作為一個(gè)地道的海邊娃，最喜歡夏天，因?yàn)橛性S多鮮美的海鮮，晚上迎著海風(fēng)吃著海鮮是最美好的一件事情。吃海鮮最主要還是要講究鮮美，經(jīng)就要常出去吃發(fā)現(xiàn)有些商家為了賺錢拿的海鮮都不是很新鮮，所以想要吃到真正的海鮮美食，就要自己去買海鮮，然后回家自己煮，那才是最純正的海鮮美食。
肯定有很大廚房小白會(huì)覺得自己練簡(jiǎn)單的飯菜都不會(huì)煮，怎么會(huì)煮海鮮呢？其實(shí)煮海鮮真的是最簡(jiǎn)單的，接下來(lái)，小吃貨就給大家來(lái)普及一下海鮮的煮法吧？如何煮出海鮮美食！
蛤蜊
不加水干鍋煮 三五分鐘開口熟
蛤蜊的制作方法，煙臺(tái)人都是加水煮煮，開口就能吃了。另外還有一種不加水的方法，一點(diǎn)水也不用加，就干鍋煮。開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，而且絕對(duì)不要翻動(dòng)蛤蜊，就讓它自己在鍋里煮，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉才最嫩。
翡翠魷魚卷
魷魚很多人都愛吃，也有很多種吃法。這道醬爆魷魚要用大火烹炒，醬香濃郁，魷魚口感嫩脆，深受全家歡迎，而且很下飯喲！
食材：
魷魚 600g（2條）、紅朝天椒 2個(gè)
郫縣豆瓣醬 15g、料酒 10ml、鹽 3g
白糖 5g、姜 5g、蒜 5g
綠菜椒 50g、洋蔥 80g、油 20ml
步驟：
1. 將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭，撕去外面那一層膜。把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3mm寬的條。不要把魷魚切斷。全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個(gè)方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3mm寬的條，與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。魷魚的兩面都切上花刀之后，切成6cm大小的塊。
2. 鍋里燒熱水，將切好的魷魚塊下鍋汆燙一下，待魷魚卷成卷，撈起沖冷水，瀝干待用。
3. 紅朝天椒切圈，姜蒜切末。洋蔥和綠菜椒切絲。大火燒熱鍋中的油，把姜蒜和辣椒放下去爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒香，下魷魚卷，大火爆炒，再放入洋蔥和綠菜椒絲翻炒均勻，加料酒、鹽、白糖調(diào)味后盛起便可。
魷魚要事先汆燙一下，否則在炒的時(shí)候會(huì)出水，降低鍋溫，那樣炒出來(lái)的魷魚肉就會(huì)變硬變老.
海蠣
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。
可樂(lè)燒蝦】
食材：
蝦300克、黃瓜1根、色拉油、醬油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可樂(lè)50毫升、小蔥1根
做法：
1、蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段
2、爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色
3、把料酒，可樂(lè)，醬油兌成汁，倒入鍋中
4、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋
5、黃瓜擦絲，蝦倒在上面
清蒸大閘蟹
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。啤酒大閘蟹
1、蟹買回來(lái)放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末；
2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永铮湃霂灼?，倒?/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸；4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可。香辣大閘蟹
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；3、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
扇貝粉絲
食材：
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
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