辛甘、性涼，還可消食化熱，生津止渴，順氣。大家都知道蘿卜和羊肉是絕配，這就是利用蘿卜可以化燥熱、順氣的好處，解除羊肉的燥熱，更有滋補(bǔ)暖身不上火的作用。蘿卜中辛辣的芥子油成分還具有促進(jìn)腸胃蠕動，讓人增加食欲的功能，這也是很多蘿卜菜肴特別開胃的主要原因。

今天和白蘿卜搭配的是你想不到的糯米，又一個秋冬季暖身暖胃養(yǎng)人之佳品。我們以糯米為皮，蘿卜為餡料搭配一個神仙吃法，出鍋后特解饞、特養(yǎng)人，一口一個最過癮。話不多說，詳細(xì)步驟分解如下。

——蘿卜粉絲糯米圓子——

食材準(zhǔn)備：白蘿卜一根，糯米粉適量，糯米半碗，粘米粉（大米粉）適量，豬肉末一塊，蔥姜，紅薯粉條一把，生抽，老抽，蠔油，食用油，食鹽，雞精，十三香

第一步：準(zhǔn)備白蘿卜一根，去皮不去皮都可以，洗干凈后用工具擦成細(xì)絲，而后撒入少許食鹽拌勻腌制10分鐘左右，幫助去除部分水分。

第二步：準(zhǔn)備紅薯粉條一把，用開水煮軟后撈出用刀切碎。準(zhǔn)備一塊豬肉末備用，還有適量的蔥姜末。再準(zhǔn)備半碗糯米用涼水浸泡一個小時備用。

第三步：準(zhǔn)備糯米粉和粘米粉，此處兩者的比例為2：1，而后用70度以上的溫水來和面，攪拌均勻后下手聚攏揉搓成一個光滑的面團(tuán)，蓋好后放一邊松弛10分鐘。

第四步：趁著面團(tuán)松弛時間，來繼續(xù)制作餡料。取豬肉末下入油鍋中炒至變色，而后加入蔥姜末炒出香味，炒至肉末有干香味飄出，此時加入紅薯粉條一塊翻炒，加入生抽，老抽，蠔油和十三香炒勻。

第五步：加入擠干水分的蘿卜絲一塊翻炒均勻，加入食鹽和雞精調(diào)味，炒勻后盛出冷卻即成餡料備用。

第六步：揪一塊糯米面團(tuán)，揉搓成小球，再用大拇指按壓成一個小碗形狀，記住是按壓，不要出現(xiàn)任何拉扯的動作，防止面團(tuán)裂開。再取適量的餡料入內(nèi)，用左手大拇指按壓餡料，右手虎口向上收攏，慢慢將口收攏閉合。

第七步：將包好餡料的糯米圓子放入糯米中滾幾圈，讓其均勻裹滿糯米粒，而后上鍋大火蒸個15分鐘時間就可以出鍋開吃了。外皮軟糯、內(nèi)容鮮香開胃，簡直就是神仙搭配，一口一個好不過癮，值得你嘗試一番。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：米粉面團(tuán)沒有筋性，一拉扯就容易斷裂，建議用手指一點一點的擠壓成碗狀，過程中如若發(fā)現(xiàn)面團(tuán)越來越干，擠壓時也會有裂開的情況出現(xiàn)，此時建議手掌沾水來制作。