杏桃榛子黑巧克力片
材料：12盎司黑巧克力碎粒(大約1包)、2/3杯去皮切碎的榛子(hazelnut)以300度烤5分鐘(你也可以用的Marcona杏仁或腰果)、2/3杯切碎杏桃乾(最好是未硫化/不加糖，用芒果乾、蔓越莓乾或櫻桃乾也是不錯(cuò))、1/4到1/2茶匙卡宴辣椒、1茶匙肉桂粉、少許粗海鹽。
做法：把烤榛子、乾果切碎，撒上辣椒粉與肉桂粉拌勻。將2/3的巧克力倒入中碗，放在燒滾水的鍋?zhàn)由蠑嚢璧酵耆诨?，再加入剩下的巧克力拌至柔滑。接著巧克力倒在鋪了烤紙的烤盤(pán)上，用刮刀抹平，不需覆蓋整個(gè)烤盤(pán)。撒上榛子/乾果，用力向下壓，避免在切巧克力時(shí)碎粒掉滿地。撒點(diǎn)粗海鹽，放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)(最好過(guò)夜)，直到完全硬化。最後，用手或一把鋒利的刀敲破巧克力變成塊狀，沒(méi)吃完的存放密閉容器。
溫?zé)嵯憬肚煽肆?
材料：6盎司70%黑巧克力、1大匙橘子皮屑、1茶匙香草精、2根熟香蕉、1/4杯烤地瓜、1/4杯蜂蜜、1顆蛋、3顆蛋白。
做法：烤箱以350度預(yù)熱，把8個(gè)4盎司小烤杯放在大烤盤(pán)，每個(gè)杯底噴點(diǎn)油。將巧克力、橘子皮屑和香草精倒入一個(gè)中碗，放置在燒滾水的小鍋?zhàn)由?，攪拌到巧克力完全融化。把香蕉、地瓜和蜂蜜用調(diào)理機(jī)打爛，將融化的熱巧克力與香蕉泥與一顆蛋以摺疊方式，重複搟成大片展開(kāi)再摺起的動(dòng)作。在另一個(gè)小碗打散蛋清到發(fā)泡，慢慢拌入巧克力，並一勺勺挖入小烤杯，填至與杯口齊平?？炯s6至7分鐘，撒點(diǎn)橘子皮屑，趁熱享用。
低脂巧克力蜂蜜蛋糕
材料：1/2條(2盎司)奶油切成2吋厚片放室溫、9塊巧克力全麥酥餅(graham cracker)、2大匙杏仁片、3/4杯高脂鮮奶油(heavy cream)、1/4杯蜂蜜、12盎司半甜巧克力碎粒。
做法：烤箱以350度預(yù)熱，把奶油抹上9吋烤模的底部和兩側(cè)。用食品處理器打碎全麥酥餅和杏仁，直到變成細(xì)粉，大約要20秒。把酥餅粉和奶油拌勻後，鋪在烤模的底部用力壓平，烘烤12分鐘，靜置室溫冷卻約20分鐘。在一個(gè)小煎鍋裡，用小火加熱攪拌奶油和蜂蜜，直到完全溶解，接著稍微加熱到快滾，倒入放有巧克力碎粒的中碗，緩緩攪拌至兩者混合。把完成的巧克力糊倒入烤模，冷藏至少5個(gè)小時(shí)(最好過(guò)夜)。用刮刀從烤模兩側(cè)劃過(guò)，將蛋糕倒扣移到盤(pán)子端出。
