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1. 田雞去皮處理干凈，切小塊；洋蔥洗凈切塊，青椒與紅椒也洗凈去籽切塊。

2. 田雞里加入鹽與料酒，抓勻后腌制15分鐘，將田雞再次用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分。

3.  獨蒜去皮切成蒜片，干辣椒洗凈剪碎。

4. 熱油下田雞煎至金黃 煮開，不蓋蓋子，不攪拌，將煮好的筍取出，煮筍的水待用。

5.將干煸好的田雞盛出，用吸油紙吸一下油。

6.鍋中留一點底油，先下蒜片，小火煸炒出香味，再下干辣椒，繼續(xù)小火煸炒出香味。

7.  下洋蔥、青椒與紅椒，轉(zhuǎn)大火，將其炒軟炒熟。

8.下田雞，下生抽，將其翻炒均勻，即可熄火食用。