教大家做菜，后臺收到最多的留言就是：
沒有烤箱、沒有不粘鍋、沒有微波爐、沒有空氣炸鍋、沒有……怎么辦？
那，電飯煲總有吧！今天就給大家奉上，人人都能上手的電飯煲萬能寶典。
不管是宿舍黨，還是打工人，開始做飯買的第一個鍋具，肯定是電飯煲。
電飯煲家家都有、天天要用，依然有很多隱藏功能沒被發(fā)現(xiàn)，堪稱廚房里的掃地僧。
煮蒸只是基本操作，邊煮飯邊蒸菜，省時省力！
不論煲湯、煲糖水還是煲粥，通通一鍵搞定。
它還是料理肉類的扛把子，自個就能把肉燜得軟嫩入味，翹腳等吃就行。
隱藏的烘烤功能，烤個軟綿綿的蛋糕很方便，沒有烤箱的人終于也配搞烘焙！
更令人意想不到的是，高級餐廳的水浴牛排，電飯煲的保溫模式就能做到。
電飯煲的工作原理，就是利用發(fā)熱板對內(nèi)鍋進(jìn)行加熱，從而煮熟食物。
與其他廚具相比，它是個不急不躁的慢性子，慢工出細(xì)活。
可以定時、恒溫加熱；有不粘涂層，不看火也不會煮焦、撲鍋；無明火，少油煙，更健康。
關(guān)鍵是，一鍵式傻瓜操作，廚房小白也能做出一桌大菜，搞定一日三餐！
下面，給大伙安排了12個電飯煲菜譜示范。
涵蓋煲、蒸、燜、焗、烤、溫，6大烹飪需求，用的都是家常食材，學(xué)會就能舉一反三。
01 主營業(yè)務(wù)：花式煲，同步蒸
1）蒸菜
電飯煲煮飯，就不用我說了吧。
精明的廣東媽媽們煮飯時，還會順手在飯上蒸個臘腸、肉餅啥的，完美。
若是額外配個蒸架，可以做的花樣就更多，肉菜主食一鍋出不是夢。
竹蓀紅棗蒸雞
雞腿肉300g 干竹蓀10g 紅棗4個 白胡椒1小勺 姜絲適量 柱候醬2小勺 糖1小勺 淀粉適量
比如這道竹蓀紅棗蒸雞，只消食材預(yù)處理：
干竹蓀泡一泡后，切小段打底，鋪上腌好的小塊雞腿肉，再放幾粒紅棗點(diǎn)綴。
等飯煮至收水的狀態(tài)（離飯熟約剩余20分鐘），就可下鍋蒸。
墊底的竹蓀吸收了肉汁，飽滿有味；雞肉沾染上竹蓀的鮮甜，嫩滑又解膩。
蒸出來的原汁，也絕不放過，舀一勺拌飯，微甜與咸香交織，扒拉幾下，一碗飯就見底了。
簡單一頓操作，吃得豐富美味、營養(yǎng)均衡。
2）煲湯
廣東人鐘愛的靚湯，也是電飯煲的拿手好戲，還不必?fù)?dān)心湯水溢出，不要太省心哦。
煲湯的難度系數(shù)極低，做法就三步，絕對是廚房小白的必學(xué)技能：
1 處理好食材；
2 放入水中煲煮1-2個小時；
3 關(guān)火，調(diào)味。
廣東人煲湯在食材搭配上，講究春祛濕、夏清火、秋潤燥、冬滋補(bǔ)。
雞腳花生煲熟木瓜
500g雞腳+1個熟木瓜+50g花生+?個陳皮+鹽+冷水適量
雞腳的膠原蛋白豐富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一塊兒，就是一道經(jīng)典的滋補(bǔ)養(yǎng)顏湯。
雖然膠原蛋白不能靠食補(bǔ)，但一碗潤潤的湯水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~
雞爪焯水2分鐘再過冷水，干花生提前浸泡4-6小時更易煮軟。
木瓜記得在最后10-20分鐘再加入，否則會爛成一鍋。
3）煲糖水
能煲湯的電飯煲，當(dāng)然就能煲糖水，依然是那個熟悉的操作，傻瓜式一鍵搞定。
最近的天氣讓人干到流鼻血，喝上一碗潤潤的糖水，比開加濕器都強(qiáng)。
五白羹
鮮百合2個（100g） 山藥2段（200g） 鮮銀耳半個（50g） 宣蓮3大勺（50g） 椰子肉150g（半個） 椰子水1份 冰糖3大勺 清水1.5L
秋天多吃白色食物，可潤肺、降燥、養(yǎng)胃。
我這道五白羹，是百合+蓮子+銀耳+山藥+椰子的組合，嫌白色太素，又添了木瓜和桂花醬。
百合潤肺清心、蓮子補(bǔ)腎健脾、銀耳潤腸養(yǎng)顏、山藥健脾開胃、椰子補(bǔ)氣生津，都是些溫養(yǎng)身體的食物。
沒有固定搭配公式，也可換成其他白色食物~
食材洗凈切一切，一次性丟進(jìn)電飯鍋里，按煮粥模式煮30分鐘，等吃就行。
4）煲粥
還有電飯煲煲粥大法，提前一晚預(yù)約，美美睡上一覺，第二早醒來坐享其成，超落胃?。?/span>
南瓜雜糧粥
小米80g 南瓜200g 板栗肉80g 紅腰豆30g 燕麥米50g 糯米50g 糖適量
只會煲白粥就太寡淡了，試試這道南瓜雜糧粥，南瓜面甜，板栗醇香，雜糧綿軟，口感營養(yǎng)都在線。
不用搭配其他，單喝就足夠軟糯香甜，一口下肚撫過五臟六腑，全身舒坦。
想吃到一鍋香滑綿綢的好粥，也是有小竅門的。
下班后提前把大小米、干豆這些硬質(zhì)食材浸泡上，睡前洗凈全倒入鍋中，加入約雜糧4-5倍比例的清水。
預(yù)約煲煮2小時，連雜糧也能入口即化，一家大小都吃得舒服。
不過，由于電飯煲自身的限制，火力小，不建議用來煮生滾粥，這一類粥需要短時間燙熟食材。
02 擅長項(xiàng)目：燜焗鹵，無需看火
除了煲、蒸的基本功能，電飯煲更是燜燉的一把好手。
先來個重頭戲，燜焗鹵的各式硬菜，將悉數(shù)登場，準(zhǔn)備接招啦！
1）焗一整只雞
中餐烹飪中的“焗”，是指在湯汁與蒸汽的熱作用下，將腌制的食材煮熟。
焗雞的傳統(tǒng)做法，是用砂鍋炭火，但電飯煲在手，連潮州名菜豆醬焗雞也難不倒你！
煲底墊上姜蔥蒜，放入一整只腌好的雞。
蓋上蓋子，按下煮飯鍵，電飯煲里就自動上演起一出風(fēng)味大戲。
熱力最先傳達(dá)到鍋底，底油將蔥姜蒜煸得滋滋作響，香氣慢慢滲透進(jìn)雞肉里。
只需30分鐘的等待，雞皮將汁水緊緊封住，每一塊肉都吸飽醬汁的咸鮮和甘甜。
2）一鍋鹵
很多人覺得在家做鹵味很難，就選擇在外面買。
殊不知，電飯煲+懶人鹵料包，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，直接將鹵制的難度降為0，省錢不說，還吃得放心！
拆開一袋鹵料，加點(diǎn)水，把喜歡吃的雞翅、雞腿、豆干、蓮藕，通通扔進(jìn)電飯煲，按下煮飯鍵讓它自個咕嘟。
四仰八叉窩沙發(fā)擺爛，一集綜藝結(jié)束了，一鍋絕美的鹵味也就做好了！
3）燜飯
同樣是電飯煲煮飯，多加一步做成肉菜燜飯，好吃百倍，營養(yǎng)更均衡！
給大家總結(jié)了一個萬能燜飯公式趕緊收好，貼秋膘！
可利用周末時間預(yù)處理肉類，分裝凍在冰箱。
下班往電飯鍋倒上米、雜糧，鋪上肉類、蔬菜，配個靈魂醬汁，想不好吃都難。
玉米香菇雞腿肉燜飯
甜玉米1根 干香菇8朵 去骨雞腿肉200g 生抽1大勺 鹽1小勺 蠔油2大勺 姜絲適量 淀粉2小勺 米適量
雞腿肉、排骨等耐煮的肉，拿來燜飯一流。
肉入鍋前需先腌制15分鐘，還是那個熟悉的配方：生抽、鹽、蠔油、姜絲、淀粉。
經(jīng)過持續(xù)的慢火燜煮，水汽牢牢鎖在鍋內(nèi)，令肉質(zhì)變得嫩滑柔軟。
（喜歡肉類帶點(diǎn)焦香口感的朋友，可在燜煮前翻炒下）
搭配的玉米，給特地保留了玉米芯，它自帶的濃郁香甜，會傳染給整鍋米飯。
干貨、菌菇是加分項(xiàng)，香和鮮都會更上一層樓。
米飯吸收了肉汁蔬香，粒粒飽滿圓潤，輕輕拌勻，配著雞腿肉大口吃下，滿足和治愈油然而生。
4）燜面
燜飯吃膩了，就吃個燜面調(diào)節(jié)下。
番茄魚丸燜面
番茄2個 魚丸8個 一支鮮濃縮湯1條 番茄醬1大勺 糖1小勺 鹽2小勺 鮮面條200g 水600g
考慮到面條更易熟，適合搭同樣易熟的肉菜，切小塊；
面條可隨意選擇，手搟面、掛面、甚至方便面都行。
肉菜和調(diào)料先下鍋，選擇煮飯鍵，煮到剩余約10分鐘再鋪上面條，燜至跳鍵。
（如果用方便面，可適當(dāng)縮短燜煮時間）
燜面好吃的關(guān)鍵在于吸汁。
番茄本身就多汁，且我還添進(jìn)了一支濃縮湯，鮮得開掛，隔著鍋蓋都聞到香。
燜煮的面條比湯煮的更勁道，根根飽吸湯汁，掛上軟爛的番茄肉，用力一嗦，得勁！
在水蒸汽的作用下，酸酸甜甜與咸香鮮醇的滋味，融合得剛剛好。
03 隱藏大法：烘烤、保溫
壓軸有驚喜！烘烤和保溫，應(yīng)該是電飯煲最被低估的兩大功能。
其烤起蛋糕來不輸烤箱；恒溫慢煮牛肉的效果直逼水浴棒。
1）烤蛋糕
我從閨蜜卡卡那兒，偷來了巧克力麻薯蛋糕方子，翻車率為零，超適合新手！
別看它外表樸素?zé)o華，像個缽，實(shí)則里頭暗含驚喜——
用手輕輕一扯，還能拉出瀑布般的絲。
綿軟的糕體抱著柔韌的麻薯，咀嚼時多一重糯嘰嘰的口感，真擔(dān)得起一個絕字！
下面給大家劃重點(diǎn)，保證一次就能做成：
首先，要想蛋糕口感嫩，關(guān)鍵是蛋白要打發(fā)到提起有堅(jiān)挺的小尖鉤。
其次，燜烤中途不要打開蓋子，要留足時間讓蛋糕在鍋里膨發(fā)長大。
“烤”熟后，立馬取出倒扣，防止鍋內(nèi)水汽給糕體造成塌陷。
建議盡量用有蛋糕烘烤功能的電飯煲來做，成功率更高，40分鐘就做好。
2）低溫慢煮
電飯煲的保溫功能，能保持在65度左右的恒溫。
讓肉剛好變熟，卻不至于損失太多水分，非常適合低溫慢煮，是個做嫩肉的好方法！
用電飯煲給大家示范一個家庭版水浴牛排，根本不用買水浴棒。
往煲內(nèi)倒入55-60度熱水，放入裝著牛排的耐高溫密封袋，用保溫模式，水浴加熱1個半小時，就能輕松做出5分熟牛排。
如果喜歡熟一點(diǎn)，可適當(dāng)提高熱水溫度，延長加熱時間。
加熱完，再高溫煎十幾秒，成品就是更合國人口味的7成熟。
看起來粉得不明顯，但吃起來口感一級棒！
牛排熟成均勻，軟軟嫩嫩，藏著些肉汁，配上酸辣開胃、清涼爽口的薄荷辣醬，吃了一塊，還想著第二塊~
同理，用這個法子也可做出香嫩惹味的雞胸肉，加熱時間相應(yīng)調(diào)整為30-35分鐘左右。
嗝~電飯煲烹飪寶典到此就傳授完畢咯。
這次可是家家都有的廚具，人人都會的方子，再不動起來就不禮貌了！
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