| 有人聽(tīng)說(shuō)牛奶消費(fèi)量越高的國(guó)家，骨質(zhì)疏松率反而更高，因此產(chǎn)生疑問(wèn)：喝牛奶真的能補(bǔ)鈣嗎？ 牛奶的確是鈣的好來(lái)源，但要想實(shí)現(xiàn)提高骨骼健康的作用，還需維生素D幫助鈣吸收，維生素C幫助骨膠原合成，維生素K幫助鈣沉積在骨膠原上。此外，食物中的鉀和鎂元素都可以減少鈣的流失，食物中的蛋白質(zhì)和其他含磷、硫元素的物質(zhì)則會(huì)增加鈣的排泄。 吃很多乳制品卻仍然會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松者，因?yàn)橐韵聨讉€(gè)方面造成： 他們吃的肉、魚(yú)、蛋太多，蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高，大大提高了鈣的排泄量。其次，吃蔬菜、豆類(lèi)、粗糧等太少。大部分西餐食譜的蔬菜攝入量達(dá)不到每天300克至500克的量，特別是綠葉蔬菜不足。白面包作為主食，缺乏粗糧豆類(lèi)，無(wú)法攝入足夠的鉀和鎂元素，食物中的鈣流失量就會(huì)增加。此外，吃的維生素K太少，維生素K主要存在于綠葉蔬菜和豆油當(dāng)中。 讓牛奶真正實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鈣作用，需要做到以下三點(diǎn)，再適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣質(zhì)，就能真正為骨骼健康發(fā)揮作用。 適當(dāng)控制肉類(lèi)攝入量。每天不超過(guò)100克肉、魚(yú)，蛋不超過(guò)1個(gè)。最好能用豆制品部分替代肉類(lèi)，因?yàn)槎怪破分泻}較高，而不像肉類(lèi)那樣高磷低鈣，不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。 適當(dāng)多吃粗糧、薯類(lèi)和豆類(lèi)，用它們替代一部分精白米飯和精白面制品。特別是薯類(lèi)鉀含量特別高，可以替代部分糧食。 大量吃蔬菜水果，特別是綠葉蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣元素，還能提供維生素K，健骨效果特別好。對(duì)于那些吃不到足夠蔬菜的人來(lái)說(shuō)，水果也是增加鉀供應(yīng)的重要力量，半斤新鮮水果必不可少。 | 
