秋季天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼、轉(zhuǎn)燥，到了這個季節(jié)人體應(yīng)注意保養(yǎng)肺氣，調(diào)理進(jìn)補(bǔ)應(yīng)當(dāng)以滋潤為主，避免發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾患。因此，養(yǎng)生藥膳宜“清補(bǔ)”，不宜滋膩。秋季養(yǎng)生的原則是：秋季防燥，滋陰潤肺，宣肺護(hù)肝。
藥膳粥食
山藥蛋黃粥
【配方】山藥30克，蛋黃2個，粳米l50克。
做法 1．將雞蛋去蛋清留蛋黃，攪散山藥洗凈切片；粳米淘洗干凈。2．將山藥、粳米一起放入鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開，改用小火熬熟，最后將蛋黃倒入粥里，拌勻燒開即成。
【功效】滋陰潤燥，養(yǎng)血，息風(fēng)。對心煩失眠、虛勞吐血、小兒消化不良等癥有療效。
【注意】濕盛中滿或有積滯者忌服。
絲瓜豆粥
【配方】絲瓜50克，糯米50克，綠豆25克。
做法 1．將粳米與綠豆浸泡洗凈，鍋內(nèi)放入適量開水并燒開，改為小火煮熬。2．將絲瓜洗凈去皮，切成小丁，待米粒開花時，將絲瓜加入粥內(nèi)，煮至粥稠即可。
【功效】補(bǔ)脾益胃，清熱化痰，涼血解毒通乳下奶。
【注意】陽虛之體不宜多服。
藥膳湯羹
山藥瘦肉羹
【配方】山藥l00克，牛奶250毫升，豬瘦肉500克，鹽、姜各適量。
做法 1.豬瘦肉洗凈切絲，與生姜放入鍋內(nèi)，加水適量，用小火燉煮4小時。 2.取猜肉湯1碗，與洗凈的生山藥片一起，放入鍋內(nèi)，用小火熬煮至熟爛。3．在鍋內(nèi)加入牛奶、鹽，燒沸即可。
【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。
【注意】濕盛中滿或有積滯者忌服。
冰糖蓮子羹
【配方】干蓮子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花適量。
做法 1．蓮子洗凈放入碗中，加開水蒸50分鐘左右。2．將冰糖、白糖放入開水鍋中煮化，用布將糖水過濾。3，蒸好的蓮子例入碗中，京糕切成小丁，撒在蓮子上，加入桂花和濾好的糖汁即成。
【功效】清心安神。常用于心煩失眠，以及心火上炎所致的口舌生瘡等癥。
杏仁梨飲 【配方】杏仁l0克，梨1只，冰糖少許。 做法 1．杏仁 去皮洗凈；梨去皮洗凈，切片冰糖碾碎末。2．將梨、杏仁冰糖末放入鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮30分鐘即成。藥膳飲料
藥膳蜜膏
烏梅蜜膏
【配方】烏梅500克，蜂蜜l000毫升。
做法 1.烏梅洗凈硒干，然后用清水少許浸潤，剝?nèi)羧狻?．將烏梅肉放入鍋內(nèi)，加水適量，煎熬l～2小時，濾取汁液，反復(fù)煎3次，取3次藥液。再繼續(xù)煎熬至稠濃時，加入蜂蜜，用小火煎熬成膏即成。
【功效】收斂生津。適用于秋季燥咳。
【注意】燥邪太盛、氣火過旺的人不宜。每日早、晚空腹食用，每次l～2湯匙。外有表邪或內(nèi)有實熱積滯者不宜服。
參芪膏
【配方】黨參250克，生黃芪250克，白糖500克。
做法 1．黨參、生黃芪洗凈，以冷水泡透，加水適量煎煮，每半小時取藥液l次，共煎煮3次，然后合并藥液。2．將取得的藥液，用小火煎熬至濃稠時，熄火。冷卻后，加入白糖吸盡藥液，混合均勻，曬干，壓碎，裝入玻璃瓶內(nèi)即成。
【功效】補(bǔ)益肺脾元氣。適用于氣虛型心悸氣短、食少便溏、水腫、氣喘、頭暈等癥。
【注意】感冒發(fā)熱時不宜服。用沸水沖化服，每日2次，每次10克。
玉米須燉龜
【配方】玉米須100克，烏龜l只，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
做法 1．將烏龜放入熱水盆中，排出尿水，再放入開水盆中燙死，去頭、爪和內(nèi)臟；玉米須洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。2．將烏龜、藥袋放入鍋內(nèi)，加姜、蔥、食鹽、黃酒、清水適量，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燉熬至熟即成。
【功效】養(yǎng)陰補(bǔ)血，利水降壓。適用于口渴、精神疲倦、高血壓、糖尿病等癥。
極簡藥膳
橄欖蘿卜粥
【配方】橄欖肉10個，白蘿卜l個，粳米l00克白糖適量。
【做法】先將橄欖肉，白蘿卜(洗凈)分別切成米粒狀。把粳米洗凈，放進(jìn)開水鍋內(nèi)煮沸，再加入橄欖肉，白蘿卜和白糖，轉(zhuǎn)小火熬成粥即成。
【功效】生津止渴，清肺利咽。
羅漢暴精肉粥
【配方】羅漢果1個，精豬肉50克，粳米l00克，精鹽、雞精、麻油各適量。
【做法】把羅漢果切成小薄片備用。粳米洗凈放入開水鍋里，用大火燒沸加入肉末、羅漢果、精鹽煮成粥，吃時用雞精、麻油調(diào)味即可。
【功效】清肺潤腸?？人陨偬祷蛱叼?，痰中帶 血，慢性支氣管炎，百日咳等。
木耳粥
【配方】黑木耳15克，粳米30克。
【做法】先將黑木耳浸泡半日，與米同煮為粥即可。
【功效】補(bǔ)氣清肺，潤燥利腸，涼血止血。
【注意】大便不實者不能服用。
貝母粳米粥
【配方】貝母20克，粳米30克。
【做法】先將貝母研成細(xì)末，用粳米加水煮粥待粥將熟時，再加入貝母面煮二三沸加人少許白糖即可。
【功效】潤肺化痰，散結(jié)除熱。
【注意】脾胃虛寒者慎用。
杏仁山藥粥
【配方】山藥50克，小米250克，杏仁50克。
【做法】山藥洗凈切片，煮熟；小米炒香，磨成細(xì)粉；杏仁炒熱，去皮切碎。將以上藥粉混合在一起，加水拌勻，然后煮成粥即成。
【功效】補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肺。適用于秋季變涼而致的燥咳，心煩不眠，慢性支氣管炎等癥。
【注意】便溏者不宜多服。每日2次，每次l0克空腹白開水送服，不能超量。
千姜米粥
【配方】干姜3～6克，大米l00克。
【做法】先將于姜研成末(或煮汁去渣)，再將洗凈的粳米與姜末(或姜汁)同人開水鍋內(nèi)熬粥，粥熟即可食用。
【功效】益中回陽，溫脾化飲。脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，或咳嗽氣喘等癥。
【注意】孕婦應(yīng)慎用。
冬筍肉末粥
【配方】熟冬筍100克，豬肉末50克，粳米l00克，精鹽、雞精、蔥末、姜末、麻油各適量。
【做法】先將冬筍切成絲，鍋內(nèi)放麻油燒熱，下人豬肉末煸炒片刻，加入冬筍絲、蔥末、姜末，精鹽、雞精，翻炒人味，盛于碗中備用。將洗凈的粳米熬粥，待粥將熟時，加入碗中的備料稍煮即可。
【功效】清熱祛痰，利水消腫，降壓。適用于痰熱咳嗽、腎炎，心臟病，肝病等引起的浮腫，腹水及胃熱嘈雜等癥。
【注意】脾虛腸滑者忌食。
芝麻烏梅湯
【配方】芝麻l20克，冰糖30克，烏梅l5克。
【做法】將烏梅用溫開水泡l天，連湯放入鍋內(nèi)加洗凈的芝麻及冰糖燒開，改用微火煮20分鐘，取汁飲用。
【功效】滋補(bǔ)肝胃，斂肺止咳。
【注意】每日l劑，分2次飲用。
參竹心肺湯
【配方】沙參20克，玉竹20克，豬心、豬肺各500克，蔥、鹽各適量。
【做法】將沙參、玉竹洗凈后，用紗布包好將豬心、豬肺洗凈，切小塊。豬心、豬肺、沙參、玉竹、蔥段一起放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，再用小火燉l小時3分鐘，加鹽調(diào)味即成。
【功效】潤肺止咳，養(yǎng)胃生津。適用于老年肺虛咳嗽、大便燥結(jié)等癥。
【注意】風(fēng)寒咳嗽或感冒時不宜多服。每日1次，每次吃豬心、肺大約100克，佐餐食用。
銀耳參蛋羹
【配方】銀耳l5克，北沙參15克，雞蛋l(fā)個，白糖50克。
【做法】將銀耳去灰渣，洗凈；北沙參洗凈，用開水發(fā)脹后，倒入鍋內(nèi)火熬1小時。加入洗凈的北沙參，改用小火快熬至濃稠時，加白糖，雞蛋煮熟即成。
【功效】養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。
絲瓜瘦肉湯
【配方】絲瓜250克，豬瘦肉200克。
【做法】絲瓜，豬肉洗凈，切片，一起人鍋，加適量清水煨湯，熟后加食鹽調(diào)味。
【功效】清熱利腸，解暑除煩，止咳化痰。
枇杷百合羹
【配方】枇杷30克，鮮藕30克，百合30克，白糖50克，淀粉25克。
【做法】百合洗凈；枇杷去皮、核；藕洗凈，切成l厘米厚的片；將百合、枇杷、藕片放入鍋內(nèi)，加水適量，用大火煮沸，再改用小火熬燉；煮至枇杷爛成泥時，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。
【功效】滋陰潤肺，清熱止咳。適用于燥熱傷肺、咳嗽、咯血、胃熱嘔吐等癥。
蘿卜花生羹
【配方】白蘿卜半個，花生米l5克，香菜末、精鹽各適量。
【做法】白蘿卜蒸熟，打成泥狀，放入水和調(diào)料，燒成羹；留少許香菜末放在羹的中間，在羹的中心放人花生米即可。
【功效】增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥。
【注意】陰勝偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
益壽銀耳湯
【配方】銀耳、枸杞子、龍眼肉、冰糖各l5克。
【做法】銀耳泡脹，除去根蒂，洗凈，用開水汆一下，上屜蒸熟；枸杞子洗凈后放入小碗內(nèi)上屜蒸熟；龍眼肉切??；鍋中加清水1500毫升，煮沸，加入冰糖使其溶化再放人銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻即成。
【功效】補(bǔ)腎強(qiáng)身，安神益脾，養(yǎng)陰潤肺。
石斛甘菊飲
【配方】青果5枚，石斛5克，甘菊6克，荸薺5克，麥冬l0克，鮮藕l0片，黃梨2個。
【做法】荸薺、黃梨去皮，石斛切碎，青果掰開去核，混合后加水2000毫升，小火煎煮l小時，即可。
【功效】生津止咳，清熱解暑。
天花粉糯米粥
【配方】天花粉10克，糯米60克。
【做法】將天花粉煎煮取汁，然后用藥汁熬糯米成粥。
【功效】清熱，生津，止渴。
【注意】大便泄瀉者不宜。
