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“座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空”，從古至今，酒一直活躍于餐桌之上，且適宜任何場(chǎng)所。無(wú)肉不歡是現(xiàn)代人對(duì)飲食的一大追求，但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，滴酒不沾才是對(duì)飲食最大的挑戰(zhàn)。明知過(guò)度飲酒傷身，又該如何降低飲酒風(fēng)險(xiǎn)？
中國(guó)古代大文豪，李白，以詩(shī)歌著名。上至老年下至幼兒，無(wú)人不曉，更能誦上詩(shī)歌幾首。一個(gè)流芳百世的文人，其死因卻至今只是猜測(cè)，仍是謎團(tuán)。站在醫(yī)學(xué)的角度，很有可能與他嗜酒成性有關(guān)。
“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠；天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！痹谔拼写蠖沸《分?，僅是小斗，約有4市斤，也就是說(shuō)李白每一次飲酒的量可能達(dá)到4斤，甚至不止，極有可能引起酒精中毒。
而唐代的盛酒器皿，多為青銅和黃銅所鑄，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)人員鑒定，這些酒器中或多或少都有鉛的含量。而酒中的鉛含量達(dá)到 7%至20%，就可以引起中毒。李白喝酒量大，但又喜飲溫酒，鉛遇熱更溶于酒，且能增加甜味，刺激酒興。所以，有35年酒齡的李白完全有可能是慢性鉛中毒。
史料記載，李白晚年時(shí)經(jīng)?！白砼P酒肆”、“仰天大笑”；酒酣時(shí)“令高力士脫靴”，常常有“神志不爽”的感覺(jué)。從醫(yī)學(xué)角度分析和推論，這些表現(xiàn)不但是酒精中毒的反應(yīng)，也是慢性鉛中毒的癥狀。
現(xiàn)代飲酒的熱潮毫不遜于古代，雖罕用金屬器皿盛酒，但酒的品種增多，飲食搭配更為豐富，殊不知，在飲酒的時(shí)候默默地為自己埋下了雷。
【 啤酒 】
「 海鮮 」
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吃海鮮，啤酒似乎是必備搭檔，尤其是夏天
但啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發(fā)生反應(yīng)
導(dǎo)致人體血液中尿酸增加，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)
以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等
[建議]
堅(jiān)果中的脂肪和纖維會(huì)減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發(fā)生。
【 紅酒 】
從口感上來(lái)說(shuō)
葡萄酒搭配辣，會(huì)過(guò)分突出酒的酸澀味
搭配醋味過(guò)濃的冷菜，會(huì)影響口味
[建議]
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來(lái)配，如白灼蝦、清蒸鱸魚(yú)等。
【 白酒 】
「 辛辣菜 」
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紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜
會(huì)加重白酒的熱性，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀
「 低度酒或飲料 」
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白酒濃度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高
很多人喝白酒時(shí)會(huì)配著喝低度酒或飲料以“降低酒精”
事實(shí)上，這種做法只會(huì)適得其反
一方面會(huì)導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量
同時(shí)，飲料中的二氧化碳會(huì)增強(qiáng)酒精對(duì)胃的傷害
迫使酒精快速進(jìn)入小腸，加快吸收速度
「 濃茶 」
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平時(shí)酒桌上，有些人會(huì)泡一杯濃茶以解酒
其實(shí)，濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升
不但起不到解酒作用，反而會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)
[建議]
白酒性熱，可搭配性寒涼的菜，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚(yú)等。
【 黃酒 】
喝黃酒最忌大口海喝
一則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收
二則飲用過(guò)快，會(huì)加快醉酒，刺激腸胃
[建議]
黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤(rùn)肺護(hù)肝，緩解酒精對(duì)肝臟的傷害；
若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，有助緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉；
李白飲酒時(shí)喜溫，燙熱過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物，在一定程度上能降低酒的濃度，減少肝臟傷害。但為防止重金屬中毒，注意盛酒器皿。
【 米酒 】
嚴(yán)重胃酸過(guò)多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用
[建議]
米酒煮雞蛋，加入適量的紅糖，補(bǔ)血、補(bǔ)氣。
「 飲酒需適度 」
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《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中指出
男性每天攝入的酒精量不超過(guò) 25克
女性每天攝入的酒精量不超過(guò) 15克
酒精攝入量計(jì)算公式：?酒精攝入量 = 飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8
例如，市面上常見(jiàn)的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據(jù)此算來(lái)，啤酒的一天飲用量不要超過(guò)玻璃瓶的一瓶。
「 飲用低濃度酒 」
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在同等量下，高度酒對(duì)肝臟等器官的損傷要大于低度酒
蒸餾酒的酒度一般在40%vol（代表酒精度為40%）左右
因此在酒席上最好選擇低度酒
「 酒前先墊肚 」
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喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊底
但忌吃臘肉、咸魚(yú)等，它會(huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷肝臟
「 小口品酒不易醉 」
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喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉
而且對(duì)呼吸道、胃等器官的損傷更大
「 哺乳期女性 」
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酒精會(huì)通過(guò)母乳傳給寶寶，會(huì)降低寶寶吃奶的量
還會(huì)改變母乳的味道，有些寶寶可能會(huì)不喜歡
哺乳期最好避免喝酒及飲用其他含酒精的食物
「 兒童和青少年 」
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對(duì)兒童和青少年來(lái)說(shuō)
酒精會(huì)影響他們的大腦發(fā)育，可能影響智力
對(duì)青少年的發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響，增加對(duì)酒精依賴(lài)
「 服用某些藥物的人 」
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有些藥物容易與酒精發(fā)生反應(yīng)
無(wú)論是口服還是打針，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響
主要是頭孢類(lèi)、甲硝唑、奧硝唑、氯霉素、酮康唑、磺胺類(lèi)等
喝酒后 15分鐘到 1個(gè)小時(shí)左右可能會(huì)發(fā)生雙硫侖樣反應(yīng)
出現(xiàn)視物不清、臉紅、胸悶、頭疼、心悸、惡心、嘔吐等癥狀
年紀(jì)大，本身患有高血壓、心臟病，或?qū)凭^(guò)敏的人
癥狀可能會(huì)更猛烈，甚至死亡
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