南充市處在四川省東北部、嘉陵江中游，由于處在充國南部得名；管轄3個區(qū)（順慶區(qū)、高坪區(qū)、嘉陵區(qū)）、5個縣（西充縣、南部縣、蓬安縣、營山縣、儀隴縣），代管1個縣級市（閬中市）；戶籍人口7525838人；幅員面積12479.96k㎡。
南充歷史悠久，源自漢高祖公元前202年設立的安漢，至今建成2200多年。春秋以來歷為都、州、郡、府、道之治所；解放初期為川北行署區(qū)的駐地，國家規(guī)劃定位的成渝經濟區(qū)北部中心城市，四川省東北城市群的雙核之一。
截止2015年，南充GDP總量達1516億元，社會固定資產投資達1389億元，南充是三國文化和春節(jié)文化的發(fā)祥地，民風淳樸，民俗優(yōu)雅，三國文化、絲綢文化、紅色文化和嘉陵江文化交融生輝。
建制沿革
夏時期，為“有果氏”之國
嘉陵江第一曲流
商時期，屬巴國
周時期，巴子國屬地。
秦惠文王更元九年秦滅巴，十一年置閬中縣，隸巴郡（今重慶市）。秦代郡縣建置依舊。
西漢時期，析閬中縣置安漢（今南充）、充國縣。新莽時更安漢縣為安新縣。
東漢時期，境內置巴郡，轄安漢（郡治）、閬中、西充國（充國更名）、南充國縣（析充國縣置）。建安六年改巴郡為巴西郡，郡治遷閬中，隸屬未變。
三國蜀漢、西晉、成漢時，郡縣依舊。
東晉時期，閬中為北巴西郡郡治，轄西充國（郡治）、南充國、安漢、羔羊縣（今儀隴境）。
南北朝時期，郡縣遷今綿陽市境內僑置，轄閬中（郡治）、安漢、西國（西充國改）、南國（南充國改）、羔羊縣。南朝齊時，郡縣建置依舊。南充安漢閣朱德故居唐代，隸山南西道，境內置3州，轄閬州（閬中郡）閬中（閬內改，州郡治）、思恭（今閬中境）等19縣。
五代時，州縣設置未變。后唐于閬州置保寧軍，于果州置永寧軍。
北宋時期，境內置3州，轄隸成都府路的果州南充（州治）、西充、相如等13縣。
南宋時期，境內置1府，轄隸潼川府路的順慶府南充（府治）、西充、流溪縣及隸利州路的閬州閬中（州治）南部、新井、奉國、新政、西水縣和蓬州蓬池（州治）、儀隴、營山、伏虞、良山、相如縣等2州15縣。
明代隸四川布政使司，境內置2府，轄順慶府南充、西充縣和蓬州、營山、儀隴縣，保寧府閬中（府治）、南部等1州6縣。
民國時期隸四川省，境內置嘉陵道，轄南充（道治）、閬中、南部、西充、營山、儀隴、蓬安（蓬州改）等7縣。民國24年，境內置第十一行政督察區(qū)，轄南充（區(qū)治）、蓬安、營山、儀隴、西充、南部等6縣。閬中隸第十四行政督察區(qū)。
建國后隸川北行署區(qū)，境內轄南充市（區(qū)治，區(qū)直轄）、南充、西充、南部、儀隴、營山、蓬安等1市6縣；屬南充專區(qū)（治今岳池縣九龍鎮(zhèn)）。
1952年撤川北行署區(qū)，隸四川省，南充專區(qū)治遷南充，轄縣未變，南充市改屬南充專區(qū)。
1968年南充專區(qū)更名南充地區(qū)。
1993年7月撤南充地區(qū)、南充市及南充縣，設立南充市（地級），轄順慶（市治）、高坪、嘉陵3區(qū)及西充、南部、儀隴、營山、蓬安5縣，閬中市由四川省直轄，南充市代管[1]。
地理環(huán)境
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地理位置
南充市位于四川盆地東北部，嘉陵江中游，介于北緯30°35′——31°51′、東徑105°27′——106°58′之間。南北跨度165公里，東西跨度143公里。東鄰達川市，南連廣安市，西與遂寧市、綿陽市接壤，北與廣元市、巴中市毗鄰。幅員面積12494平方公里。轄順慶、高坪、嘉陵三區(qū)和西充、南部、蓬安、營山、儀隴五縣，代管省轄閬中市。南充市人民政府駐順慶區(qū)。
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地形地貌
南充市可分為北部低山區(qū)和南部丘陵區(qū)兩大地貌單元，地勢從北向南傾斜，海拔256～889米。地貌類型以丘陵為主，淺丘平壩、中丘中谷、高丘低山類型大體各占1/3。
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氣候環(huán)境
南充市屬于中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，雨熱同季；光熱水主要分布于農作物生長區(qū)；氣候特征：春早、夏長、秋短、霜雪少、冬暖；年平均氣溫17℃左右；年日照時間處于1200-1500小時范圍內；年降雨量1100mm；災害性天氣（如秋綿雨、干旱、洪澇、大風、冰雹等）頻率較大，持續(xù)時間較長，全年以西北風為主。
自然資源
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土地資源
南充土壤包括5個土類、10個亞類、31個土屬、85個土種，其中以紫色土、水稻土為主，紫色土約占全市土壤面積的60%.
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水資源
南充市境內主要的河流有嘉陵江、西河、東河、清溪河、枸溪河、
嘉陵江
白溪河、螺溪河、西充河，均屬于長江流域。全市水資源總量為400多億立方米。多年平均徑流量深335mm，地表多年平均徑流總量41.91億立方米，全市人均擁有水量600m，低于全省和全國的平均水平。
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旅游資源
南充風景旅游資源豐富，有國家級歷史文化名城閬中和省級歷史文化名城南充，有以三國文化為主線的陳壽萬卷樓、張桓侯祠等，有省級風景名勝區(qū)錦屏山、西山、白云寨、升鐘水庫等，還有朱德故里、羅瑞卿故里等，集歷史文化名城、三國文化、朱德元帥故里為一體。
南充古樸，鐘靈毓秀，是著名的歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市。因立城久遠，人才輩出、文化傳統(tǒng)深厚，故市內佳境眾多，旅游資源極為豐富，擁有全國和省、縣三級重點文物保護單位200多個，旅游景點60余處。
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動植物資源
南充動植物種類繁多，共有植物近2000種，其中藥用植物700余種，全國重點藥用植物300多種[3]。
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礦藏資源
境內金屬礦產貧乏，部分非金屬礦產儲量豐富。南充地下鹽礦資源極其豐富，南充鹽盆是西南地區(qū)最大、位居全國前茅的天然鹽礦，鹽巖地質儲量1.8萬億噸，石油儲量7779萬噸，天然氣儲量1千億立方米。另有磚用頁巖5292.9萬噸，主要分布在市轄三區(qū)和閬中市；建筑用沙礫64318萬立方米，主要分布在市轄三區(qū)、蓬安縣、閬中市和南部縣；磚瓦用粘土566.52萬噸，主要分布在閬中市、南部縣和西充縣；膨潤土4.84萬噸，主要集中在營山縣。
社會事業(yè)
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文化事業(yè)
2015年末，全市文化系統(tǒng)內藝術表演團體4個，藝術表演場所2個，文化館10個，文化站421個，公共圖書館10個。全市博物館8個，文物保護管理機構12個，全國重點文物保護單位15處，省級文物保護單位93處，市、縣級文物保護單位393處。國家級非物質文化遺產名錄5項，省級非物質文化遺產名錄20項。
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教育事業(yè)
2015年年末，全市小學264所，招生6.43萬人，在校生36.20萬人，小學學齡兒童入學率100%；初中429所，招生5.44萬人，在校生17.48萬人。全市普通高中71所，招生4.52萬人，在校生13.92萬人。中等職業(yè)教育學校42所，招生2.18萬人，在校生6.82萬人。特殊教育學校9所，招生144人，在校生1086人。
全市普通高校4所，普通本（專）科招生2.07萬人，增長2.3%；在校生7.04萬人，增長3.7%；畢業(yè)生1.84萬人,增長3.6%。研究生培養(yǎng)單位2個，招生1117人，在校生3053人，畢業(yè)生1030人。
四川省閬中師范學校
四川省閬中師范學校創(chuàng)辦于1956年，占地面積330余畝，
學校大樓
系國家級重點中等專業(yè)學校。在五十多年的辦學歷程中，閬師人創(chuàng)造出一個又一個的輝煌:學校曾五次獲得國家級表彰獎勵，成為全國百所中師名校之一；首批通過國家教委領導組織的中師標準化建設評估檢查，總評為達標優(yōu)秀；多次被四川省教廳表彰為“校風示范?！薄ⅰ八拇ㄊ〉掠ぷ飨冗M集體”；1985年以來至今保持四川省“文明單位”的稱號；全面通過國家教育部小教大專辦學水平評估，是全省僅存的九所中等師范學校中規(guī)模最大、在校學生人數(shù)最多的中師校。
四川省南充高級中學－國家級示范高
四川省南充高級中學是一所擁有八十七年輝煌辦學歷史的巴蜀名校
南充高級中學嘉陵校區(qū)
。學校于1927年由老一輩無產階級革命家、語言文字學家吳玉章先生創(chuàng)辦，1950年與張瀾先生創(chuàng)辦的私立建華中學合并，1952年被四川省人民政府正式命名為四川省南充高級中學。學校以悠久的歷史傳承、厚重的文化積淀、光榮的革命傳統(tǒng)、優(yōu)秀的師資隊伍、一流的教學設施、鮮明的辦學特色和輝煌的辦學業(yè)績而聞名遐邇。在教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的新時代，學校秉承“弘揚誠勇、追求卓越”之校訓和張瀾先生“責在人先，利居人后”的箴言，將辦學思路定格為“全面育人、整體和諧、務實創(chuàng)新、追求卓越”，形成了“知榮辱、明禮儀、會感恩、成大器”的育人理念和獨特的辦學傳統(tǒng)，銳意改革創(chuàng)新，攻堅克難，負重拼搏，取得了一個又一個輝煌。
南充一中
南充一中肇建于1936年，1963年躋身四川省30所重點中學之列，
南充一中
1980年被確立為首批省級重點中學。2002年，政企攜手打造，南充一中欣逢盛世，成為一所高起點、高規(guī)格、高質量的股份制學校。歷七十春秋，學校吐故納新，弦歌不輟，先后被評為“四川省省級重點中學”、“四川省校風示范學?！?、“四川省體育傳統(tǒng)項目示范學校”、“四川省現(xiàn)代教育技術示范學?！钡?。
南充市白塔中學
四川省南充市白塔中學，系四川省示范性普通高中，地處風景秀麗的嘉陵江畔，
南充市白塔中學
緊鄰白塔公園。其前身為原國家副主席、著名民主人士張瀾先生于1914年創(chuàng)建的 南充縣立中學，現(xiàn)由白塔校區(qū)、下中壩校區(qū)兩個校區(qū)組成，占地200余畝，有教學班163個，學生10000余人，在職教職工近600人，有特級教師9人， 全國優(yōu)秀教師、優(yōu)秀班主任5人，省優(yōu)秀教師、優(yōu)秀班主任20余人，省教學名師4人，省級骨干教師30人。
南部中學
四川省南部中學始建于1924年，源于1887年（光緒13年）創(chuàng)立的“凌云書院”。
南部中學
1982年成為首批省重點中學，1994年被命名為省級“文明單位”，1997年被授予省級“校風示范?！保?002年通過四川省示范性高中驗收。校園依山傍水，占地300多畝，建筑面積10萬余平方米，分為東區(qū)、西區(qū)和行政辦公區(qū)，其中，東區(qū)為高中部，西區(qū)為初中部；現(xiàn)有教職工465人，本科學歷達90％；教學班150個，在校學生9000余人。學校有一流的辦學條件，校園網、校園電視臺、圖書館、閱覽室、實驗、電教等設施設備配置齊全，學生食堂、學生公寓能滿足4000人食宿，運動場所寬闊，為莘莘學子提供了舒適的學習、生活環(huán)境。
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科技發(fā)展
2015年實施重點科技計劃項目71項，其中承擔國省科技計劃項目57項。獲省科技進步獎4項。全年申請專利1543件，其中發(fā)明專利311件；授權專利1007件，其中發(fā)明專利72件；實施專利51項，新增產值13.5億元。行政機關立案處理專利案件11件。
年末有認定高新技術企業(yè)27家，實現(xiàn)銷售收入16.97億元，實現(xiàn)利稅2.27億元。全年登記技術合同38份，合同金額3854萬元。
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醫(yī)療衛(wèi)生
2015年末，全市衛(wèi)生機構（含村衛(wèi)生室）8712個，其中醫(yī)院132個，基層醫(yī)療衛(wèi)生機構8506個；床位32634張，增長10.0%。衛(wèi)生技術人員28332人，增長7.8%，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師12048人，注冊護士10037人。婦幼保健機構10個，執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師323人，注冊護士432人。鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院445個，執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師2295人，注冊護士1028人。全市新型農村合作醫(yī)療參合率99.5%。住院費用實際補償比提高到66.0%?；舅幬锷暇W采購率53.6%。甲、乙類傳染病發(fā)病率245.7/10萬。孕產婦死亡率、嬰兒死亡率和5歲以下兒童死亡率持續(xù)下降，分別降至8.8/10萬、4.6‰和6.2‰。
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社會保障
2015年末，全年納入城市低保人數(shù)22.88萬人，農村低保人數(shù)54.72萬人。符合條件的五保供養(yǎng)對象全部納入供養(yǎng)范圍，共計7.02萬人，其中集中供養(yǎng)五保人數(shù)3.07萬人，集中供養(yǎng)率43.7%。養(yǎng)老服務設施總床位數(shù)3.75萬張。建立社區(qū)服務機構713個，其中建立城鎮(zhèn)社區(qū)服務機構580個。銷售福利彩票5.26億元，直接接受社會捐贈183.7萬元。
全年城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老保險參保人數(shù)106.17萬人，失業(yè)保險參保人數(shù)（不含失地農民）17.04萬人，城鎮(zhèn)基本醫(yī)療保險參保人數(shù)191.05萬人，參加工傷保險職工21.13萬人，參加生育保險職工9.20萬人。城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險參保人數(shù)292.17萬人。
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新聞媒體
2015年全年出版地方報紙5種，出版量3375萬份；出版期刊5種，出版量339萬冊。全市廣播電視臺7座，中短波發(fā)射臺和轉播臺8座。廣播綜合覆蓋率98.9%，電視綜合覆蓋率98.0%。有線電視用戶95.25萬戶。
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體育事業(yè)
2015年全市舉辦各類正規(guī)運動會9場，參加運動會人數(shù)2萬人。我市運動員參加世界級比賽獲獎牌數(shù)5枚，參加國家級比賽獲獎牌數(shù)29枚，參加省級比賽獲獎牌數(shù)51枚。全市共有國家級青少年體育俱樂部12個。全市新建全民健身路徑27條，累計共建405條。
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環(huán)境保護
2015年市本級環(huán)保能力建設使用資金總額1587萬元，其中監(jiān)測能力建設使用資金122萬元，監(jiān)察能力建設22萬元，環(huán)境監(jiān)管運行保障1176萬元。市級環(huán)保部門承辦人大建議數(shù)12件、政協(xié)提案數(shù)7件。全市受省級環(huán)保部門委托的機動車環(huán)保檢驗機構7個，檢驗人員74人。全市環(huán)境空氣質量監(jiān)測點位數(shù)18個，酸雨監(jiān)測點位數(shù)6個，集中式飲用水水源地監(jiān)測點位數(shù)374個，環(huán)境噪聲監(jiān)測點位數(shù)269個。全市開展污染源監(jiān)督性監(jiān)測的重點企業(yè)156個。嘉陵江干流南充段出境斷面水質達Ⅱ類標準。主城區(qū)空氣質量優(yōu)良天數(shù)為264天，區(qū)域環(huán)境噪聲平均值56.3分貝。市本級共開展社會環(huán)境宣傳教育活動5次，活動參與人員10萬人。
全年單位GDP能耗下降5.54%，規(guī)模以上工業(yè)增加值能耗下降7.16%。
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城市建設
2015年全市城區(qū)建成區(qū)面積235.34平方公里，比上年擴展8.64平方公里；
嘉陵江大橋夜景
建成區(qū)居住人口229萬人，比上年增加8萬人。主城區(qū)建成區(qū)面積115平方公里，人口110萬人。建成區(qū)園林綠地面積8382公頃，比上年增長6.7%，建成區(qū)綠地率35.6%。人均公園綠地面積10.6平方米，人均城市道路面積12.5平方米。城市供水總量17603萬立方米，比上年增長4.4%[4]。
歷史文化
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文化現(xiàn)象
嘉陵江文化
南充市以嘉陵江為依托，有順慶區(qū)、嘉陵區(qū)、高坪區(qū)三區(qū)和南部、蓬安、儀隴等六縣，在2000多年的歷史中，南充各縣市因為嘉陵江的孕育，形成了以嘉陵江為主線的文化旅游帶。
紅色文化
南充有著光榮的革命斗爭歷史，是川陜革命根據地的重要組成部分。在辛亥革命時期，南充就是全川民主革命斗爭的中心區(qū)域之一。在新民主主義革命時期，南充有5萬多人參加紅軍，其大多數(shù)人血灑疆場，解放后有2.72萬人被定為革命烈士。朱德舊居、朱德紀念園、羅瑞卿故居、張瀾紀念室、張思德事跡陳列室、順瀘起義遺址等，是當今愛國主義教育基地。
絲綢文化
南充，國內外聞名遐邇的絲綢城?！疤焐先尤碎g織，滿城皆聞機杼聲”，這膾灸人口的詩句，是對著名“蠶桑之鄉(xiāng)”、”絲綢之城”南充的形象寫照。中國四大蠶繭、絲綢生產出口基地之一，四川最大的絲綢工業(yè)中心。西漢，南充絲綢成為朝廷貢品；唐宋，南充”順慶大綢”飲譽京城，暢銷絲綢之路；果州之綾，被日本皇室珍為國寶；1915年，南充絲綢在巴拿馬國際博覽會上蓋群芳而獲金獎。南充絲綢暢銷30多個國家和地區(qū)，其出口絲和綢曾分別占四川省出口絲、綢的50%、80%，被外商譽為“萬能絲”、“萬能綢”。南充絲綢具有“享天寶物華之譽，勝蘇杭品質之優(yōu)“的美名。
三國文化
南充是“三國文化”的發(fā)祥地，世稱“并遷雙固”的陳壽著文史兼美的不朽名著《三國志》。南充被聯(lián)合國定為世界三國文化研討會永久會址。南充市境內三國址較多，諸如萬卷樓、張飛廟、譙周墓、王平墓、瓦口關古戰(zhàn)場等，為其形成了獨特的“三國文化”。
春節(jié)文化
中國春節(jié)文化之鄉(xiāng)。閬中天文學家創(chuàng)立了舉世聞名的《太初歷》，中國使用的農歷是在其基礎上修改而成?！短鯕v》確定了歲首，春節(jié)由此開始。2009年，閬中被中國名家藝術家協(xié)會授予“中國春節(jié)文化之鄉(xiāng)”的稱號。
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地方風俗
商周時期，南充境內為巴人居住區(qū)，人們狩獵耕作，慓勇尚武，喜習歌舞。公元前314年，秦滅巴后置巴郡，推行秦制，并遷“秦民萬家”入巴蜀。隨著農業(yè)的發(fā)展和手工業(yè)、商業(yè)的繁榮，加之關中文化的影響，境內民俗亦發(fā)生變化。秦亡后，楚漢相爭，境內土著繼承先人傳統(tǒng)，天性勁勇，慣于征戰(zhàn)，曾助劉邦“誑楚安漢”、“還定三秦”。西漢以后，好學之風日盛，境內文臣武將、文學、天文學等方面人才輩出。唐宋以來，中央集權制不斷加強，興科舉，重人文，境內多出狀元、宰相、士大夫，民風淳樸勤勞。杜甫詩嘆：“喜見淳樸俗，坦然心神舒?！泵鞔娙它S輝概括南充民風：“其君子文而質，兼漢代經術節(jié)義之良；其野人樸而忱，類上世葛天無懷之盛?！?/p>
明末清初，湖廣填四川，帶來各地不同習俗，形成“五里不同音，十里不同俗”的特殊現(xiàn)象。清中葉以后，各省移民后裔相互交流和影響，并與本地土著人習俗滲透融合，民俗漸趨一致，形成具有南充鄉(xiāng)土特色的民風民俗。民國時期，廢科舉、興學堂、剪長辮、放裹腳，改行公歷，增加新節(jié)，倡導“新生活運動”，民風民俗亦有不少改變。南充流行的民謠民諺、山歌俚曲，為一方民俗之載體。
中華人民共和國成立以后，經過民主改革、社會主義改造，生產關系發(fā)生根本變革，人們的思想觀念和風俗隨之發(fā)生變化。破除封建迷信，提倡新事新辦，陳規(guī)陋習得以清除?！拔幕蟾锩敝?，極“左”思潮泛濫，舊有民俗受到強烈沖擊，許多民俗現(xiàn)象一度中斷。中共十一屆三中全會后，全市經濟及各項社會事業(yè)快速發(fā)展，人民物質文化生活水平不斷提高，民風民俗發(fā)生明顯變化，傳統(tǒng)的優(yōu)良習俗得以發(fā)揚，豐富多彩的現(xiàn)代生活方式為越來越多的人所接受，健康、文明、進步的新民俗逐步形成[5]。
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名優(yōu)特產
保寧醋
保寧醋廠生產的保寧牌醋是我國傳統(tǒng)佐餐、調味品，系中國四大名醋之一
保寧醋
，因產地閬中為歷史上保寧府所在地而得名。1915年保寧醋即獲巴拿馬“太平洋萬國博覽會”金獎。保寧醋以麩皮、大米、小麥為主要原料，采用古傳秘方配置60多鐘藥材制曲發(fā)酵，取松華井泉水精釀而成，酸中有甘，風味獨特，開胃健脾，有益健康。保寧醋香飄五大洲，有“離開保寧醋，川菜無客顧”之說。
張飛牛肉
張飛牛肉產于閬中市。境內回民聚居，張飛牛肉是具有濃厚的回民風味的特產。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有二百年歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上又曾被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。
張飛牛肉分生、熟兩種：選用精肉切成五百克左右方塊、去掉邊筋板韌，用咸味香料浸漬，用力反復揉搓，務將血污、水份擠盡，使肉質疏松，再加香入缸，密封腌制。出缸后，用“百草霜”（一種特制的香料粉末）反復抹于肉表，烈火煮熟，沸水起鍋，即為熟干牛肉。
生干牛肉又稱風干牛肉，系選用牛腿肥厚筋肉制成.在冬季加工，用咸味香料抹揉，入缸加壓腌制，然后出缸用古柏煙熏，至色澤金黃，始以微風吹拂，至七、八成干時，再加香料入缸密封，以待食用。
張飛牛肉色顯玫紅，滋潤光亮，肉質細嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬.食之，咸淡適口，五味俱香，具有濃郁的山野味，宴席配餐，伴酒佐。
嫩尖冬菜
'十里聞香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、燉均可口，品嘗其味果不差'。這是贊譽南充嫩尖冬菜而流傳頗廣的一首民謠。
南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，質脆嫩，光澤油潤，咸淡適度，味美香濃，存之愈久，品味愈高（陳年期有兩年、三年、五年等檔次）。南充嫩尖冬菜，不僅色佳味美，香氣橫溢，而且營養(yǎng)豐富，有開胃健脾增進食欲的功能。它的主要營養(yǎng)成分：每五百克含蛋白質二十六克，脂肪一克，糖一百克，礦物質一點一六克，還含有氨基酸、乳酸和多種維生素，熱量五點五千卡。
南充嫩尖冬菜是久負盛名的傳統(tǒng)調味佳品，在《川菜菜譜》中，冬菜是五十多種名菜不可缺少的佐料?！吨袊斮Q報》、《商品知識》等報刊，都載文專題介紹過南充嫩尖冬菜。南充嫩尖冬菜暢銷全國各地和日本、朝鮮、蘇聯(lián)、南斯拉夫、美國等國。
南充嫩尖冬菜歷史悠久，早在清嘉慶年間（公元1796--1820年）即有慶冬菜'之稱。清道光年間（1844年），南充人張德興經營醬園，在吸取客商陳永順和雇請的林姓師傅傳統(tǒng)釀造經驗的基礎上，改進腌制方法，提高了冬菜質量，'德興老號'冬菜便聞名于世，民國初年，運銷省內外?？谷諔?zhàn)爭勝后，南充人任近委開設'十里香'醬園，出售'十里香'冬菜。自此，'德興老號'冬菜和'十里香'冬菜，統(tǒng)稱嫩尖冬菜。
嫩尖冬菜系選用十字花科，云臺屬葉用芥菜中的箭桿菜作原料。該菜歲寒生長，隆冬成熟，采收后剖心掛晾，經日曬、風萎露潤、霜煎，便從菜心生長出嫩芽寸許，剪下腌制，因名'嫩尖'，由于生產加工在冬季，故名'冬菜'。
“張飛牛肉”“保寧醋”“冬菜”是南充三大名優(yōu)特產，稱為“南充三絕”。
