在年關(guān)之際，無論是大小聚會，還是過年后的走親訪友，都免不了要喝酒。令人困擾的是，不當(dāng)?shù)娘嬀屏?xí)慣可能會導(dǎo)致出現(xiàn)酒精肝等情況。通常，酒精肝指的是因長期過量飲酒導(dǎo)致肝臟得不到充分休息而產(chǎn)生的肝臟病變，不僅會嚴(yán)重威脅患者身體健康，甚至還會導(dǎo)致一系列并發(fā)癥。因此，合理的保護肝臟是每個飲酒人最應(yīng)當(dāng)做到的事情。那么怎樣喝酒才不傷肝呢？國際權(quán)威肝臟研究機構(gòu)加拿大肝臟基金會（Canadian Liver Foundation）就給出了答案。
1、酒精肝是怎么導(dǎo)致的？
肝臟是幫助人體代謝或排毒的重要器官，因此不少人認(rèn)為，喝酒可以無限制，反正肝臟會幫助代謝干凈。的確，90% 的酒精可以通過肝臟代謝，但是肝臟的代謝功能是有限的。況且，代謝酒精只是肝臟的眾多工作之一，這就意味著肝臟一次能代謝的酒精量極其有限。如果你一次喝酒過多，導(dǎo)致肝臟嚴(yán)重超過負(fù)荷，那么過多的酒精就會在血液中循環(huán)流動，進而影響你的大腦、心臟和其它重要器官。如果你經(jīng)常過度嗜酒，那么你的肝臟就會經(jīng)常超負(fù)荷工作，進而導(dǎo)致肝臟機能受損，出現(xiàn)酒精肝甚至肝炎、肝癌等疾病。
2、如何減少酒精對肝臟的傷害？
在這個無酒不歡的時代，戒酒幾乎很難，因此加拿大肝臟基金會給飲酒者提出了以下建議。
（1）不要為了喝酒而喝酒，尤其不要和酒量好的朋友一起拼酒。你可能覺得自己還沒到底線，但其實真正決定你能喝多少的因素，還和你的性別、體重和健康程度，甚至當(dāng)時的心情有關(guān)。
（2）從量的角度來說，只要酒精度一樣，沒有某種酒比另一種酒更健康的說法。因為真正影響人體的是酒精含量，不是酒的類型。換句話說，341mL 啤酒、142mL 葡萄酒、86mL 雪利或波特酒或 43mL 烈酒對肝臟的影響幾乎相同。
（3）大多數(shù)時候，酒和藥都是相生相克的，因此最好避免酒藥混合飲用（藥酒除外）。舉個例子，當(dāng)你吃完退熱凈后再喝酒，那么很有可能導(dǎo)致肝功能衰竭等。
（4）由于體質(zhì)不同，女性體內(nèi)的水分和能夠酒精分解酶的含量較少，從而對酒精的耐受度不如男性。因此在喝等量酒精飲料的情況下，女性吸收的酒精更多，進而更易導(dǎo)致肝臟類疾病的發(fā)生。因此女性朋友在這方面更應(yīng)注意，不要受到男性同伴的鼓吹而超負(fù)荷飲用。
（5）如果你有肝臟類疾病，那么最好杜絕喝酒，因為酒精會使肝病進一步惡化。
（6）最好不要玩喝酒游戲，因為這樣會讓你在短時間內(nèi)喝大量的酒；而玩游戲時一般不會吃其它東西，因而更易吸收過多酒精，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
（7）美國《膳食指南》曾對適量飲酒下了一個定義：普通女性一天喝酒不宜超過 1 標(biāo)準(zhǔn)杯，普通男性則不宜超過 2 標(biāo)準(zhǔn)杯。當(dāng)然，為了肝臟著想，一周還最好保持 1-2 天不喝酒。
需注意的是，不同國家對“一標(biāo)準(zhǔn)杯”的定義不同，如法國、意大利、澳大利亞等規(guī)定的“1 標(biāo)準(zhǔn)杯”是指一杯含有 12.7mL（含 10 克）酒精的飲料；在英國規(guī)定的“1 標(biāo)準(zhǔn)杯”是指一杯含有 10mL（含 7.9 克）酒精的飲料；而在美國“1 標(biāo)準(zhǔn)杯”指的是 1 杯含有 18mL（14 克）酒精的飲料。因此，在美國，一瓶 750mL 酒精度為 12.5% 的干紅葡萄酒可分為（750mL × 12.5% ÷ 18mL）≈ 5 個標(biāo)準(zhǔn)杯。
（8）喝酒前先吃一些含淀粉的食物，或泡一杯高纖的燕麥片先喝下，因為有研究表明，要減少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪更加有效。
喝酒時不要喝可樂和汽水等碳酸飲料，當(dāng)然最好也不要葡萄酒兌雪碧，以免加快身體吸收酒精的速度。但可以多喝水，同時多吃綠葉蔬菜和豆制品，因為蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。此外，不要多種酒類混飲。
喝完酒不要喝雪碧、可樂或是濃茶，而要喝果汁，特別是橙汁、蘋果汁等都能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以更好地幫助酒精燃燒。當(dāng)然，還要記得多喝水。
（9）無論是不是在品酒，都應(yīng)慢慢喝，并不時停頓，吃點菜或喝口水，以減緩身體吸收酒精的速度。
（10）不管是中國傳統(tǒng)白酒還是黃酒，都可以加溫后飲用。一來芳香適口；二來可揮發(fā)掉一些沸點低的醛類有害物質(zhì)，減少有害成分，同時減輕肝臟排毒負(fù)擔(dān)。不過切記：最好不要加熱葡萄酒，因為葡萄酒在大大超過適飲溫度的情況下，酒精會快速揮發(fā)進而喪失其清爽感，甚至寡淡無味。（文/ Canadian Liver Foundation）
【譯者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個人微信：siswine。
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