?說起這源于古代的“餃子”，可是家家戶戶都喜愛的傳統(tǒng)特色食物。薄薄的外皮，包裹著豐滿的餡料，一口咬下去后，汁香餡美，口感非常的豐富。
俗話說“好吃不過餃子”，餃子的餡料也是多姿多彩，有茴香餡、番茄雞蛋餡、蝦仁餡、芹菜餡、海鮮餡等等，要說最好吃，小植還是覺得現(xiàn)在正應(yīng)季的“韭菜餡”是最得大家喜愛！
韭菜，食用的部分可以分為“根韭”、“葉韭”、“花韭”、“葉花”。對于很多人來說，韭菜是一種讓人歡喜又讓人憂的食物，歡喜的是它的味道，憂的是擔(dān)心吃后肚子會不舒服，而它獨(dú)特的幸香味是其中含有的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
除了這些好處，韭菜還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
喜歡吃韭菜的朋友可以看看小植下面介紹的幾款食譜，有沒有你最愛的韭菜吃法！
原料：韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉、澄粉、太白粉、鹽、糖、鮮雞粉、胡椒粉、麻油、豬油。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
原料：雞蛋、韭菜、豆腐、面粉、雞精、五香粉、植物油、堿鹽。
做法：
1、韭菜洗凈切碎，放鹽，雞精，五香粉。
2、豆腐切成小丁，雞蛋打散、翻炒成小碎塊，加上韭菜一起攪拌。
3、面粉揉好醒20分鐘，切成劑子，搟成面皮。
4、將韭菜餡放在面皮上面，包成韭菜盒子形狀。
5、用電餅鐺刷油放入包好的韭菜盒子，煎至兩面金黃，出鍋擺盤。
原料：韭菜、雞蛋、油鹽。
做法：
1、雞蛋加鹽打勻備用，韭菜洗凈切小段。熱油倒入韭菜炒香，少許鹽調(diào)味。
2、關(guān)火晾置片刻，倒入雞蛋液中拌勻。
3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液。中火煎至底部凝固并金黃，小心地翻面直至兩面金黃即可。
原料：韭菜、紅薯粉條、雞蛋、生抽、油鹽。
做法：
1、紅薯粉條提前三小時冷水泡發(fā)(來不及就該用熱水臨時泡咯)，剪碎。
2、韭菜洗凈，切成一厘米左右的段，雞蛋加適量鹽打勻。
3、鍋燒熱，加適量油，剛要冒煙時轉(zhuǎn)小火(低溫煎蛋液會讓雞蛋口感更嫩哦)，倒入蛋液，待蛋液凝結(jié)成塊即可關(guān)火盛出。
4、鍋中再次倒油燒熱，加入粉條炒至透明，加入韭菜翻炒約兩分鐘，加入適量鹽，翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，滴數(shù)滴生抽，炒勻出鍋。
食物相克
韭菜＋菠菜：同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
韭菜＋牛肉：發(fā)熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。
韭菜＋白酒：引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。
韭菜＋蜂蜜：同食容易引起腹瀉。
韭菜＋牛奶：因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。
食物相宜
韭菜＋綠豆芽：下氣，通便。
韭菜＋蘑菇：通便解毒，提高免疫力。
韭菜＋豆腐：益氣養(yǎng)顏，健胃提神。
韭菜＋鯽魚：潤腸止瀉。
韭菜＋蝦：補(bǔ)腎、壯陽、固精。
韭菜＋豬肝：殺菌、助消化、促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。
韭菜＋雞蛋：兩者同食補(bǔ)益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
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