大家平時喜歡吃什么大米呢？如今交通便利，在南方能買到東北大米，在北方也能買到廣東絲苗米。對于一般人來說，買大米根本看不出是什么品種，只知道認(rèn)形狀，比如我母親，她就知道米粒比較圓是北方米，而米粒比較長就是南方米。
這個說法基本上是正確的，那圓粒米和長粒米有什么區(qū)別呢？估計還有很多人不知道吧。
種了40年水稻的老舅說，圓粒米和長粒米的區(qū)別很大，買錯了做米飯不好吃，下面分享給大家，建議大家弄懂后再買，不然吃大虧了。
1、大米的種類
大米也叫稻米，是用稻谷加工而成的，在國內(nèi)有3個分類，即粳米、秈米、糯米，但國際分類有所不同，分為糙米、白米、蒸谷米、碎米，今天我們只說國內(nèi)大米的分類。
粳米
也就是常說的“圓粒米”，米粒呈橢圓形，長寬比小于2。
秈米
也就是常說的“長粒米”，米粒又細(xì)又長，長寬比大于3。
糯米
糯米有粳型和秈型2種，也就是圓糯米和長糯米，也叫江米。
2、圓粒米和長粒米的區(qū)別
①口感
長粒米的長度大于6毫米，米質(zhì)比較脆，加工時容易破碎，斷面是扁圓形的，顏色大多數(shù)都是白色透明的，不過也又半透明、不透明的秈米。它的黏性比較小，做出來的米飯顆粒分明，出飯率比較高。
圓粒米的長度比較短，米粒飽滿圓潤，米質(zhì)比較硬，加工時不易破碎，斷面接近于圓形，顏色蠟白，有透明的也有不透明的，黏性大油性大，做出來的米飯比較軟，但出飯率比較低。
②營養(yǎng)
大米的主要營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，含有豐富的B族維生素。圓粒米和長粒米都差不多，只是圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等方面高一些，而長粒米在維生素B3、硒等方面要高一點(diǎn)。但我要告訴大家，差別是微乎其微的，哪種大米都非常有營養(yǎng)。
③做法
長粒米黏性小，適合做米飯、炒米飯，不會粘在一起。圓粒米的黏性大油性大，適合煮粥、蒸糯米飯，又黏又糯。
為什么我說“母親認(rèn)為圓粒米是北方米，長粒米是南方米”，基本上是正確的呢？
因?yàn)殚L粒米確實(shí)是南方米，在兩湖兩廣、江西、四川等多個省份種植，但圓粒米不一定是北方米，主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地，也就是說南方也會種植圓粒米。
至于哪種大米好？這個沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個人的口感不一樣，只需要根據(jù)個人的喜好來購買就行了。
【保存大米】
不論圓粒米還是長粒米，如果保存不當(dāng)都容易長蟲。長了蟲的大米，不僅品質(zhì)下降，而且口感也變得特別差。怎么才能不讓大米長蟲呢？教大家一個小妙招，放半年也不長一個蟲。
找一塊紗布，再準(zhǔn)備一碗花椒，用紗布把花椒包起來，做成4個小料包，分別放在米桶的4個角落里，這樣大米就不會長蟲了。花椒有濃郁的香味，可以殺蟲驅(qū)蟲。如果是沒打開的大米，可以放進(jìn)冰箱里冷凍，也能保存半年時間。
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