四川結(jié)石病有專家解析：膽結(jié)石病又稱膽系結(jié)石病或膽石癥，是膽道系統(tǒng)的常見(jiàn)病，是膽囊結(jié)石、膽管結(jié)石(又分肝內(nèi)、肝外)的總稱。
飲食對(duì)膽結(jié)石的治療有很大的輔助作用，尤其在疼痛緩解和手術(shù)后恢復(fù)階段，膽結(jié)石患者的飲食科學(xué)更不容忽視。那么膽結(jié)石病人應(yīng)該吃哪些食物?膽結(jié)石不能吃什么食物?
膽結(jié)石一日三餐一定要科學(xué)合理，早餐要吃好，以便讓儲(chǔ)存了一夜的膽汁排出，減少膽固醇沉積或結(jié)晶的可能。
一、膽結(jié)石病人應(yīng)該吃哪些食物：
膽結(jié)石患者應(yīng)進(jìn)食低脂肪、低膽固醇食品如：噴鼻菇、木耳、芹菜、芽菜、海帶、藕、魚(yú)肉、兔肉、雞肉、鮮豆類(lèi)等;
以植物油為主，因植物油有一定的利膽作用。
在飲食習(xí)慣之外，還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，勤飲水。早起一杯水、睡前一杯水、每?jī)尚r(shí)一杯水，有利于稀釋膽汁、促排石的作用。
其它對(duì)于膽結(jié)石有利的食物和飲食方法還有：
膽結(jié)石患者多吃些能促進(jìn)膽汁分泌和松馳膽道后約肌、有利膽作用的食物，如山查、烏梅、玉米須 (泡茶慢慢喝)。
膽結(jié)石食用些橄欖油比較好
特別建議患者食用橄欖油，有的結(jié)石較小的患者食用一段時(shí)間后檢查發(fā)現(xiàn)結(jié)石已消失。
食物宜采用蒸、煮的方法為主，忌食過(guò)多的油炸、生冷食品。
膽結(jié)石患者平時(shí)飲食應(yīng)清淡，宜多吃些富含維生素的水果和蔬菜。
以少渣、容易消化的飲食為主，避免吃能夠引起腹部脹氣的食物與濃烈的調(diào)味品，以防膽囊的劇烈收縮而造成急性發(fā)作。
二、膽結(jié)石不能吃什么食物：
膽結(jié)石應(yīng)多吃姜少吃糖：
姜類(lèi)有促進(jìn)膽固醇代謝的作用，膽結(jié)石患者可以常吃。
對(duì)于肥胖的患者，還要適量限制糖類(lèi)和含糖量高的食物攝入，以利于減少脂肪的合成。
膽結(jié)石不能或盡量少吃激素類(lèi)食物和藥物，尤其是女性膽結(jié)石患者
結(jié)石在女性更年期相對(duì)高發(fā)。由于雌激素水平過(guò)高會(huì)降低膽囊的收縮功能，不利于膽汁的排泄，所以少吃激素類(lèi)食物和藥物，還不要盲目使用雌激素類(lèi)產(chǎn)品。
膽結(jié)石不能吃的食物主要是含膽固醇較高的食物，如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚(yú)子及巧克力等
高脂肪食物膽結(jié)石患者也不能吃，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點(diǎn)也不宜多吃，因?yàn)檫^(guò)多的脂肪引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。
膽結(jié)石患者禁忌暴飲暴食大吃大喝，因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)促使膽汁大量分泌，而膽囊強(qiáng)烈的收縮又會(huì)引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。
辛辣刺激的調(diào)味品，如辣椒、胡椒等膽結(jié)石患者不能吃。煙、酒、咖啡也需要禁忌，因?yàn)檫@些帶有刺激性的食品會(huì)使胃酸過(guò)多，膽囊劇烈收繳而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發(fā)膽絞痛。
注意，由于膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，所以對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、蛋、肥肉等應(yīng)嚴(yán)加控制和約束。
其它膽結(jié)石患者不能吃的或盡量少吃的食物還有：
膽結(jié)石患者飲食禁忌臘肉，食用臘肉過(guò)多容易形成膽結(jié)石
膽結(jié)石患者可以少量吃一點(diǎn)雞蛋的，但需要采取水煮等其它烹飪方法，因?yàn)殡u蛋能促進(jìn)膽囊及時(shí)排出膽汁，防止膽汁郁滯和膽石形成，因?yàn)殡u蛋的蛋清含蛋白多，屬蛋白質(zhì)食物，可以少量食用的。 除了雞蛋以外，去脂牛奶、豆腐、豆?jié){、魚(yú)、雞、瘦肉等均可以少量食用。
注意：膽結(jié)石患者不能吃油煎的雞蛋，因?yàn)殡u蛋在油炸的過(guò)程中，脂肪在高溫下產(chǎn)生內(nèi)烯醛，能反射性引起膽道痙攣，剌激膽道引起膽絞痛。
四川結(jié)石病醫(yī)院專家溫馨提醒您：如發(fā)現(xiàn)癥狀應(yīng)盡早到正規(guī)大醫(yī)院進(jìn)行檢查確診，不要有太多的心里負(fù)擔(dān)，保持良好心態(tài)。
