上一篇，小編給大家普及了有關紅葡萄品種的入門知識，和紅葡萄一樣，白葡萄品種也分別種植在世界各個地方，所以關于白葡萄品種的信息也很多，下面小編給大家普及一下世界主流的白葡萄品種及其典型香氣。
1、霞多麗
典型香氣：青蘋果、柑橘、菠蘿、木瓜
霞多麗（chardonnay）的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性，它是全世界最受歡迎的釀酒葡萄，各個地方都有種植。在美國的加州以及澳大利亞，炎熱的氣候帶來充足的光照，有利于葡萄成熟；當然生產(chǎn)霞多麗葡萄酒的最高境界是在勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)。一些品質(zhì)極為優(yōu)良的霞多麗葡萄還能適應新木桶。在新木桶里，乳酸發(fā)酵產(chǎn)生黃油的香氣，陳年過程中還能產(chǎn)生烘焙和香草的香氣。年輕的霞多麗最有可能產(chǎn)生青蘋果香氣。根據(jù)釀酒師的個人喜好，霞多麗葡萄酒可以是爽脆的，也可以帶著礦物味兒，可以帶著黃油和烘焙的香氣，也可以帶著新鮮青蘋果和柑橘的香氣。
2、雷司令
典型香氣：青蘋果、柑橘、杏、桃、金銀花
從口感上來說，雷司令（Riesling）的口感有極干的，富含礦物質(zhì)味，也有芳香甜美的，和白詩南有些相似。有些雷司令甜葡萄酒可以陳年幾十年。最好的雷司令葡萄酒來自德國的摩澤爾（Mosel-Saar-Ruwer）、萊茵黑森（Rheinhessen）和萊茵高（Rheingau），阿爾薩斯緊隨其后。華盛頓、紐約和澳大利亞的雷司令葡萄酒也比較出眾，這些雷司令葡萄酒種類有晚收甜白葡萄酒、冰酒以及干型雷司令，干型雷司令與海鮮搭配起來味道極佳。
3、長相思
典型香氣：草、草藥、柑橘、菠蘿、桃子
長相思（Sauvignon/Fume Blanc）在世界各個地方都有種植，根據(jù)成熟度的不同，釀成的葡萄酒風味兒也多種多樣。美國現(xiàn)代葡萄酒的先驅(qū)羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）在 1970 年代改變風格，用橡木桶培養(yǎng)出果香濃郁、寬闊復雜的新風味，并將長相思改名為“Fume Blanc”，這既是一種營銷策略，也是為了區(qū)別之前傳統(tǒng)風格的長相思。盧瓦爾河谷中心及上游區(qū)域的桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)和普伊芙美（Pouilly-Fume）產(chǎn)區(qū)釀出的長相思葡萄酒酸爽宜人，香草味直接而濃郁，偶爾還帶點攻擊性，并因土壤的特性而帶給葡萄酒特殊的礦物味道。它已經(jīng)成為新西蘭葡萄酒的典范，這里釀成的葡萄酒主要帶有綠色柑橘和漿果果香。在加州，它的風格更為廣泛。成熟的葡萄在橡木桶中發(fā)酵會產(chǎn)生蜜糖的味道，有點類似于生長在熱帶地區(qū)的霞多麗；最經(jīng)典的則是長相思與賽美蓉（Semillon）混釀，生產(chǎn)出世界頂級的甜白葡萄酒，尤其是蘇玳貴腐甜白葡萄酒。
4、賽美蓉
典型香氣：無花果、甜瓜、香草
和長相思一樣，賽美蓉也可以釀成干白葡萄酒，味道豐沛，帶有青草味，也可以用來生產(chǎn)世界上頂級的餐后甜酒。雖然華盛頓與澳大利亞的這種葡萄肥碩飽滿，但作為一種單品酒，并不太出名。盡管酸度較低，但賽美蓉有著極佳的陳年潛力，陳年后表現(xiàn)出非常細微的復雜性和香料香氣。年輕的賽美蓉有無花果、甜瓜的香氣。
5、白詩南
典型香氣：成熟的蘋果、檸檬糖、梨、蜜汁
白詩南（Chenin Blanc）在法國的盧瓦爾河谷很常見，在南非被稱為 Steen，可以用來釀造各種風格的白葡萄酒，如干型、半甜型葡萄酒、起泡和餐后甜酒。用白詩南釀造的葡萄酒大多酸度較高，帶有植物的香氣和類似蘋果或梨的水果香氣。
6、瓊瑤漿
典型香氣：荔枝、柚子、鮮花、滑石
瓊瑤漿（Gewurztraminer）雖是白葡萄品種，但果皮卻略帶紅色，其最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)是阿爾薩斯（Alasace）。瓊瑤漿可以用來釀造香氣濃郁的白葡萄酒，風格可以是干、半干或半甜、甜，有著典型的花香和香料香氣。在寒冷氣候地區(qū)，比如美國的俄勒岡州和意大利北部，瓊瑤漿可以被釀成爽脆、帶有西柚風味的白葡萄酒，可以與亞洲菜肴和辛辣食物搭配。
7、麝香
典型香氣：橙子、橘子
全世界有許多麝香（Muscat）品種，但麝香葡萄酒大多都散發(fā)著濃郁的橙子香氣。在意大利北部阿斯蒂（Moscato d’Asti）產(chǎn)區(qū)，它可以釀成優(yōu)良的起泡酒；在博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）產(chǎn)區(qū)，可以釀成餐后甜酒；澳大利亞的加強酒把麝香的芳香甜潤發(fā)揮到極致。
8、灰皮諾
典型香氣：柑橘、新鮮的梨、甜瓜
灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）葡萄酒顏色亮麗活潑，與食物搭配并不會掩蓋它的口感。韋內(nèi)齊亞（Tre Venezie）產(chǎn)區(qū)釀造的灰皮諾是最受歡迎的，但德國的阿爾薩斯和法爾茲（Pfalz）地區(qū)釀制的灰皮諾也很出色。在俄勒岡州，灰皮諾葡萄酒已成為頂級白葡萄酒，因為那里生產(chǎn)的葡萄酒口感活潑，帶有梨的香氣和水果的甜味；加州的灰皮諾葡萄酒更為厚重；而華盛頓的酒商們常會特意釀造一些味道強烈的酸變葡萄酒與海鮮搭配。
9、白皮諾
典型香氣：青蘋果、柑橘
白皮諾（Pinot Blanc）與霞多麗十分相似，但白皮諾顏色更淺、更優(yōu)雅。雖然白皮諾的名聲沒有灰皮諾響亮。但在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、意大利東北部、俄勒岡州和加州地區(qū)，其表現(xiàn)不俗。白皮諾葡萄酒有的帶有淡淡的草藥香氣，有的帶著香辛的香氣，還有的帶著柑橘香氣。白皮諾在不銹鋼發(fā)酵桶里發(fā)酵時產(chǎn)出的葡萄酒也非常不錯。
10、維歐尼
典型香氣：鮮花、柑橘皮、杏、桃子
維歐尼（Viognier）香氣濃郁，在達到完全成熟的狀態(tài)下，能散發(fā)出杏子、桃子、橘皮的香氣。這個品種很難釀成好酒，因為如果葡萄未完全成熟，釀出的葡萄酒會又苦又澀；而過熟的話味道又會變得松弛。華盛頓、加州和澳大利亞能用這種葡萄生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，風格傾向于成熟的蜜桃香氣。維歐尼也常與西拉共同發(fā)酵或進行調(diào)配，可以為紅葡萄酒增加柑橘和鮮花的香氣。
11、瑪珊
典型香氣：杏仁膏、白桃子、梨
瑪珊（Marsanne）是法國羅納河谷北部最重要的白葡萄品種，最近才在美國大量種植起來。不論是在美國還是法國，瑪珊葡萄酒常與瑚珊（Rousanne）、維歐尼和歌海娜（Grenache）混釀?，斏撼墒於容^高，酒體豐滿，酸度較低，有著杏仁、白桃子和香梨的香氣。澳大利亞擁有世界上最古老的瑪珊葡萄園。
12、瑚珊
典型香氣：檸檬、柑橘、核果
瑚珊廣泛種植在法國南部，在加州和華盛頓州相當受歡迎，常和瑪珊葡萄酒搭檔。瑚珊主要的特性是芳香縈繞，久久不散，它的香氣與清新的草藥茶有幾分相似，同時帶有酸橙和柑橘的香氣。此外，它酸味十足，因而比瑪珊更具陳年潛力，能為葡萄酒提供豐滿的酒體。不過，為了充分展現(xiàn)其優(yōu)雅性，瑚珊需要達到完全成熟的狀態(tài)才能釀酒。
13、綠維特利納
典型香氣：蘋果、桃、柑橘和礦物質(zhì)
綠維特利納（Gruner Veltliner）是迄今為止奧地利最受歡迎的葡萄品種，在奧地利的種植面積超過了總面積的三分之一。捷克、斯洛伐克，甚至美國也種有少量的該品種，但它還是在原產(chǎn)地奧地利表現(xiàn)最為出色。一瓶綠維特利納葡萄酒散發(fā)的香氣復雜濃郁，為其增添了一絲神秘的魅力。年輕的綠維特利納葡萄酒散發(fā)出綠色的葡萄、蘋果、桃子和柑橘的香氣。頂級的綠維特利納葡萄酒產(chǎn)量較低，這些頂級葡萄酒可以在橡木桶里陳年。除了自身帶的水果香氣和礦物味兒，陳年后的綠維特利納葡萄酒常會給葡萄酒增加白胡椒或香料味，這些味道為葡萄酒增添了復雜性。
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