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幾年前，一個上百億規(guī)模的企業(yè)怎么可能會看得上一些小品類賽道？然而，今非昔比，越來越多巨頭開始盯上了當(dāng)年并不起眼的“小生意”。

11月28日，海天味業(yè)宣布，旗下“有機家族”成員增家至12個，涵蓋醬油、調(diào)味醬、食醋和料酒。值得一提的是，在千億調(diào)味品賽道，有機調(diào)味品仍處在市場培育期，整體市場不夠成熟、規(guī)模也并算不上大，而海天味業(yè)的首款有機系列產(chǎn)品“有機醬油”今年5月才上市，短短半年時間，就已經(jīng)形成產(chǎn)品矩陣，進一步體現(xiàn)了“王者之師”的反應(yīng)速度。

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那些被海天味業(yè)盯上的“小生意”

根據(jù)海天味業(yè)官網(wǎng)披露的最新信息顯示，目前，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多規(guī)格。并通過投資或設(shè)立子公司的方式，將自己的經(jīng)營范圍擴充至包括醬油、耗油釀造、食品科技、管理服務(wù)、供應(yīng)鏈、園區(qū)管理等。

但整體來看，海天味業(yè)的所有產(chǎn)品布局都未超出其規(guī)劃的“堅持在調(diào)味品主業(yè)發(fā)展的同時，充分利用規(guī)模、渠道等優(yōu)勢，加快打造上下游產(chǎn)業(yè)鏈兼容生態(tài)圈，加快新業(yè)務(wù)平臺發(fā)展”的總體戰(zhàn)略規(guī)劃。

就目前海天味業(yè)的基本面來看，除了在夯實醬油、調(diào)味醬及蠔油三大板塊之外，海天味業(yè)還通過品類擴張及并購等多種方式，加速布局一些小品類，先后涉足食用油、大米、糖、佐餐小菜、淀粉甚至飲料等多個品類，高舉“保存量、挖增量”的大旗。

今年5月底，海天味業(yè)推出“只有?”有機醬油，不過與之前的有機醬油產(chǎn)品不同，海天味業(yè)此番有將有機品類系列化的動作更為明顯。不出所料，此后海天味業(yè)的“只有?”有機系列先后推出香醋、糯米醋、料酒及拌飯醬等品類。至此形成了12款產(chǎn)品的矩陣式布局。

除了有機系列，海天味業(yè)在“?？怂箍萍肌陛浾撌录?，更是將其過去用于阻擊對手的0添加系列推到了臺前。

說起0添加，就不得不說重慶三不加食品有限公司，作為重慶市著名釀造調(diào)味品企業(yè)，其三不加醬油、三不加食醋傳統(tǒng)釀造技藝為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。只不過，三不加并未將0添加概念提煉推廣，最終被千禾味業(yè)在2007年一舉打響，并成為其快速崛起的重要因素之一。

而從某種程度上來說，千禾味業(yè)依靠0添加成功轉(zhuǎn)型也吸引了一大批企業(yè)的注意，紛紛跟進，一次阻擊千禾味業(yè)在市場上攻城拔寨的進度，海天味業(yè)就是其中之一。按照海天味業(yè)在公告中的表述，公司早在十年前就推出零添加產(chǎn)品。

只不過，相比其他傳統(tǒng)的普通調(diào)味品，0添加產(chǎn)品的零售價更高，在餐飲和下沉市場并不具備普適性，因此，餐飲渠道占比超過60%的海天味業(yè)并未大力推廣，直至10月底消費者關(guān)于調(diào)味品添加劑的爭議出現(xiàn)，作為“受害者”的海天味業(yè)才開始在0添加產(chǎn)品層面傾注了更多資源。

值得注意的是，無論是有機還是0添加調(diào)味品，放眼整個賽道來看的話，都存在諸多不確定性。

一方面，有機概念屬于“舶來品”，在國內(nèi)的接受度還有待提升，而且對有機概念存在認知偏差，真正有機需要全產(chǎn)業(yè)鏈的有機化，這對企業(yè)或品牌來說具備一定的“門檻”效應(yīng)；而0添加目前本就處在爭議階段，未來具體走向如何還有待政策的進一步指引。

另一方面，海天味業(yè)作為業(yè)界龍頭，極速的市場反應(yīng)速度除了彰顯自身優(yōu)勢之外，對新品類的駕馭能力也反應(yīng)了整個行業(yè)的“門檻在降低”。這也從側(cè)面反應(yīng)了調(diào)味品行業(yè)升級的大趨勢中，并不是一定存在諸多障礙，更關(guān)鍵的是企業(yè)愿不愿意做，尤其作為行業(yè)頭部企業(yè)，愿不愿意推著行業(yè)往前走。

不過，相比有機或者0添加主要以基礎(chǔ)調(diào)味品為載體，好歹也是身處大賽道，憑借品牌效應(yīng)、渠道效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，海天還是比較有勝算的。相比之下，海天味業(yè)先后“吃下”的芝麻油（北方稱其為香油）、茶油以及退出的大米、油司令食用油甚至是復(fù)合調(diào)味料，海天并不見得有多大的優(yōu)勢，更像是品類占位。而海天在這些品類中的布局是否有潛力還有待時間的觀察。

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野心作祟還是另有所圖？

即便是海天味業(yè)當(dāng)前這些“小生意”并未掀起太大的波瀾，不過，大家也不用懷疑百億巨頭們的“眼光”。

以芝麻油為例，看似并不起眼，不過目前國內(nèi)芝麻油行業(yè)仍以小作坊加工生產(chǎn)為主，散裝油市場銷售占據(jù)較大份額，競爭格局極為分散，這或許是海天味業(yè)嗅到機會的關(guān)鍵原因，并且，據(jù)合肥農(nóng)業(yè)部門介紹，我省（安徽）是全國芝麻四大主產(chǎn)區(qū)之一，芝麻進出口總量一直位居全國第一，占據(jù)全國50%以上市場份額。而海天味業(yè)所并購的燕莊正位于此。

而且，無論是燕莊也好，還是久晟茶油也罷，除了品類本身之外，毋庸置疑，海天味業(yè)借此加大對華東市場的掌控力也將會起到積極作用。

從企業(yè)本身來說，海天味業(yè)的基本面已經(jīng)相對比較穩(wěn)固，“三駕馬車”格局已成，第四輛馬車或許即將在食醋或料酒中誕生，因此可以給海天騰挪出更多的精力來培育或?qū)ふ倚碌臉I(yè)績增長點，而這種廣泛的試水也就不足為奇了。

通過“?？怂箍萍肌陛浾撌录?，我們除了看到海天味業(yè)“樹大招風(fēng)”之外，品牌本身的龍頭帶動效益發(fā)揮不足也是重要原因之一。行業(yè)標準的提升需要時間和周期，但企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)化提升步伐卻可以自主加快。而通過有機、0添加等一系列產(chǎn)品矩陣，無疑也可以加快消費教育，讓行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)向上提，這也算是利國利民的好事。

于此同時，結(jié)合海天味業(yè)的渠道優(yōu)勢來看，更多的還是在餐飲渠道，而海天味業(yè)的渠道結(jié)構(gòu)導(dǎo)致其受到疫情帶來的負面影響也開始顯現(xiàn)，如何抑制這種相對的“不均衡”也是海天味業(yè)需要思考的問題之一。

而從海天味業(yè)所布局的“小生意”來看，大多是直面C端的消費品牌。通過不斷的品類擴張和推新戰(zhàn)略，勢必大大提升海天味業(yè)在C端消費群體中的品牌形象和消費粘性，從而進一步加大海天味業(yè)在家庭消費端的占比，當(dāng)然，這是一個漫長的過程，海天目前仍舊處在不斷嘗試的新階段。

眾所周知，調(diào)味品行業(yè)在快消品領(lǐng)域中屬于典型的“慢”行業(yè)，當(dāng)海天味業(yè)在品牌、渠道和規(guī)模層面都發(fā)展到一定階段后，開始嘗試圍繞主業(yè)周邊的多元化發(fā)展模式未嘗不可，但這種模式并不是所有企業(yè)都能模仿得來的，這也是海天味業(yè)當(dāng)前所構(gòu)筑的“護城河”之一。

隨著品類逐步完善，加以資源和團隊支撐，這些“小生意”無疑也將成為海天味業(yè)新的五年計劃的重要支撐。