摘要：葡萄酒就是這樣一種神奇的飲品，即便在不同的酒杯里飲用，都會(huì)有著不同的體驗(yàn)。那么，當(dāng)我們手中有著一瓶這樣的飲品時(shí)，我們應(yīng)該如何像專業(yè)的侍酒師那樣來(lái)實(shí)現(xiàn)一次完美的品酒體驗(yàn)?zāi)兀?strong>紅酒世界網(wǎng)（微信號(hào)：wine-world）將介紹一些每個(gè)人都應(yīng)該知道的侍酒常識(shí)，包括如何挑選合適的酒杯、如何做到倒酒時(shí)不滴酒、如何保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒等，幫助您快速提升品酒體驗(yàn)。
一、選擇合適的酒杯能提升品酒體驗(yàn)
1986年，奧地利水晶杯制造商醴鐸的第十代傳人喬治·里德?tīng)枺℅eorg Riedel）成功引進(jìn)了一條機(jī)械吹制水晶杯生產(chǎn)線，生產(chǎn)出物美價(jià)廉的Vinum系列水晶杯。該套生產(chǎn)線秉承了“不同的葡萄酒使用不同杯形”的設(shè)計(jì)理念，力求向人們展示不同杯形對(duì)不同葡萄酒的影響。
二、稍微冰鎮(zhèn)葡萄酒能提升品酒體驗(yàn)
就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同的溫度會(huì)直接影響品嘗的效果，葡萄酒也是如此。溫度過(guò)低會(huì)致使葡萄酒中的精致花香無(wú)法完全釋放，而溫度過(guò)高則會(huì)令這些精致花香很快就消失殆盡。
1. 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。
酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）等，其理想侍酒溫度最好在12-17℃之間；而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝（Chianti）等，其理想侍酒溫度則最好在17-21℃之間。
2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。
酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過(guò)橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右；而那些未經(jīng)過(guò)橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。
3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。
小貼士：
稍微冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中不愉悅的氣息，尤其是那些價(jià)格便宜的葡萄酒。
侍酒溫度不宜過(guò)高。當(dāng)侍酒溫度超過(guò)21℃時(shí)，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。
三、完美的開(kāi)瓶能帶來(lái)理想的視覺(jué)享受
葡萄酒開(kāi)瓶器的種類很多，最常見(jiàn)也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開(kāi)瓶器了。
1. 去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切？
侍酒師一般都會(huì)采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過(guò)去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來(lái)。不過(guò)，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口，增加觀賞性。
2. 去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇？
以鉆頭為圓心，鉆頭至第一個(gè)螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但需要注意的是，開(kāi)瓶器必須垂直鉆入，以免損壞軟木塞。
3. 去軟木塞：如何保證軟木塞不斷裂
不管你使用何種開(kāi)瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞七圈左右就可以將軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長(zhǎng)短不一，尤其是一些高品質(zhì)葡萄酒的軟木塞都相對(duì)較長(zhǎng)，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。
四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒能極大地改善其口感，我們只需要將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能達(dá)到這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過(guò)程。一些價(jià)格便宜的葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
五、倒酒也需要技巧
一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司；而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)該在150-180ml，即5-6盎司，也就是說(shuō)一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒正?？梢缘钩?杯酒。
六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面
雖然說(shuō)持杯習(xí)慣可依據(jù)個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座，而不是杯身。這樣持杯可以有效地避免我們將手掌的溫度傳給酒液，從而影響到葡萄酒的理想適飲溫度。
七、開(kāi)瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì)
葡萄酒一旦開(kāi)瓶，一般不宜過(guò)夜飲用。那如果想要隔夜飲用的話，我們應(yīng)該如何保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒呢？
1. 使用葡萄酒保鮮器（wine preservers）；
2. 放在冰箱中；
3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源；
4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右。
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