桑丹家的馬鈴薯
第一次見馬鈴薯花是在甘南。
2010年7月，四個(gè)小伙伴去了甘南西藏，在郎木寺包了一輛車，周邊到處轉(zhuǎn)。
一日去扎尕那，路程較遠(yuǎn)，中途在車主桑丹師傅家留宿。桑丹師傅家院里種了一片綠油油的植物，不認(rèn)識(shí)，開白色花，遠(yuǎn)看像未化盡的雪。問是啥。說土豆。
原來這就是馬鈴薯。
左邊是馬鈴薯田
桑丹家圍墻外便是田野。墻邊靠了個(gè)梯子，他們?nèi)ヌ镆熬褪侵苯臃^去。我們也翻了過去，去村莊里走走。
田野上一大片全是馬鈴薯，郁郁蒼蒼?；ǘ溆悬c(diǎn)像重瓣的水仙，白色、淺紫的花瓣，黃色花芯，不香，遠(yuǎn)看“真是像翻滾著雪浪。”美極了。
馬鈴薯花
有一年夏天朋友來深圳，相約去了惠州雙月灣。回程走了另一條線路，有一截鄉(xiāng)間小路，路兩旁都是土。
正疑惑怎么沒種莊稼，車開到近前才見到垅間一條條都是馬鈴薯。喜出望外。
原來這里也有馬鈴薯。
田間的馬鈴薯
馬鈴薯原產(chǎn)南美洲，明朝中期傳入中國，因外形酷似馬鈴鐺而得名。
馬鈴薯的名字很多，東北叫土豆，江浙叫洋山芋，廣東叫薯仔，云南叫洋芋，內(nèi)蒙叫山藥，山西叫山藥蛋......汪曾祺說，除了搞農(nóng)業(yè)科學(xué)的人，大概很少人叫得慣馬鈴薯。
我的家鄉(xiāng)屬于少數(shù)派，從小聽到的名字就是馬鈴薯。
馬鈴薯6、7月收獲，整個(gè)夏天餐桌上都有它的身影。
夏天的馬鈴薯，最簡單就是炒土豆絲。
馬鈴薯切成絲，放入盆中用水泡泡。這是去除土豆多余淀粉，防止粘鍋。尖椒切成細(xì)絲，蒜拍碎，土豆絲撈出控干水分。油鍋燒熱，放蒜、尖椒翻炒，再放土豆絲翻炒稍許，加醬油、醋、鹽大火快炒，一兩分鐘即可出鍋。
這道菜是小時(shí)候夏天餐桌的必備菜，小朋友都愛吃。
尖椒土豆絲
先生是云南人，有道菜是拿手絕活，吃過的人都說好，名叫老奶洋芋。問為什么叫老奶洋芋。答顧名思義，這道菜老奶都可以吃。
洋芋蒸八成熟，晾涼，撕去皮，碾碎?；ń?、辣椒（糟辣椒亦可）、蔥花備用。油鍋燒熱，放入花椒、辣椒翻炒，再放入洋芋快速翻炒，加鹽，放蔥花，翻炒均勻，起鍋裝入大碗，倒扣碟盤，一碟香噴噴的老奶洋芋便成了。
跟先生學(xué)了一道干煸洋芋絲，非常好吃。土豆絲不泡水，因?yàn)樾枰矸鄢尚?。土豆絲切細(xì)，倒入油鍋，用小火兒慢煎，煎到一面金黃，翻過來煎另一面，煎完撒點(diǎn)蔥花辣椒碎即可。香脆可口，下酒好物。
在云南吃過銅鍋洋芋燜飯，也別具特色。米飯、洋芋、豌豆等食材，加點(diǎn)佐料。出鍋的洋芋金黃，豌豆青綠，飯十分美味。
老奶洋芋
一次去朋友家做客，朋友做了一道煎小土豆，十分別致。
熬一鍋濃濃的骨頭湯。小土豆越小越好，洗凈，不去皮。切一小塊黃油，將小土豆、骨頭湯、黃油，一起倒進(jìn)鍋里。湯約與土豆齊平或沒過土豆。蓋上蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，20分鐘左右，筷子扎穿即可。
鍋里剩少許湯汁，關(guān)火，將土豆一個(gè)個(gè)用鍋鏟輕輕壓扁，裂開即可。撒鹽調(diào)味。繼續(xù)開火燒一下收汁，鍋底溢出些許黃油，開始小火慢慢將土豆煎至兩面金黃。撒孜然、椒鹽、黑胡椒，歐芹點(diǎn)綴。
一盤香煎小土豆大功告成。
香煎小土豆
我其實(shí)很愛吃炸薯?xiàng)l，即便如今提倡健康飲食，還是會(huì)偶爾吃一兩次。無他，跑5公里解決熱量問題。
作為國民家常菜肴，馬鈴薯已是主食、主菜、配菜無所不可。中外通吃，老少咸宜。
一個(gè)外來食物，在中國發(fā)揚(yáng)光大，說明食物本身受歡迎。大自然的饋贈(zèng)是上天的恩賜，無論這顆種子生在哪里，總有一天，美好的事物會(huì)傳遍世界。
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