1、秦漢以前
顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開始傳播開來，肯定了中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
2、西漢時不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。
3、三國時期茶滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
4、 晉代、南北朝茶文化萌芽 。
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。
5、 唐代陸羽著《茶經(jīng)》，是茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
6、 宋代在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的 “ 湯社 ” 、佛教徒的 “ 千人社 ” 等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要 “ 獻(xiàn)茶 ” 、 有客來，要敬 “元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。但宋朝的茶文化過于繁瑣。
7、元的皇帝不喜宋飲茶的繁瑣，茶道回歸簡約、質(zhì)樸的內(nèi)涵。
8、 明、清茶文化普及。 此出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成 “ 撮泡法 ” ，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
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