中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

　2、制作松軟的饅頭關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)狻Ｋ悦鎴F(tuán)一定要發(fā)至兩倍大。當(dāng)它發(fā)到2倍大的時候就可以了，拿出來加些許面粉再揉面。

　3、做好饅頭狀后，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做“二次發(fā)酵”。

    4、加熱方法如果不適當(dāng)，比如用熱水或開水蒸饅頭，由于受熱不均勻，蒸汽遇冷會變迅速成水滴下來，饅頭還沒發(fā)起來表面就被燙熟，形成死面饅頭。如果饅頭涼水下鍋，蒸汽會逐漸從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。

    5.蒸饅頭不要用開水下鍋﹐不然表皮會塌陷起皺

    6、蒸時不要掀蓋察看,蒸饅頭時開鍋后，根據(jù)饅頭的大小20-30分鐘左右就可以出鍋了,3分鐘以后及時取出來晾涼，不要在鍋里燜著。

　7、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)，蒸鍋蓋要蓋緊。

 

 

 

 

 

 

       和面加入鹽和雞蛋都能增加面的筋道、韌性。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

饅頭中加入油﹐成品的組織會更松軟﹐表面會有光澤。

       饅頭在蒸好的瞬間就開始老化，所以如果不是馬上食用，最好在表面鋪上一條扭干的濕毛巾，待稍微降溫后，放盤子上，包裹保鮮紙，放冰箱儲存(不要超過兩天)。

         蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
         蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣

         蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
         做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
         冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

          在手上抹上面粉，可防面團(tuán)粘糊粘手。

          和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬；

           搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚；包子下面要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；

           包子包好后餳發(fā)和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發(fā)、蒸的時候會“變大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團(tuán)；

 

   發(fā)面酸堿度的檢測：

（1） 拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。

（2） 看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。

（3） 嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。

（4） 抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。

（5） 嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。