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馬云、李嘉誠、比爾蓋茨
都在素食風(fēng)潮上
有著驚人相似的看法！
是偶然嗎？
還是英雄所見略同？
馬云篇
在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)靡全球的時候
馬云卻獨(dú)樹一幟
他認(rèn)為
素食健康產(chǎn)業(yè) 將是未來一大趨勢！
馬云說：實際上，幾千年前的中國人就開始“吃素”了。
古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說法。
信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的宮廷王室、達(dá)官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
以后很多人會一半時間吃素，我現(xiàn)在也是經(jīng)常吃素！素食是一個未來趨勢
也有利于身體健康跟環(huán)境保護(hù)，將來是個很有前景的市場！
比爾蓋茨篇
比爾蓋茨投資的素食產(chǎn)品
已開始進(jìn)入主流市場
目標(biāo)用戶不僅僅是素食主義者
朝著主流市場又邁進(jìn)了一步
Beyond Burger
Beyond Meat 的投資者包括比爾·蓋茨和食品巨頭通用米爾斯公司（General Mills Inc.）和泰森食品公司（Tyson Foods）。
Beyond Meat 推出的素食漢堡 Beyond Burger，將在加利福尼亞州、夏威夷和內(nèi)華達(dá)州的280多家Safeway 超市上架。Safeway 是美國一家雜貨連鎖店，擁有1300家門店。
Beyond Burger 作為Beyond Meat 的知名產(chǎn)品，于去年打入市場，在此之前，只有Whole Foods 地區(qū)和少數(shù)幾家餐館才能見到。在Safeway，漢堡將出現(xiàn)在肉類的品類中，試圖接觸傳統(tǒng)的牛肉食客。
Beyond Burger里的肉質(zhì)由豌豆蛋白質(zhì)制成，含有一塊0.5磅“肉餅”的素食漢堡賣5.99美元，比其他肉類的價格高得多。除了“牛肉”漢堡，Beyond Meat還提供碎“牛肉”和“雞肉”條等單品。
硅谷的一些食品領(lǐng)域初創(chuàng)公司，正在通過尋找豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合適組合方式，仿制肉類的味道和口感，同時還有營養(yǎng)成分，而不是通過添加顏色或風(fēng)味來重現(xiàn)肉類的外觀和味道。
Beyond Meat以及它的競爭對手Impossible Foods 在素食界引起很大的反響，但它們的目標(biāo)用戶不僅僅是素食主義者。
出于健康和環(huán)境因素，越來越多的消費(fèi)者正在尋求植物性產(chǎn)品。
Beyond Meat 表示對素食的市場非常樂觀?！叭藗儗θ忸惡腿橹破诽娲吩絹碓礁信d趣，部分原因是人們發(fā)現(xiàn)紅肉對誘發(fā)癌癥等健康問題有促進(jìn)作用，同時畜牧農(nóng)業(yè)對地球產(chǎn)生了不利的影響。”
有證據(jù)表明，這不僅僅是一廂情愿的想法。一個名為Midan Marketing and Meatingplace 的貿(mào)易刊物在2015年發(fā)表的一份報告中發(fā)現(xiàn)，70％吃肉的消費(fèi)者每周至少吃一次非肉類蛋白質(zhì)膳食替代肉類，而總共有22％的人表示，他們比前一年更頻繁地食用非肉類蛋白質(zhì)，這是該類別增長潛力的跡象。
李嘉誠篇
美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發(fā)出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業(yè)主席李嘉誠旗下私人投資公司“維港投資”領(lǐng)頭，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬美元(約1.8億港元)。
李嘉誠早前親身試食“炒人造蛋”，表示隨著全球人口增加，市場需要“更有效、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇，故拍板投資。
據(jù)Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前并不認(rèn)識對方，直至在網(wǎng)上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook寫道，親自赴港與李會面，李嘉誠還當(dāng)場炮制“全球首只”植物蛋。
▲酷帥的Josh Tetrick
Hampton Creek 主要是將幾種豆類植物混合，制作出味道及營養(yǎng)價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作制作面包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產(chǎn)品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質(zhì)與膽固醇，相信更健康。據(jù)外電報道，植物蛋售價較真蛋便宜19%。
美國已有售盼拓華市場
人造蛋黃醬去年起已在美國發(fā)售，計劃進(jìn)一步擴(kuò)展至全球。Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困于又窄又暗的籠，逼它們進(jìn)食大量谷物和粟米，讓它們不停生蛋，但“植物蛋”不需養(yǎng)雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內(nèi)陸市場的蛋制品量占全球38%，該公司期望透過李嘉誠的投資，可進(jìn)軍內(nèi)陸。除了李嘉誠，其實“植物蛋”已獲PayPal創(chuàng)辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創(chuàng)辦人比爾蓋茨支持開發(fā)。
將禽類、肉類，甚至乳類食品
拒之門外”
盡可能多地攝入
以植物性食物為主的膳食
在中國，北京大學(xué)成立了素食協(xié)會；在美國，人們更以“吃素”作為生活品質(zhì)的象征，55%的美國人外出用餐時，會點全素菜肴。
植物蛋黃醬在香港開售后，對生物技術(shù)領(lǐng)域頗為鐘情的亞洲首富李嘉誠投資的另一項創(chuàng)新科技——“植物漢堡”也在香港舉行了試吃活動。據(jù)了解，該漢堡計劃明年底率先在美國上市，之后可能在亞洲銷售。
什么是植物漢堡？
“植物漢堡”是100%天然植物制食品，完全沒有動物成分或人工添加。
目前的植物漢堡含有的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素，比一般來自動物的同類漢堡還要高一點，而且是零膽固醇。
“植物漢堡主要是從菠菜、小麥和大豆中提煉而成，目前公司正在研究利用不同種類的植物創(chuàng)造不同肉類和乳制品的質(zhì)感和味道?！崩罴握\不僅嘗了植物漢堡，還用指頭試了一下制作漢堡的關(guān)鍵原料——由植物制成、像牛血一樣的血紅素液體，“追新族”李嘉誠對此的評價是：Impossible（不可能）。
看起來像肉一樣的肉堡，其實是全素的。
▲李嘉誠試吃“植物漢堡”
“素食風(fēng)”正在席卷全球
▲素食者分布全世界地圖 （紅色：最少比例；綠色：最高比例）
北 京
在北京幾家著名的素食館，總能看見絡(luò)繹不絕的食客進(jìn)進(jìn)出出，其中有居士僧侶、公司白領(lǐng)，也有政府官員、高校師生。目前，高校學(xué)生成了現(xiàn)代素食推廣的先鋒。
從2000年5月北京大學(xué)素食協(xié)會的成立，到此后復(fù)旦大學(xué)素食協(xié)會、中山大學(xué)素食協(xié)會的群起呼應(yīng)，勢頭越來越猛。說起當(dāng)初推廣素食的初衷，北大素食文化協(xié)會前會長張麗萍說，素食是讓人心里沒有負(fù)擔(dān)的飲食，現(xiàn)在年輕人喜歡素食，大多不是因為宗教，而是覺得這是很好的飲食方式。
美 國
美國的素食市場同樣增長迅速，2005年的銷售額比2000年增長了64%。人們普遍認(rèn)為，新的食品加工技術(shù)使以大豆為主要原料的素食吃起來更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等。據(jù)美國市場研究人員預(yù)測，到2010年，素食的銷售額將達(dá)到10.7億美元。
德 國
在德國，名叫“雷夫莫斯”的素食店已經(jīng)擁有了2500家連鎖店，每天生意都很好。
▲陳君石院士
“如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流，我會感到很欣慰。因為要遠(yuǎn)離諸如心腦血管、癌癥等慢性疾病，這是唯一可走的路，也是人類追求健康的必然趨勢。”陳君石院士堅定地說。
▲夏學(xué)鑾教授
北京大學(xué)社會學(xué)系夏學(xué)鑾教授也有著同樣的觀點：“這是一種進(jìn)步，它不僅體現(xiàn)在對健康的追求上，還會讓環(huán)境保護(hù)、動物福利等理念深入人心。動物和人類一樣，千萬別把它簡單地視作餐桌上的美味佳肴，否則，破壞了‘天人合一’，人類只能陷入越來越孤獨(dú)的境地。”
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