每到飯點(diǎn)，別的城市飄的是炒菜的味道，但是在四川，十家有九家飄出來(lái)的都是火鍋香。
四川人有多愛(ài)火鍋，看看本地多少家火鍋店就清楚了。即便是在暴熱的夏天，吃到滿臉是汗，臉一擦，一句“巴適得板”，繼續(xù)搞起。
合肥的火鍋也不少，四川大廚鎮(zhèn)場(chǎng)子早已形成江湖規(guī)矩，但我幼小的心靈深處總覺(jué)得，火鍋文化好像還欠把火，可能耳邊少了“勞資”“瓜娃子”“媽賣批”火星語(yǔ)吧...
很慶幸終于等到這家新店，由全套四川人馬傾力打造。
同時(shí)也讓我尚未痊愈的菊花又受到了傷害...
四川火鍋必殺技
“全套四川人馬”
為什么四川人的皮膚那么好？？
從老板到店長(zhǎng)到后廚到大部分服務(wù)員，都是和你說(shuō)話畫(huà)風(fēng)還很正常，扭頭就切換成語(yǔ)速快到想罵人·他在講什么我聽(tīng)不懂·四川人。
非常歡迎在肥的各位川渝人士來(lái)店里擺個(gè)龍門(mén)陣，讓你們憋著說(shuō)川普好像挺痛苦的（我們也很痛苦，因?yàn)槟銈兊钠胀ㄔ掃€不如方言好懂
“辣眼睛の鍋底”
全部穩(wěn)穩(wěn)掌握在深厚資歷的四川大師傅手中
相比重慶老火鍋的重牛油重辣子，成都人明顯收斂許多，鍋底減辣增麻，層次分明地將“麻、辣、鮮、香”平衡得很好。
不過(guò)，人家再減辣，對(duì)我們好像也沒(méi)半毛錢(qián)影響...
店內(nèi)四川師傅自制的全紅鍋
牛油中吊了高湯，即便在炒制過(guò)程中加入不少猛料，吃上去也是辣而不燥，落胃舒服。
大廚從老家?guī)?lái)的各種調(diào)料
當(dāng)我抓起一把小米椒，我的大眼睛就像大功率的滾筒洗衣機(jī)，眨眼停不下來(lái)，莫非這就是傳說(shuō)中的辣眼睛...
鴛鴦鍋底里的松茸、人參等
在四川，如果有人對(duì)你說(shuō)：今天吃鴛鴦鍋吧，代表什么嗎？
你。皆。個(gè)。潮。的。了。（分手飯前奏
由筒骨、豬皮、老雞、魚(yú)等食材每天慢火熬煮
以至于我每每將筷子伸向白湯，腦海浮現(xiàn)近億四川人的冷漠臉...
在四川，陣容壯觀的調(diào)料臺(tái)市場(chǎng)忒小。蘸料一般就3種：原湯、油碟和干碟。因?yàn)?/span>鍋底本身就夠味，就怕調(diào)料喧賓奪主。
除了大家都熟練掌握的香油碟，推薦下3款店內(nèi)自制醬料。尤其是成都味，簡(jiǎn)直是濃縮版的火鍋，如果給我一碗飯，我絕對(duì)要塞你，因?yàn)楦静粔虺裕?/span>
“四川同款の涮品”
空運(yùn)食材還原四川火鍋店的日常畫(huà)風(fēng)
鮮椒牛肉
我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的涮菜，碼的是生辣椒生辣椒生辣椒啊！
仔細(xì)看，辣椒汁還泛著光，感覺(jué)就是給牛肉敷了個(gè)原液面膜。
僅僅咬了一口，我的消化體系如同重現(xiàn)了城隍廟火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
什么都不說(shuō)了，給。我。水。茶。也。行。
麻辣牛肉
對(duì)比鮮椒牛肉，麻辣牛肉幾乎算小清新了，起碼聞起來(lái)不會(huì)讓人懷疑人生。
辣椒面和牛肉就像不分彼此的連體嬰兒
新鮮牛肉切成又厚又大的片，碼上干辣椒面進(jìn)行腌制，第一口沒(méi)有想像中的辣，嚼多幾口辣勁就躥來(lái)了。
憨包腦花
燙腦花直接折射一家火鍋店的鍋底水準(zhǔn)。
為什么這么說(shuō)，因?yàn)?/span>美味的腦花應(yīng)該是滑嫩鮮香的，有豆腐般的咀嚼感，更富含牛油的醇香。
資深吃貨都知道，腦花應(yīng)該最后燙，因?yàn)檫@東西渾湯，而且火鍋煮到最后，牛油的醇味也完全被激發(fā)出來(lái)了，腦花會(huì)更夠味。
深海耗兒魚(yú)
我們平時(shí)吃的多是淺水魚(yú)，耗兒魚(yú)則是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的深海魚(yú)，除一根主刺外沒(méi)有小刺，特別適合懶人屬性的你。
耗兒魚(yú)的標(biāo)配是紅湯，以去腥
燙好的耗兒魚(yú)絕不會(huì)出現(xiàn)太生或者煮爛的情況，魚(yú)肉肉質(zhì)柔軟，沒(méi)有腥味，油的鮮香和辣椒的厚味浸入魚(yú)肉。
空運(yùn)の鮮毛肚
從四川火鍋誕生的那天起，好像就默認(rèn)了它和毛肚是對(duì)拆不散的cp。夠不夠新鮮，就看有沒(méi)有聳立的百葉。
牛有四個(gè)胃，毛肚就是其中的一個(gè)，叫辧胃
開(kāi)到最大火力，按照七上八下的國(guó)際慣例，涮到最爽口最脆的極點(diǎn)。整片入口，嘴巴瞬間被吸飽辣汁的毛肚填滿！
空運(yùn)の鮮鵝腸
同樣是火鍋必點(diǎn)菜，鵝腸寬厚剛好，口感肥碩脆嫩。
為了延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，而且裝鵝腸的碗是冰是冰是冰做的...大夏天扣頭上應(yīng)該很解暑
手打の香菇豬肉丸
四川火鍋店必備的豬肉丸，燙口也無(wú)法抵擋它的誘惑。手工剁碎的上等豬肉打入香菇，水嫩松軟又帶有彈性，吃在嘴里越嚼越香。
上腦肥牛
每片肥牛比人臉還大，簡(jiǎn)直良心到暴風(fēng)哭泣...
雪白的脂肪分布其間，入口滿滿牛肉香，怕辣就在油碟里過(guò)一遍，沒(méi)有人會(huì)嘲笑你（最多在陰暗的角落里嘲笑
澳大利亞跑山羊卷
精品肥牛
果凍鴨血
川西土豆
毫無(wú)疑問(wèn)的功夫菜，感覺(jué)大廚就是中國(guó)的金剛狼...薄的近乎透明的土豆片擺成了花束的模樣，無(wú)論涮紅湯還是白湯都非常入味。
環(huán)境也是絕對(duì)的接地氣，方桌寬板凳，連用的磚都是老板花了兩天兩夜從寬窄巷子里摳下來(lái)的。
一直以來(lái)
都沒(méi)在東門(mén)發(fā)現(xiàn)什么特別帶感的火鍋
這家店開(kāi)業(yè)后
感覺(jué)老瑤海的幸福指數(shù)比市區(qū)的還高
粉絲福利
①
3月底之前，菜品5.8折
②
100元券，15張
（周四下午5點(diǎn)截止報(bào)名）
以上參與方式：微信對(duì)話框回復(fù)這兒
這兒有火鍋
地址：臨泉路勝利路交口西南角，勝利路上
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早10點(diǎn)半-凌晨2點(diǎn)
電話：62612280
人均：75
交通信息：門(mén)口就是勝利廣場(chǎng)公交站，離地鐵長(zhǎng)淮站也不算遠(yuǎn)。門(mén)口、后門(mén)均可停車。
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