飲食是人類文明最古老、最深厚的文化，沒有之一！派系之多、食材之繁，不勝枚舉。老易是弗蘭人，湖南人大多無辣不歡，就從"吃辣"說起吧！
辣出財(cái)富
"我發(fā)財(cái)了！"隨著哥倫布帶著和發(fā)現(xiàn)新大陸一樣的驚喜而發(fā)出的歡呼。這種最初被認(rèn)定為胡椒的香料開始在歐洲流傳并流入中國，盛行于世！
在中國，辣椒更是占據(jù)了以南方為主要根據(jù)地的半壁江山！"辣不怕"的湖南人、"怕不辣"的貴州人、"不怕辣"的四川人。還有"辣壇"的后起之秀江西人、云南人、海南人……共同將"辣得快樂、辣得健康"演繹得淋漓盡致。從小唱著"辣妹子從小不怕辣"長大的湖南人，在吃辣的道路上從未落后。
什么是財(cái)富？被需要就是財(cái)富！辣椒正是如此廣泛地被歡迎、被追捧。才衍生出無窮無盡的財(cái)富。這種財(cái)富可能是經(jīng)濟(jì)上的，也有可能是文化上的！
君不聞，貴州"老干媽"斐聲世界？
君不聞，湖南人"不怕累、吃得苦、耐得煩、霸得蠻"？
君不聞，重慶人"落落大方、干脆利落、熱情直爽"？
……
吃辣是一條永不斷裂的經(jīng)濟(jì)鏈，也是一種永不落山的文化現(xiàn)象！
辣是美味？
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辣是絕對的美味嗎？未必，至少是因人而異的！愛之者，甘之若飴，厭之者，棄之若履！
就連筆者這樣土生土長的弗蘭人，也不敢放肆吹噓辣是美味！就筆者走過的全國各大省市、吃過的各大菜系來說，就有很多本土的、特色的、民族的，或甜、或咸、或酸、或淡的食品與辣菜相比而好不遜色！全國八大名菜系列，以辣為主不過半數(shù)，也充分地說明了辣不見得是美味！
譬如，筆者最近食之生厭的海鮮系列，就是人間難得的清歡，回味悠長。而筆者為何會生厭？后文再說！
不可否認(rèn)，辣味在漫長的飲食文化發(fā)展中，辣出了新境界、新天地！各種以辣為主食品，如麻辣小龍蝦、麻婆豆腐、水煮肉（魚）片、辣子雞等也是名揚(yáng)四海！但，辣從來不代表美味，也從來不是飲食文化的主流！
誰在吃辣？
從個(gè)體現(xiàn)象來看，很多人在吃，有錢人在吃沒錢人也在吃，男的女的都在吃……一切紛雜而沒有規(guī)律！
從歷史發(fā)展和地域分布來看，很多事情就一目了然了！吃辣大省在哪里？云南、四川、重慶、貴州、湖南、廣西、江西……哪一個(gè)不是山區(qū)？哪一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)？哪一個(gè)不是"古代"的邊遠(yuǎn)地區(qū)？
歸根到底是"窮人"祖宗們將吃辣流傳下來了！
為什么愛吃辣
中國古代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心多在北方，南方雖被譽(yù)為"魚米之鄉(xiāng)"、"詩書之鄉(xiāng)"，看似遠(yuǎn)離戰(zhàn)火、安寧祥和，而從未主導(dǎo)過社會方向！
山區(qū)，在交通不發(fā)達(dá)的古代更是被嫌棄有加！古代的經(jīng)濟(jì)文化皆是平原、盆地經(jīng)濟(jì)文化。而深居于山區(qū)的人們多是"失敗者"（也可參考思量一下少數(shù)民族聚集地多在何處？），對資源、技術(shù)的參與分配能力極其有限！
但是，人活著，總有想辦法讓自己更舒服一點(diǎn)！吃辣便是這樣的經(jīng)濟(jì)文化產(chǎn)物！
哥倫布為什么發(fā)現(xiàn)辣椒而大喜不已？不要認(rèn)為他如神仙一樣預(yù)測到辣椒的無限市場！那個(gè)時(shí)候的航海條件遠(yuǎn)比不上現(xiàn)在，可以自帶各種調(diào)料、食品，飲食的單一讓他們覺得生活都快"淡出個(gè)鳥來了"。所以發(fā)現(xiàn)辣椒這樣刺激性特別強(qiáng)的香料，自然讓他們大喜過望！
山區(qū)的人們?yōu)槭裁聪矚g吃辣椒！在資源有限的情況下，他們沒有比辣椒更好的調(diào)料。
貴州古時(shí)候有一門行業(yè)叫"背鹽人"，他們所吃的鹽很多時(shí)候是要靠人工到四川去背過來的！很多老百姓是吃不上油、鹽等調(diào)料的！而辣椒這種冷門香料可以通過自己種植所獲，其強(qiáng)烈的刺激感也是油鹽的最佳替代品。
深山老林中，瘴氣濕氣重，辣椒的刺激性強(qiáng)，更容易排汗、排毒，至于現(xiàn)代科學(xué)所研究的吃辣椒的N條好處，對不起，古人真的想不了這么多！
所以，可以片面地說，愛吃辣在現(xiàn)代是一種傳統(tǒng)，在古代卻是一種無奈！
吃辣好或不好
很多人無辣不歡，也有很多人對辣畏之如虎！
于是乎，從文化上、性格上、營養(yǎng)上、味道上、科學(xué)上的各種論證與辯論從未斷絕，也從未定論！
筆者喜歡吃辣，但從不鼓吹辣味！從了不鼓勵小孩子過食辣味之外，辣與不辣對我來說只是人生百味中一種常態(tài)！
有人嘗試把湖南人、重慶人、貴州人等的性格與"愛吃辣"掛成因果關(guān)系。而這種因果關(guān)系，在老易看來更多的是地域影響。
由于地域差別，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)文化的差異，很多山區(qū)的人不得不費(fèi)盡心思去改變和改造自我、家庭甚至社會的命運(yùn)走向，故而衍生出很多性格、文化屬性。
湖南人"吃得苦、耐得煩、霸得蠻"與吃辣椒有關(guān)也無關(guān)，背后的更多因素是湖南人"走出山區(qū)"的一種自我思考的積淀。
舉世聞名的湖南人有"邵東人"和"祁陽人"，仔細(xì)去分析這兩個(gè)地方的人，會很容易發(fā)現(xiàn)他們的聞名遐邇更多時(shí)候是被逼的！因?yàn)楦F，因?yàn)槁浜?，因?yàn)橘Y源匱乏，不得不思考出路、突破困局，所以想方設(shè)法走出去，做生意，去經(jīng)營，去謀生……幸運(yùn)的是，他們成功了，所以出名了！而這與他們吃不吃辣并無直接關(guān)系！
所以，吃辣沒有鼓吹的那么好，也沒有厭惡的那么不好！
吃辣是一種傳承和發(fā)展
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四川的麻辣、貴州的油辣、湖南的香辣、江西的原辣……百"辣"齊放，相得益彰！每一種辣的背后皆是本土文化的一種傳承和發(fā)展。
生活的本義就是生下來，活下去！飲食更是圍繞這一宗旨的原始形態(tài)。所以每一種食品的原始價(jià)值都是為了活命。
辣，其原生價(jià)值也脫離不了改善生活的范疇。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物產(chǎn)更豐富了，文化更厚重了！辣也就有了演變和傳承！
從單一形態(tài)到多樣形態(tài)的呈現(xiàn)，直接提現(xiàn)了社會文化的進(jìn)步。
吃辣大省也會有甜食、清淡食品、甚至素食的繁榮，懼辣地區(qū)也會有各種辣料以供選擇！這正是經(jīng)濟(jì)文化提現(xiàn)了兼容性和包容性！
吃辣的地域性密集分布則是文化始終沒有脫離傳承的軌道！
辣而不膩
前文說了，老易其實(shí)很喜歡吃海鮮的，但是為什么會膩？也喜歡吃辣，為什么永遠(yuǎn)不膩？
歸根到底，這是一種文化認(rèn)同。
作為一個(gè)土生土長的湖南人，吃辣的基因早就深入骨髓、融入血液。不僅僅再是辣味帶給我的那種刺激感、快感。也不是健康不健康的科學(xué)論證。
友說:"生命的走向當(dāng)以舒適為導(dǎo)向！"
而對我來說，時(shí)而來點(diǎn)辣得"大汗淋漓"、"高呼痛快"的感覺更能滿足我的靈魂需求而已！
吃小龍蝦旺季又到了，三五好友，幾瓶冰啤，圍桌而坐，肆意忘形，你們準(zhǔn)備好了嗎？我往年都曾經(jīng)歷過，今年依然期待著！
辣，是我永不過時(shí)的味道！但，我覺得這不是可以炫耀和歸宿的味道！
來吧！三椒炒肉沫（辣椒炒辣椒）歡迎你，湖南歡迎你！
