●測身高、體重確定體型。
●根據(jù)體型和勞動強度計算全日總熱量。
●飲食中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素分配。
●安排全天的主副食及食譜.計算方法如下：測身高、體重。確定病人是肥胖、消瘦還是標準體重。超過標準體重20%以上者為肥胖，低于20%者為消瘦，在±10%以內(nèi)為正常。
成人標準體重粗算公式：身高(cm)-105=標準體重(kg)。
熱量(kcal)=糖類克數(shù)×4+蛋白質(zhì)克數(shù)×4+脂肪克數(shù)×9
手掌法則
在適宜的總熱量范圍內(nèi)要調(diào)節(jié)好糖（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)素，以及維生素和無機鹽的平衡。飲食中三大營養(yǎng)素所占全日總熱量的比例為：蛋白質(zhì)15%，脂肪20%-25%，碳水化合物60%-70%。
高纖食物谷類如：糙米、蕎麥，燕麥，蔬菜如花菜、萵苣、豌豆，水果如：蘋果、梨、柑橘等。除可補充維生素，還可降血脂、延緩葡萄糖吸收率、幫助血糖穩(wěn)定。降糖食物如：苦瓜、芹菜、空心菜、胡蘿卜、青嫩番瓜、柚子、大蒜、番石榴等。
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