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吃一口春天

攝影:文。往期美文:做一碗小時候的那種湯圓

文字:紅。往期美文:喜歡有陽光的味道


看到朋友的烘焙工作室開始上架春季限定:青團,忽然好想吃這一口春天的味道??。


“三月三,吃青團”。

不過我感覺在成都這個地方,青團倒不是一種很儀式感的時令美食,四川的鄉(xiāng)壩頭更喜歡把艾蒿做成艾饃饃。倒是在很多書里看到,青團在江浙地區(qū)更受喜愛,可以說是無青團不春天?? ??。

若說農(nóng)歷三月在江浙地區(qū)有什么時令小吃,一定是色如碧玉、軟糯Q彈的青團了。但每年能吃到新鮮青團的日子實在太短,碧綠爽青的小團子,緩緩冒著熱氣,令人口水直流~~~


江浙滬一帶,清明必吃“青團”。這種用草頭汁(一般為泥胡菜、艾蒿、鼠曲草)糅合糯米粉做成的綠色糕團,色碧綿軟。“寒食青團店,春低楊柳枝。酒香留客在,鶯語和人詩?!边@是唐代大詩人白居易路過青團店時留下的詩篇。清代文學家、美食家袁枚在《隨園食單》中,也專門記錄了制法:“搗青草為汁,和粉作團,色如碧玉”。


又到了吃青團的季節(jié)了,食一口春日的味道??。朋友“文第一次做青團 ,艾蒿+糯米粉+咸蛋黃+海苔肉松。

第二次做,這一次做得顏色更加青綠了,吃一口春天??

我個人感覺,青團的做法和湯圓也差不多哈,就是用春天草本植物的青汁,把湯圓粉子染成青青草地色,然后制皮,包餡料,上籠蒸。

不過自己無論怎么做,也做不出朋友烘焙工作室出品的這種碧綠如翡翠的效果啊。
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