老話說得好：“要想身體好，菌菇少不了，想要身體瘦，多吃菌菇少吃肉”！

菌菇似肉的口感，鮮美的味道，豐富的營養(yǎng)價值，低熱量，低脂肪，絕對是你一年四季都不能缺少的滋補身體好食材，如今正值病毒橫行的春季，多吃菌菇類食材亦有很好的強免疫，抗病毒的好處。

菌菇和肉類燉湯是你的首選，好處多多

1.菌菇和肉類搭配可以促進鈣質(zhì)的吸收，因為菌菇中含有豐富的維生素D，被稱為是“補鈣好搭檔”，可以更好地促進鈣質(zhì)被人體吸收和利用，吃鮮菇前最好放于陽光下曬一曬，如此可以促進菌菇產(chǎn)生更多的維生素D。

2.可以增強免疫力，肉類和菌菇都含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是菌菇的蛋白質(zhì)中有多達18種氨基酸，有些菌菇甚至比牛肉和牛奶更優(yōu)秀，并且含有多糖物質(zhì)，絕對是增強免疫力和抗病力的法寶。

3.解膩排毒抗衰老，因為菌菇中含有大量的粗纖維和木質(zhì)素，可以促進腸胃蠕動，抑制脂肪堆積，排除毒素，調(diào)節(jié)膽固醇，同時配合豐富的“硒”元素，有美容養(yǎng)顏的好處。

知道了吃菌菇的好處，今天就分享這道“雜菌大骨湯”做法給大家，爭取每周煲一次，鮮美到無可比擬，更能吃出健康好味道。

——雜菇豬骨湯——

食材準備：雜菌包，大骨頭或者排骨均可，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：我用的是買來的雜菌包，都是干貨，需要用水浸泡兩個小時左右。你也可以到超市挑選一些鮮菌菇，像草菇，香菇，茶樹菇，蟲草花，杏鮑菇，海鮮菇等等都可以。

第二步：豬骨先用清水浸泡2個小時左右，而后洗干凈涼水下鍋，加入蔥姜和料酒，開大火進行焯水，將浮出來的血末打撈干凈，撈出骨頭后再用溫水沖洗干凈表面的血末待用。

第三步：煲湯的鍋里燒開水，將焯水后的骨頭下鍋，加入蔥姜適量，再將充分泡發(fā)的干菌菇也全部下鍋，開大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火燉30分鐘。

第四步：時間到后開蓋，根據(jù)個人口味加入食鹽進行調(diào)味，再撒入幾顆枸杞點綴，而后繼續(xù)燉10分鐘左右即可以出鍋。

湯鮮肉嫩，一口鮮湯下肚就令人食欲大增，想吃的一定要試一試！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：燉骨湯時應(yīng)該一次加足了水，避免過程中加水，尤其是涼水更不能添加，容易影響最后肉的口感，想要肉質(zhì)更軟嫩一些的，建議關(guān)火后加蓋燜10分鐘左右更好。

燉肉湯的鹽一定要在最后添加，加得太早容易讓肉質(zhì)脫水，最后的肉質(zhì)發(fā)柴發(fā)干，口感不佳。