中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

“朥”，是潮汕人對豬油的別稱，一直以來被視為潮州菜的靈魂，炒菜、做糕點都少不了加點“朥”。由此可知，炒朥飯其實就是用豬油炒的飯。聽著簡單，但要做出一碗色香味俱全的炒朥飯實非易事。

廣東揭陽市揭東區(qū)玉湖鎮(zhèn)的新寮村，始建于 1578 年，風(fēng)景秀麗，抬頭青山蒼莽，低頭小河潺潺，自古以來便是一處鐘靈毓秀之地。新寮村是“中國核潛艇之父”黃旭華的故鄉(xiāng)，流傳著“一門三舉人”的美談，還有一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，那便是“新寮炒朥飯”。

說到新寮炒朥飯，就繞不開“一門三舉人”這個相當(dāng)勵志的科舉故事。傳說，自清道光八年（1828 年）起，揭陽縣連續(xù)多年無人中得武舉人。因此，朝廷將揭陽批為“臭縣”，甚至擬取消揭陽考生參加科舉會試的資格。

新寮村一向崇文尚武，消息一傳到村中，就在百姓間引起了軒然大波。村中的習(xí)武之人黃國祥、黃襲祥兩兄弟得知情況后，發(fā)奮圖強，日日操練武功，風(fēng)雨無阻，大有不中舉人誓不罷休之勢。終于，在苦練三年后，黃國祥奪得武舉，兄弟黃襲祥、兒子黃紹雄也不負眾望，先后中得武舉人，最終成就了“一門三舉人”的佳話。

當(dāng)時，為了爭奪武魁，黃氏特意拜托石匠制作了武石一個，重 300 多斤；并囑咐鐵匠配置了大小關(guān)刀兩把，大的重達 120 斤，小的也逾 80 斤。兄弟倆晨兢夕厲，從不懈怠，飯量變得奇大，進食速度極快，只為擠出更多時間練習(xí)武功。

為了照顧他們，家里人專門研發(fā)了“炒朥飯”。這是搭配豬肉等多種食材，用“朥”將生米“炒”熟的飯，不僅色味俱佳，令人垂涎欲滴，而且口感飽滿、富有營養(yǎng)。久而久之，炒朥飯成了兄弟二人的“練功餐”。后來，隨著黃國祥家“一門三舉人”的成功，“練功餐”在村里得到了傳播和推廣，越來越受到村民們的喜愛。

在新寮村，雖則家家戶戶都會炒朥飯，可做得最正宗、最地道的，要數(shù)崇德堂黃旭祥一家。

每天清晨，旭日東升，山嵐還未散盡，便可見一位老人穿梭在市場的各個攤位間，熟練地挑選著食材。

他是黃旭祥，一位經(jīng)驗豐富的老廚師，在炒朥飯這件事上，黃師傅從來都是親力親為，買菜、備菜也從不馬虎。

他告訴人們，自家的炒朥飯選用的是優(yōu)質(zhì)絲苗米，根據(jù)每個食客三兩米的食量來采購食材，這樣既能避免破壞口感，還保證了營養(yǎng)均衡。

買完菜后，黃師傅馬不停蹄趕回自己的“大本營”——崇德堂里的一個簡易老式廚房，并開始備菜，準(zhǔn)備炒飯。一個柴火爐灶、一口大鍋與一把二十多年前的鐵質(zhì)鍋鏟，美味的炒朥飯將由此誕生。

首先，要煎制“朥”。把豬腩肉投入熱鍋，肥膩的肉在鍋里發(fā)出歡快的“滋滋”聲，金燦燦的豬油慢慢流出。隨著油的不斷流出，肥肉在油里擁擠著、翻騰著，逐漸收縮起身子。這時，便可舀起“朥”，放入小碗中，置于一旁備用。

接著，把條狀的魷魚、香菇同蝦米一起油燜，豆干切小塊炸至金黃色。然后下朥熱鍋，大米濾干水后放進鍋中，翻炒近半個小時。“你們別看這把鍋鏟普通，它都陪我炒了二十多年朥飯了！”黃師傅一邊翻炒米飯，一邊說起手中的鍋鏟，語氣就像提及一位相知多年的老伙計般親密。

炒飯時要多油，但等生米炒至七、八成熟時，則要把多余的油舀起，再添一點水，準(zhǔn)備燜飯。同時，將其他配料倒入鍋，平鋪在米飯之上。黃師傅不時用鏟子鏟松米飯，好讓配菜的汁滲到米飯之間，這才夠入味。照理說，如果是普通燜飯，沒有一個鍋蓋罩著是萬萬不行的。但在黃師傅這兒，不用鍋蓋燜飯是一件常事。因為他做的燜飯，配菜給得足足的，鋪了滿滿一層，可以直接當(dāng)成“蓋子”來燜飯。

最后，輔以鹽、魚露等調(diào)味料，簡單翻炒米飯。不多時，香噴噴的炒朥飯就出爐了。被切成丁的魷魚、蝦米等藏入米飯中，吸收了醬汁的米粒更顯飽滿?！皷U”包裹著所有食材，噴香噴香的。光是看著、聞著，人們就食欲大發(fā)，紛紛迫不及待去盛一碗傳說中的“新寮炒朥飯”。嘗一口，豬肉濃郁干香的味道在唇齒間彌漫開來，讓每一個味蕾都唱起贊歌。于是，食客們不怎么聊天了，只是埋著頭，一口接一口地吃著，很是暢快。

一直以來，黃師傅都以虔誠的心對待炒朥飯這道傳統(tǒng)美食，認真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)靥幚砼腼冞^程中的每一個細節(jié)。所以，崇德堂傳統(tǒng)炒朥飯的原生態(tài)特色才得以保留，并最為人們所追捧，以至十里八鄉(xiāng)聞風(fēng)而至，爭先一食為快，成為遠近聞名的一款風(fēng)味名吃。近些年來，黃旭祥的兒子黃然被評為“新寮炒朥飯”非遺傳承人，同樣致力于把一份匠心與情懷融入這家鄉(xiāng)的美味。

如今，作為一項有著兩百多年歷史的非遺項目，除了“爆款”這個標(biāo)簽，“新寮炒朥飯”有了更加深刻的意義。它見證了古人的榮光，象征著新寮村崇文尚武的傳統(tǒng)；它陪伴了世代的新寮人，是人們心中“家”的味道。

小小的廚房里，老師傅揮動著蒼勁有力的臂膀，炒出了一碗碗朥飯。熱氣騰騰，撲面而來的是無限繾綣；炊煙裊裊，從灶間冉冉升起，成為氤氳在鄉(xiāng)民心頭的一抹溫暖。

以上節(jié)選自

《發(fā)現(xiàn)城市之美·揭東》

點擊圖片直達選購