導(dǎo)語:面包蛋糕靠邊站,我家隔三岔五就做這面食,營養(yǎng)美味高顏值,全家人都樂吃
面包和蛋糕是很多人都喜歡的甜品和零食,很多家庭趕集都會大包小包的往家買,但是也有很多人不喜歡買現(xiàn)成的面包和蛋糕,因為很多糕點廠家在制作的時候會添加防腐劑和添加劑,所以知情人為了自己的身體健康都不喜歡買,今天給大家分享一個自己在家做的面食,比面包和蛋糕還暄軟好吃,下面跟我學(xué)起來吧。
面食是我們北方人的最愛啊,什么白面大餑餑,大花卷,大面包作為北方人絕對是拿手絕活,面包也是面食中的一種,特點就是蓬松暄軟,吃著香噴噴,給味蕾帶來大大的滿足感。
食材:南瓜,雞蛋,面粉,酵母粉,水
南瓜是一個綠色無公害的素菜,含有大量的粗纖維,降血糖,美容減肥等好處,無論男女老幼都非常喜歡,北方人喜歡吃著南瓜饅頭,喝著南瓜粥,吃著五花肉燉南瓜粉條,真是有滋有味,那種感覺簡直沒誰了!
南瓜中加兩個雞蛋,如此簡單一做,比蛋糕面包好吃,做法簡單好學(xué),不用烤箱,沒有電飯煲就用我們農(nóng)村的大地鍋,照樣做出美味,下面開始制作。
1:南瓜洗凈后去皮,去南瓜皮的時候一定要注意,南瓜皮非常硬,要小心一點,去皮后切成薄片,切得越薄,熟得越快,放上蒸鍋,燒開鍋15分鐘就熟了,接著壓成泥,趁著溫?zé)岱胚M(jìn)適量白糖,讓白糖融化,喜歡甜多放,打進(jìn)倆個雞蛋,充分?jǐn)嚢杈鶆?,這時我們趁南瓜泥溫度溫?zé)岵粻C手,放進(jìn)5克酵母粉,我們壓好的南瓜泥也就有250克吧,再分次加入面粉500克,面粉要邊加邊攪,以免撲得到處是面粉。
面攪成絮狀后加進(jìn)30毫升熟油,加油面包會更加柔軟,接著下手揉成軟硬適中的面團(tuán),想讓面包做得細(xì)膩帶拉絲,我們就要下點功夫,把面團(tuán)放到案板上像洗衣服那樣揉搓,用吃奶的力氣揉搓10分鐘,這時面已經(jīng)非常的細(xì)膩,用手一拽有一層像泡泡糖吐出時的薄膜那樣就好了,咱們的面包軟不軟,細(xì)膩不細(xì)膩,拉不拉絲這一步很關(guān)鍵喲,調(diào)好的面團(tuán)我們在上邊也抹上一層油鎖住水分,這樣發(fā)好的面不會風(fēng)干發(fā)硬,這時候用鍋蓋蓋住,把面團(tuán)放到40度左右的溫暖處發(fā)酵到兩倍到三倍大。
發(fā)好的體積明顯變大了,胖乎乎的,用手戳下不回彈,軟趴趴的,蜂窩組織密集,正是因為這些充滿氣體的蜂窩組織,所以面團(tuán)才膨脹變大了,想要面包吃著口感細(xì)膩香甜,一定要把面團(tuán)揉搓排氣,揉的時間越長效果越好。
揉好的面我們搓成長條,搟成長方形的大面片,中間用葡萄干,黑芝麻代替果醬,分?jǐn)偩鶆?,用手按壓緊實,這樣不容易掉,從一頭卷到另一頭
卷成長條狀,用刀分成大小均勻的劑子,看這做法要比做面包簡單太多,別看作著簡單,做出讓你眼睛一亮,簡單也是一種美麗。
我們把大盤子上刷油防粘,把做好的面包生坯整齊排放,中間留間隙,我是放到地鍋上蓋上鍋蓋二次醒發(fā),什么叫二次醒發(fā)呢?很多人做饅頭做好放到蒸鍋上馬上就點火,饅頭還沒來得急膨脹就熟了,別人做的饅頭同樣重量的劑子要比你做出來的體積大出很多,并且非常的暄軟,自己做的體積小,發(fā)硬,原因就是沒讓生坯二次發(fā)酵膨脹,所以二次醒發(fā)決定面包做出的大少,醒發(fā)的時間也要看酵母喜歡的溫度而定,溫度40度一般二次餳發(fā)一個小時就好。
看到面包的生坯體積變大后,我們開始點火,大火燒開15分鐘就熟了,這時候萬萬不要立刻出鍋,以免冷空氣進(jìn)入熱鍋中面包熱脹冷縮出現(xiàn)塌陷回縮的現(xiàn)象,要燜5分鐘,等鍋內(nèi)溫度下降,跟外界溫度相差不大時再掀開鍋蓋,這樣就不會出現(xiàn)塌陷回縮的現(xiàn)象了,南瓜中加兩個雞蛋,如此簡單一做,比蛋糕面包好吃,做法簡單好學(xué)。
掀開鍋蓋那一刻流口水了,香味撲鼻而來,看這顏值,簡直太漂亮了!手按下立刻回彈,有南瓜香,葡萄甜,吃一口滿嘴香,營養(yǎng)美味與顏值并存?。√?/span>好吃了!看到最后大家是不是要說我這分明就是做的南瓜畫卷么?其實制作面包跟制作花卷道理是一樣的,個人認(rèn)為這樣做出來的面食更加有嚼勁,比賣的面包蛋糕吃著更放心。
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