崇圣寺
《天龍八部》里段譽(yù)一出場(chǎng)就吸引了眾人眼球?！斑@些人都是云南武林中的知名之士。只坐在最下首的那個(gè)青衣少年卻是個(gè)無名之輩，偏是他在那龔姓漢子佯作失足時(shí)嗤的一聲笑?！?/p>
這一笑，笑出了他心無芥蒂的真性情。段譽(yù)是金庸先生小說里，我比較喜歡的人物。他身處俠林，卻與眾俠迥異。有潘安人見人愛之顏值，賈寶玉如癡如醉之孽緣，孫悟空翻天攪海之能耐，癩濟(jì)公笑拯生靈之心胸。金庸先生對(duì)段譽(yù)傾注了深厚的情思，人物光采照人，蘊(yùn)意深厚。
段譽(yù)其實(shí)是金庸先生以其欣賞的一位人物為原型寫的。他就是大理國(guó)第十六世國(guó)王段正嚴(yán)。
蒼山下的崇圣寺
段正嚴(yán)又名段和譽(yù)。公元1108年登基，在位39年，是大理國(guó)皇帝中在位時(shí)間最長(zhǎng)的一位。據(jù)《滇考》記載：段正嚴(yán)在位期間勤于政事，愛民用賢，思攬政權(quán)，遠(yuǎn)方慕之，悉來貢獻(xiàn)。對(duì)外臣服于北宋。《滇云歷年傳》云：勵(lì)精圖治且四十年。統(tǒng)治后期，諸子內(nèi)爭(zhēng)外叛，于是禪位于段正興，出家為僧。享年94歲。
金庸說：“如果在我的小說中選一個(gè)角色讓我做，我愿做天龍八部中的段譽(yù)。他身上沒有以勢(shì)壓人的霸道，總給人留有余地?！鼻珊系氖?，金庸先生“大鬧一場(chǎng)，悄然離去”的時(shí)間，也是94歲。
段和譽(yù)出家的地點(diǎn)，就是大理崇圣寺。歷史上有九位大理皇帝在此出家，其中包括段和譽(yù)的父親，十四世國(guó)王段正淳。在《天龍八部》中崇圣寺稱為“天龍寺”。崇圣寺在點(diǎn)蒼山麓，洱海之濱。寺中以五大重器聞名于世：崇圣三塔、南詔大鐘、雨銅觀音像、三圣金像和“佛都”匾。
蒼山頂?shù)难?/p>
除了著名的崇圣寺，大理還有個(gè)世人皆知的“風(fēng)花雪月”之說，謂之“下關(guān)風(fēng)，上關(guān)花，蒼山雪，洱海月”。
據(jù)說下關(guān)有個(gè)天生橋，觀音娘娘在那兒打翻了風(fēng)瓶，所以風(fēng)大。因此，下關(guān)又被稱為風(fēng)城；上關(guān)花原指上關(guān)盛產(chǎn)奇異的龍女花，后來則指上關(guān)的女孩子美；蒼山雪是鎮(zhèn)壓瘟疫的雪神兄妹的化身。冬天降雪，很少會(huì)下到壩子里去，而蒼山頂上卻會(huì)積一簇融融白雪，任天氣晴好山頂?shù)难┮膊幌?；洱海月則是天上仙女下凡時(shí)所攜寶鏡。黃昏時(shí)分，金黃的圓月映照在粼粼的洱海，漁家小船輕輕蕩漾，溫馨無限。
洱海
大理最有名的趕街，就是“三月街”。那是白族盛大的節(jié)日和街期。三月街有著千年歷史，是民族傳統(tǒng)盛會(huì)，也是云南西部最古老繁榮的貿(mào)易集市。趕街若能趕上三月街，才是過癮。只可惜我們假期無法重合，只能等以后有時(shí)間，專門來趕街。
走在大理的街頭，你可以隨處見到一種食物，烤乳扇。乳扇是白族人吃的一種奶酪。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。
問賣乳扇的老人，說乳扇的做法也很簡(jiǎn)單。鍋內(nèi)加入半勺木瓜酸水，加溫，再將奶倒入鍋，快速攪拌，使牛乳變?yōu)榻z狀凝塊。將凝塊用竹筷夾出揉成餅狀，兩翼卷入，將筷子一端向外撐大，變?yōu)樯葼睿瑨煸诠潭苌狭栏?，即成乳扇?/span>
明朝楊升庵編纂的《南詔野史》中有“酥花乳線浮杯綠”的記載。乳線即乳扇早期漢譯名。可見乳扇在明朝以前就已有了。
賣乳扇的老人
五華樓
大理古城
愛音樂的店老板
風(fēng)味莊
晚餐去了白族風(fēng)味莊，吃了一種很特別的野菜叫樹花菜，長(zhǎng)在樹皮上的一種植物，外形有點(diǎn)像青蛙皮，涼拌的，味道不是很習(xí)慣。當(dāng)然要吃最著名的乳扇了。炸乳扇是老板推薦的食用方法。把乳扇切成塊，撕開，直接下鍋炸。奶焦香味，好吃。
要了一份涼拌乳扇。乳扇切成細(xì)絲，均勻地淋上橙肉或菠蘿果醬果醬，再滴點(diǎn)檸檬汁即可。也很爽口。
最后來了一道桃仁夾沙乳扇。地道白族風(fēng)味菜。新鮮核桃仁沸水燙后去表皮，油鍋炸成金黃色，拌入玫瑰糖、火腿末。乳扇邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色，將核桃仁卷入其中。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香撲鼻。這是白族一道不可不嘗的美味。
乳扇
大理還有一種奶制品叫乳餅。云南只有大理白族和路南撒尼人有制作乳餅的工藝。乳餅酷似豆腐塊，沾糖或椒鹽生吃，或者煎吃都很美味。
相傳過去牧人長(zhǎng)期趕著羊群去水草豐盛的地方放牧，由于遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年輕聰明的牧人，看到每天倒掉的羊奶十分惋惜，后從鄰居制作豆腐中得到啟發(fā)，反復(fù)實(shí)踐，終于制出美味的乳餅。
大理人制作的乳餅?zāi)滔阄都?，油?rùn)光滑，細(xì)膩爽口。我們有天午餐吃的是乳餅火腿。乳餅切成豆腐干狀薄片，煎至兩面微黃，兩片之間夾進(jìn)一片鶴慶火腿，類似西餐的“三明治”，入甑蒸熟后上桌。乳餅?zāi)滔闩c火腿鮮香相得益彰，口感十分美妙。
乳餅
乳餅沒法帶，趕街的時(shí)候買了乳扇。結(jié)果回到深圳就是炸不出在大理的口感。悵然。
大抵美好的食物一如美好的事物，需特定的環(huán)境和時(shí)間，才能發(fā)生罷。
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