導(dǎo)語(yǔ)：香料是一種揮發(fā)著強(qiáng)烈香氣和刺激性味道的物質(zhì)，在國(guó)內(nèi)的使用歷史可謂是非常悠久，在制作很多菜品時(shí)常常會(huì)放一些香料用來(lái)提升菜品的香氣和著色，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)最常見(jiàn)的始終家常菜調(diào)味香料，看看有沒(méi)有你家常備的。
八角茴香是一種主要產(chǎn)于廣西省西部和南部地區(qū)的木蘭科八角屬植物，是烹飪中國(guó)美食最常用的調(diào)味料之一，通常在每年的秋冬二季進(jìn)行采摘，不僅具有食用價(jià)值，還具有藥用價(jià)值，其中富含的茴香油可以起到緩解痙攣、減輕疼痛的作用。
花椒是一種原產(chǎn)于中國(guó)，每年的8至10月份結(jié)果的香料品種，不僅可用于烹飪，還具有溫中行氣、止痛殺蟲(chóng)的中藥功效，其中富含的辛辣成分還具有抗菌和消除食欲不振的作用，烹飪過(guò)程中還可給菜肴增加辛辣的口感，在川菜中常?？梢砸?jiàn)到它的身影。
干辣椒是一種具有含水量低、適合長(zhǎng)期保存特點(diǎn)的調(diào)味料，是不同品種的紅辣椒經(jīng)過(guò)人工脫水或自然晾曬后形成的辣椒產(chǎn)品，其中富含的辣椒素等成分還具有促進(jìn)食欲，改善消化的作用。
香葉又被稱(chēng)為月桂葉，是一種原產(chǎn)于地中海一帶的樟科月桂屬植物，香氣越濃郁說(shuō)明這款香料的品質(zhì)越好，在烹調(diào)過(guò)程中通常是整片使用，在燉湯、烹飪?nèi)忸?lèi)、燉食過(guò)程中常用的調(diào)味料。
小茴香又被稱(chēng)為安息茴香、茴香芹，是一種每年的5月至6月為果實(shí)成熟期的茴香屬植物，不僅它被晾曬干的果實(shí)可用于烹飪?nèi)忸?lèi)菜肴，植株的嫩葉茴香也可作為蔬菜或者調(diào)味用，是世界常見(jiàn)的十大餐飲用香草之一，果實(shí)用于藥用還具有健胃止痛的功效。
肉桂是原產(chǎn)于中國(guó)和東南亞等地區(qū)的樟木樟科植物，烹飪過(guò)程中常用的香料肉桂是這種樹(shù)的樹(shù)皮，其中富含的苯甲醛、肉桂醇、香豆素等數(shù)十種成分被廣泛應(yīng)用于飲料和食品的增香中。
草果又被稱(chēng)為草果仁、草果子，是一種在9至12月結(jié)果的藥食兩用中藥材大宗品紅之一，很多中成藥如益腎丸、透骨搜風(fēng)丸中都離不開(kāi)它的配方，而在烹飪魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)過(guò)程中，加入草果不僅會(huì)去除肉類(lèi)腥膻味，還可以增進(jìn)菜肴味道，使得肉類(lèi)吃起來(lái)清香可口。
肉蔻又被稱(chēng)為肉豆蔻、肉果，是一種原產(chǎn)于東南亞、西印度群島及巴西，目前在國(guó)內(nèi)的廣東、云南等省份有著栽培的常見(jiàn)香料，其中所富含的揮發(fā)油有著開(kāi)胃和促進(jìn)食欲的作用，在國(guó)內(nèi)通常被用于烹飪中，起到去肉類(lèi)異味并增加辛香的作用。
丁香是一種原產(chǎn)于印度尼西亞，目前廣泛分布與世界各地?zé)釒У貐^(qū)的香料植物，其中富含的脂類(lèi)化合物丁香油酚等元素具有防腐劑、殺菌劑的特性，并有著些助消化的作用，而花蕾在干燥后還會(huì)被用于烹飪當(dāng)中，國(guó)內(nèi)很多鹵菜中都可見(jiàn)到這味香料的身影。
胡椒是一種廣泛分布于東南亞和中國(guó)廣西、云南和海南等身份的藥食兩用的植物，其中富含的胡椒堿、芳香油、粗蛋白、溶性氮具有去腥、解油膩助消化的作用，并可分為黑胡椒和白胡椒兩個(gè)品種，其中黑胡椒辣味更加強(qiáng)烈，白胡椒的藥用價(jià)值更大。
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