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事實(shí)證明，在魚(yú)類和蝦的飼料中添加適當(dāng)額外物質(zhì)可以增強(qiáng)針對(duì)疾病的免疫力，降低飼料轉(zhuǎn)化率，加快生長(zhǎng)速度，減少有毒物質(zhì)的形成。那么我們今天來(lái)了解一下，養(yǎng)殖當(dāng)中有何可利用的物質(zhì)。

植物營(yíng)養(yǎng)素，是植物在飼料中加入的產(chǎn)物，以改善目標(biāo)動(dòng)物的健康。這種飼料添加劑包括植物的葉子、根、根莖或者果實(shí)。它可以是固體、干燥或粉狀的，作為提取物或精油被養(yǎng)殖戶使用。植物營(yíng)養(yǎng)素是一種飼料添加劑，其活性成分因植物使用的部分不同、收獲季節(jié)和產(chǎn)地而有所不同。

植物營(yíng)養(yǎng)素一般含有抗氧化劑或者抗菌活性。此外，還有一些植物營(yíng)養(yǎng)素可以增加飼料的適口性，這可能會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)速度更快。除了飼料的一些基本特點(diǎn)之外，一些植物還可以通過(guò)增加蛋白質(zhì)的吸收而減少氨的排放量，從而減少在環(huán)境中氮的濃度。腸道中未消化的氮成分存在，可能會(huì)導(dǎo)致氨和生物胺的形成，組成腸道中的微生物群落。這些成分是有害的，會(huì)導(dǎo)致腸道微生物失衡。

植物源性物質(zhì)可以刺激消化系統(tǒng)的分泌，延長(zhǎng)并拉緊腸道，通過(guò)增加細(xì)胞的數(shù)量來(lái)增加粘膜的產(chǎn)生。因此，這種添加劑可以改善飼料的消化率，特別是對(duì)于蛋白質(zhì)和氨基酸。在桑托斯（Santos）進(jìn)行的一項(xiàng)研究中表明，使用植物源性物質(zhì)可以降低FCR，并增加蝦的平均重量。

精油大多從植物中提取，而且是香料植物提取，這些植物中含有活性化合物，例如醇，醛，酮和酚類化合物，通過(guò)壓榨，蒸餾或溶劑萃取法獲得精油。唇形科家族的百里香，牛至可以將其制作成精油，通過(guò)其抗菌特性滲透并破壞細(xì)菌細(xì)胞膜。目前研究顯示：牛至油（香芹酚），百里香，蒎烯（pinene）等都含有抗氧化劑并具有抗菌性能。這種精油將刺激消化器官釋放更多的蛋白酶，延長(zhǎng)并拉緊腸道絨毛，從而使飼料中的蛋白質(zhì)吸收更好。這樣，蛋白質(zhì)的吸收過(guò)程就更好了，從而減少了有毒氨的形成。

精油已被證明是可以替代傳統(tǒng)的抗生素，可促進(jìn)生長(zhǎng)，且無(wú)殘留。作為抗菌劑和抗氧化劑，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增加營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)并提高生存率。 

一款含有牛至活性成分、百里香、桉樹(shù)和MCT(中鏈甘油三酯)、甘油三酯鏈的精油應(yīng)用，顯示出具有很高的效果。這種精油可以用于治療WFD受影響的蝦，可以促進(jìn)生長(zhǎng)，在研究中，該精油被添加到飼料中，蝦的ADG比為0.1-0.3（未添加精油組）/1（添加精油組）。

將有機(jī)酸混合到飼料中可以促進(jìn)腸道健康和性能。有機(jī)酸性會(huì)降低消化系統(tǒng)中的pH值，以增加消化中的酶活性，并創(chuàng)造一個(gè)抑制病源發(fā)育甚至扼殺它的環(huán)境。很多養(yǎng)殖戶都認(rèn)為有機(jī)酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖上大有用途，因?yàn)樗哂写龠M(jìn)增長(zhǎng)和抗菌的功能，并被認(rèn)為是抗生素的替代品。

有機(jī)酸和鹽的組合可以用來(lái)改變動(dòng)物腸道中微生物的主導(dǎo)地位。這可以通過(guò)創(chuàng)造一個(gè)不受革蘭氏陰性細(xì)菌歡迎的環(huán)境。有機(jī)酸的作用主要包括兩種。第一，有機(jī)酸會(huì)降低胃部和腸道的pH值。第二，有機(jī)酸可抑制革蘭氏陰性細(xì)菌的生長(zhǎng)。

有機(jī)酸的種類眾多，包括：甲酸，乙酸、丙酸、丁酸...他。此外，這些有機(jī)酸還具有其他功能，包括： 

1、作為蝦增長(zhǎng)動(dòng)力：消化道中的pH的降低，它可以優(yōu)化蛋白酶的工作，吸收營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)）比較好，所以生長(zhǎng)較好，飼料效率提高，增加對(duì)復(fù)合礦物質(zhì)的融合，從而增加飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、作為抗菌劑：在低pH條件下，游離有機(jī)酸會(huì)滲透到微生物細(xì)胞中，進(jìn)行分解，使微生物原生質(zhì)的pH值降低，從而導(dǎo)致破壞有害細(xì)菌的膜和細(xì)胞壁，使之最終死亡。

免疫刺激劑已被公認(rèn)為是蝦最有前途的補(bǔ)品，可以幫助預(yù)防蝦和魚(yú)的疾病。據(jù)相關(guān)研究表明，免疫刺激劑可通過(guò)增強(qiáng)對(duì)周圍環(huán)境中始終存在的機(jī)會(huì)性病原體的防御機(jī)制，來(lái)增強(qiáng)對(duì)蝦和魚(yú)類的疾病侵襲的抵抗力。同時(shí)，免疫刺激劑通過(guò)增加非特異性免疫來(lái)增強(qiáng)蝦體對(duì)傳染病的抵抗力。但是，這種效果只是暫時(shí)，因?yàn)槲r沒(méi)有免疫記憶，所以免疫刺激劑應(yīng)該長(zhǎng)期使用。

市場(chǎng)上的許多免疫刺激劑是由微生物細(xì)胞壁制成的，例如β-葡聚糖（來(lái)自酵母細(xì)胞壁），肽聚糖（來(lái)自革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌細(xì)胞壁），脂多糖（來(lái)自革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁）。Boonyaratpalin et al的研究表明：以0.01％的劑量將肽聚糖與飼料混合使用，對(duì)蝦的生長(zhǎng)有積極作用。 

酶在生物反應(yīng)中起到催化劑作用，但是特定酶產(chǎn)生特定作用，所以酶的名稱一般根據(jù)其作用命名。例如：淀粉酶：分解淀粉（淀粉）；蛋白酶：分解蛋白質(zhì)；脂肪酶：分解脂肪或油脂。

集約化養(yǎng)蝦目前主要障礙是飼料利用效率不足。通過(guò)在飼料中添加對(duì)消化起到重要作用的內(nèi)源酶可以克服這一問(wèn)題。 

隨著飼料原料的變化，即減少動(dòng)物蛋白并用植物蛋白替代，消化過(guò)程變得更加困難，這是因?yàn)橹参锏鞍妆葎?dòng)物蛋白更復(fù)雜。另外，用作蛋白質(zhì)來(lái)源的植物蛋白含有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，例如植酸和胰蛋白酶抑制劑，也是現(xiàn)在植物蛋白的使用，但是，酶可有效的改善此問(wèn)題。

目前，在商業(yè)產(chǎn)品中比較常用的有12種酶，在飼料當(dāng)中添加這些酶，蝦吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而減少浪費(fèi)，降低氮的排放。