手殘黨請欣賞圖片
并拉到最后給自己泡個蘋果茶
一起來吃下午茶
作者 晴天小超人
秋季下午茶 香醇欲滴的濃情時刻
我一直覺得秋天是一年里最好最美的季節(jié)，大自然變得繽紛多彩，陽光變得萬分柔和，還伴著習(xí)習(xí)涼風(fēng)。在這樣美好的天氣里，下午茶就再適合不過了。和心愛的人在一起，坐在屬于自己的角落，來一口紅加侖芝士蛋糕，品一口手沖咖啡，或許就是一幅匆忙生活中被輕輕定格的溫暖畫面。搭配上放了好多樹莓的千層派，做的時候就讓人忍不住咽口水的巧克力蛋糕，還有經(jīng)典的司康，都可以讓這個秋天的下午變得濃情無比。
巧克力磅蛋糕
個人特別喜歡的一款甜品，松軟可口，滿口留香。
用料
· 黃油 75克
· 細(xì)砂糖 60克
· 全蛋 75克
· 低筋面粉 60克
· 可可粉 15克
· 泡打粉 2克
· 巧克力豆 20克
做法
1．將軟化的黃油加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打均勻。
2．將全蛋液打散，分四次加入步驟1中，每一次加入都需要攪拌均勻。
3．將低筋面粉、可可粉和泡打粉一起過濾倒入黃油蛋液中，快速攪拌至無顆粒狀。
4．加入巧克力豆，輕盈地攪拌均勻。
5．將巧克力面糊倒入裱花袋中，然后均勻地擠入放好烘焙紙的磅蛋糕模具中。
6．放入預(yù)熱160℃的烤箱烘烤30分鐘即可。
泡芙
烘烤起來滿屋飄香，百搭款，內(nèi)餡用鮮奶油、冰激凌、水果都可以，喜歡神馬用神馬！
用料
· 黃油 60克
· 牛奶 80毫升
· 鹽 1小撮
· 細(xì)砂糖 1小撮
· 低筋面粉 35克
· 高筋面粉 35克
· 雞蛋 3個
· 鮮奶油 適量
做法
1．將黃油、牛奶、鹽、細(xì)砂糖放入小鍋內(nèi)煮沸。
2．加入過篩的高筋面粉和低筋面粉攪拌均勻。
3．分三次加入雞蛋液，每次加入都攪拌均勻，最后面糊呈拎起刮刀可以緩緩流下。
4．將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出均勻的圓形，每個泡芙之間空出適當(dāng)?shù)目臻g，因為在烘烤的過程中會膨脹。
5．用水將每個圓形的泡芙頂端抹平。最后在泡芙面糊上噴水，放入預(yù)熱200℃的烤箱中烘烤25～30分鐘即可。
6．將鮮奶油打發(fā)，擠入泡芙內(nèi)，上面可以根據(jù)喜好擠上奶油、撒上些糖珠等裝飾。
莓果芝士蛋糕
紅彤彤的小紅莓和香濃的芝士搭配，相得益彰，濃郁中帶著一絲酸甜，一切恰如其分剛剛好。
用料
· 奶油奶酪 200克
· 酸奶油 100毫升
· 鮮奶油 50克
· 細(xì)砂糖 50克
· 全蛋 1個
· 蛋黃 1個
· 玉米淀粉 1大勺
· 全麥餅干 60克
· 黃油 30克
· 紅加侖 20克
· 檸檬汁 1大勺
做法
1．將全麥餅干放入保鮮袋中，然后用搟面杖壓碎，倒入融化的黃油，攪拌均勻，放入蛋糕模具底部壓實，放入冰箱冷藏備用。
2．將奶油奶酪室溫軟化，然后加入50克細(xì)砂糖打發(fā)細(xì)膩。
3．依次加入檸檬汁、玉米淀粉、酸奶油、鮮奶油、全蛋、蛋黃，每次加入一種材料都需要攪拌均勻，和成乳酪糊。
4．將一半乳酪糊倒入模具中，放入紅加侖，再將剩余的乳酪糊倒入。
5．將蛋糕糊倒入包好錫紙的蛋糕模具中，放入200℃預(yù)熱的烤箱中，浴水烤15分鐘，然后降低到150℃烤30分鐘。
6．烤好取出散熱后，放入冰箱2～3小時即可食用。
司康
下午茶必不可缺的點心，咸甜皆可。
用料
· 低筋面粉 250克
· 細(xì)砂糖 25克
· 泡打粉 1.5小勺
· 鹽 1/4小勺
· 黃油 65克
· 牛奶 125毫升
· 蛋黃液 適量
做法
1．將低筋面粉和泡打粉過篩，放入細(xì)砂糖和鹽。黃油切丁，放入面粉中，用手搓揉成沙泥狀。
2．加入牛奶，輕輕混合成面團(tuán)，放入冰箱中冷藏1小時。
3．將面團(tuán)從冰箱中取出，用搟面杖搟成 2厘面左右的厚度，然后用模具壓成形，取出放在烤盤上。
4．表面刷上蛋黃液，放入預(yù)熱190℃的烤箱中烤15分鐘即可。
5．放涼以后，可以夾自己喜歡的果醬、水果或者火腿片等食用 。
覆盆子千層派
老派法式甜點，制作過程稍微有點復(fù)雜，結(jié)果卻是令人欲罷不能。
用料
派皮：
· 海鹽 2.5克
· 水 65毫升
· 黃油 120克
· 低筋面粉 125克
內(nèi)餡：
· 鮮奶油 200克
· 糖粉 25克
· 覆盆子 40個左右
做法
1．將海鹽放入水中溶化，20克黃油隔水融化。
2．將低筋面粉放入容器中，加入鹽水混合，再倒入融化的黃油，輕輕混合成團(tuán)，不要過度搓揉。
3．將面團(tuán)放入冰箱中冷藏1小時。
4．將剩下的100克黃油塊放在一張烘焙紙上，上面再蓋一張烘焙紙，用搟面杖搟壓使黃油軟化，慢慢搟成一個15厘米× 15厘米正方形的黃油塊。
5．取出面團(tuán)，放在一張烘焙紙上，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個30厘米× 30厘米正方形。
6．將黃油塊放在面皮的斜角上，然后面皮上下左右對折將黃油塊包住。
7．將包好的面塊搟薄，然后像折信紙一樣，上下往中心折成三折，再轉(zhuǎn)90° ，搟成長條形，再上下三折，放入冰箱冷藏1小時。
8．取出后，重復(fù)兩次步驟7，每次重復(fù)一遍都要放入冰箱冷藏1小時。
9．面塊冷藏好以后取出，用搟面杖搟成厚度為1毫米的正方形，放入墊好烘焙紙的烤盤中，上面蓋上烘焙紙，壓上另外一個烤盤，避免烘烤過程中面皮膨脹。
10．放入160℃預(yù)熱的烤箱里烘烤25分鐘。
11．烤好以后取出，切成自己想要的大小，然后放涼。
12．制作內(nèi)餡，將鮮奶油和糖粉打發(fā)，裝入有裱花嘴的裱花袋中。
13．取一片千層酥餅，擠上鮮奶油，依次放上覆盆子，然后在頂端擠上鮮奶油，再蓋上一片千層酥餅。
14．最上面用鮮奶油和糖粉裝飾即可。
冰桃奶茶
夏末的桃子，芬芳可口，揮發(fā)著誘人的香氣，讓紅茶也有了另一番滋味。
用料
· 紅茶 5克
· 桃子片 4片
· 熱開水 125毫升
· 涼開水 75毫升
· 冰塊 適量
· 牛奶 60毫升
· 朗姆酒 1小勺
· 糖漿 適量
做法
1．將桃子片與紅茶茶葉一起放入壺中，然后倒入熱開水沖泡。
2．泡好之后往茶壺里加入涼開水和冰塊制成冰茶。
3．在杯子中放入冰塊，然后倒入朗姆酒。
4．將冰茶倒入杯子中，加入適量糖漿和牛奶。
5．最后放入桃子片作裝飾即可。
手沖咖啡
日式手作的精華，過程就已經(jīng)讓人醉了，成品的層層滋味讓下午茶的享受更上一個臺階。
用料
· 咖啡豆 20克
· 熱水 250毫升
做法
1．取20克咖啡豆，用研磨機將咖啡豆研磨，根據(jù)咖啡烘焙程度不同，對咖啡進(jìn)行不同程度的研磨，比如中度烘焙的咖啡豆采用中度研磨。
2．在濾紙接縫處進(jìn)行折疊，從里面撐開，以便可以放入濾杯中。
3．水燒至85～90℃，用熱水濕潤濾紙，以便去除濾紙上的味道，過濾后的水用來溫一下杯子，之后倒掉。
4．將咖啡粉倒在濾紙上，使咖啡粉中心稍微凹下，注水，待咖啡膨脹后，停止注水。
5．悶蒸10～20秒，讓咖啡可以完全浸透。
6．第二次注水，在咖啡內(nèi)外側(cè)畫圓，將滴漏下來的咖啡倒入咖啡杯中。
蘋果茶
秋天是蘋果收獲的季節(jié)，來一杯香香的蘋果茶，健康又美味。
用料
· 蘋果 半個
· 洋甘菊茶 6克
· 熱開水 250毫升
做法
1．往茶壺中加入洋甘菊茶茶葉，注入熱開水，放置幾分鐘。
2．將蘋果洗凈切成丁。
3．取透明玻璃壺，放入蘋果丁，倒入泡好的茶，放置幾分鐘即可。
4．喝之前可以根據(jù)喜好撒上一點肉桂，更增加風(fēng)味。
本文節(jié)選自豆瓣閱讀電子書
《一起來吃下午茶》
作者 晴天小超人
聯(lián)系客服
