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小的時候家里人總喜歡買麻花，那像辮子一樣香脆的食物，我卻是不很喜歡。隨著年齡增長，卻意外懷戀起了老式的炸麻花，不是市售的那些各種口味的新品種。也許突然懷念起的還有我已經(jīng)離世總愛炸麻花的爺爺吧。咬口焦脆，濃香的麻花更多的是一份情。

By Initiation

• 中筋面粉 250g
• 雞蛋 1個
• 細砂糖 50g
• 鹽 3g
• 水 50ml
• 植物油 15g

1、面粉過篩后，所有材料搓揉均勻成面團，然后覆蓋保鮮膜，醒40分鐘

2、桌上撒面粉，把面團移到桌上，壓扁面團壓成稍厚的面片，切成條狀

3、然后兩手分別在面條兩端往不同方向扭轉(zhuǎn) 將面條抬起，會自然卷成麻花狀 將尾端結(jié)合處捏緊 以免炸的時候散開 最后鍋入300毫升植物油 油溫?zé)岷蠓湃肼榛?。小火炸兩面金黃即可。

4、放涼后變脆 密封保存 如不夠酥脆回軟 可將麻花放入預(yù)熱好100度的烤箱烘烤30分鐘也可

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