汪涵曾問蔡瀾：如果世界上有一樣食物，你覺得應(yīng)該消失，那會是什么？
答曰：火鍋
為何？
大概是因為我前一段時間去成都，一群川菜老師傅向我說：火鍋再這么流行下去，我們這些文化遺產(chǎn)就快保不住了。
誠然，火鍋在川菜中的地位就像夜空中最胖的星一樣耀眼，但其實先生想說的是：天下不止是火鍋一味，還有數(shù)不清更好吃的東西，等待諸位一一發(fā)掘
而今天去的這家店，打破了我長久以來對川菜呆板的印象，ta就是：重慶江湖菜
以上灰字CR@蔡瀾
此圖手工制作，與視覺中國無關(guān)
從小老師就教育我們，長江是母親河，沿著長江分布的川渝城市群也在各自發(fā)揚著屬于自己流派的川菜。
如圖所示，地處下游的重慶菜又名下河幫菜，但它還有一個更排場的名字：江湖菜
那什么是江湖菜呢？重慶的前男友教了我一個民間土招：看辣椒、花椒、尖椒、藤椒、泡椒、剁椒......各種椒是不是把主食材給淹埋了...
江湖菜名稱由來與食材大多來自于“江”、“湖”不無關(guān)系，食材皆放養(yǎng)，現(xiàn)殺。這一道紅彤彤的香辣黑魚就是教科書般的例子。
別問我為什么不拿起來拍，黑魚肘手到廚師用手都逮不住，也不知ta是奔波兒灞還是灞波兒奔。
滋啦啦的熱油把花椒、辣椒的香氣盡數(shù)逼出。魚片的厚薄程度恰好入味，鮮美緊實。
滑嫩的魚片用筷子一夾就掉，只好用勺子撈起，入口猶如綢緞一般的質(zhì)感，幾乎無刺，嘴一抿便滑入嘴中。
說川菜只是單純辣的銀，面對五味蝦絕壁啪啪打臉，且是滾燙的那種。
10多年廚齡的重慶大廚拿手好菜，過油十幾秒，活蝦還沒有看淡生死便已熟透，安靜等待鮮、香、咸、辣、酸的洗禮。
五種佐料層層累積，成就了這一盤蝦的萬千紫薇。
一口咬下，酥軟香脆的蝦殼裹著豐富濃郁的醬汁，鮮、香、咸、辣、酸在嘴中依次綻放，神魂顛倒不得活
瞬間想起那個遠在重慶的前男友，人生變幻啊~
炭火牛蛙
出場自帶殺氣的炭火牛蛙，依舊秉承著佐料不要錢照死放的優(yōu)良傳統(tǒng)。
待撥開重重迷霧般的辣椒，終將見到矯健如寧澤濤一般的美蛙。
每塊蛙肉肱二頭肌都發(fā)達異常，飽滿健碩，吸足了湯汁的精華，一筷子夾出蒜瓣肉是基本操作。
豬豬女生吃牛蛙，男票吃配菜，萬一豬豬女孩胃口好，估計男生配菜也吃不到
怪味臭豆腐
改良過的臭豆腐（是豆腐不是干子，更適合本地人的口味
剛?cè)肟谄狡綗o奇毫無辣感，誰知道辣勁卻陡然殺了一個回馬槍，仿佛一個撩人的小妖精，讓我欲罷不能，狂切3碗米飯。
在ci兔兔這件事情上，重慶人民和四川人民一樣堅定無比，一年吃掉3億只，連起來可繞黑洞一圈~
四川幺妹吃兔兔叫巴適
南京潘西吃活珠子叫擺的一米
合肥小大姊哼個都切叫活絲
辣椒被炸到酥脆，有種下酒菜的快感，是直男極好的下酒菜。
另外，鴨臉也是極好的，連骨頭都酥脆，肉質(zhì)軟嫩。但不建議直男吃，畢竟，你吃了女票還吃什么？
舌尖上的爸爸陳曉卿最愛，花椒的香和麻，配上辣椒的火紅，牛肉暗紅鮮溢，讓人食指大開。
只是辣度感人，強烈建議寄給《都挺好》劇組用于蘇家三父子伙食，量大從優(yōu)。
我還發(fā)現(xiàn)了一種讓人聞風(fēng)喪膽的殺傷性武器：
請在認真閱讀字母nsnm，長按保存并且轉(zhuǎn)發(fā)給前男友。
還有網(wǎng)紅臟臟茶，開森~
清爽的日式啤酒，解辣ganggang di
OMG，這真不是海洋世界嗎？6米長的鯊魚缸，裝修時用大吊車直接從空中吊進去，真狼人。
小一米的鯊魚，感覺到年底ta們都會比我高呢~ emmmmmm
好吧，想多了，只是這家川菜館也太精致了吧，真的不是西餐廳嗎？
時尚簡約，瞬間提升約會逼格，感覺在這里吃飯時趁機對男神表白成功率都會提升三個檔次~
店內(nèi)有2個包廂、100多個餐位。
鯊魚缸景觀位，大長桌至少能坐下20人，這是在誘惑我開趴體嗎
彩蛋：你們看我在店里發(fā)現(xiàn)了什么小可愛，好死昏哦。
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