南京西路梅龍鎮(zhèn)
034 川揚(yáng)幫菜館 梅龍鎮(zhèn)酒家是上海很有名的飯店，地理位置極佳，可以說(shuō)是CBD中的CBD，名字也響亮，來(lái)自京劇《游龍戲鳳》里正德皇帝和李鳳姐的風(fēng)流故地，“自幼兒生長(zhǎng)在梅龍鎮(zhèn)，兄妹賣酒度光陰”，在飯店開(kāi)業(yè)的1938年，這段唱就好比今天的“早安隆回”，是誰(shuí)都會(huì)哼兩句的。
外埠人一提上海的飯店，往往都能想到梅龍鎮(zhèn)，卻不知道這其實(shí)并非上海當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的“本幫菜”。上海是個(gè)大碼頭，五方匯聚，華洋雜處，各地風(fēng)味結(jié)合出新，自在情理之中。據(jù)逯耀東《肚大能容》，抗戰(zhàn)勝利后，一些久居川渝的接收大員和回籍士女云集上海，促成了本地多家淮揚(yáng)菜館加推川味。一在長(zhǎng)江頭，一在長(zhǎng)江尾，“麻辣香”與“清甜鮮”，看似不搭界，口味上卻正好可以互補(bǔ)，于是大受歡迎，后來(lái)竟然正經(jīng)成了上海菜里的一大宗——“川揚(yáng)幫”。這就仿佛清代徽劇、漢劇在乾隆八十大壽時(shí)合流，才有了后來(lái)的京劇。川揚(yáng)幫在上海發(fā)展幾十年，自有其歷史脈絡(luò)，已形成一種新菜系，非當(dāng)下西餐社突然兼賣北京烤鴨的“烏搞百葉結(jié)”可以類比的。
最近《新民晚報(bào)》有一篇文章，講巴金晚年住在華東醫(yī)院，梅龍鎮(zhèn)的經(jīng)理包大廚每周一次為他送菜上門(mén)，巴老吃得滿意，稱贊道“川揚(yáng)幫合我味”。巴金出身成都世家，20歲以后主要在上海，這種糅合了川菜的江南口味，當(dāng)然吃得巴適。
江寧路奉賢路綠楊邨
梅龍鎮(zhèn)以外，上海的川揚(yáng)幫館子，當(dāng)屬綠楊邨最為有名?！熬G楊深處是揚(yáng)州”，這本是一家以雞火煮干絲、蟹粉獅子頭立身的淮揚(yáng)飯店，卻又有陳皮牛肉、回鍋肉夾餅、干煸魷魚(yú)絲等看家川菜。綠楊邨還在香港開(kāi)過(guò)分號(hào)，則完全是以“海派川菜”為號(hào)召。
錦江飯店的創(chuàng)始人董竹君，曾是四川都督夏之時(shí)的夫人，離異后在上海開(kāi)辦“錦江川菜館”“錦江茶室”，“錦江”兩字便是成都的代稱。至今錦江飯店的中餐，仍然葆有川揚(yáng)幫的特色，有一道雙味蝦球，左干燒、右芥末，正是川風(fēng)與海派結(jié)合的象征。
舊時(shí)有人說(shuō)，上海的川揚(yáng)幫，就好像三國(guó)時(shí)孫劉兩家的“吳蜀聯(lián)姻”。我結(jié)婚時(shí)不擺酒宴，只在上海與至親小聚一桌飯，訂了錦江飯店錦北樓頂層的大包間，吃的就是川揚(yáng)幫的菜，飯店還打印了一份菜單，大概是紀(jì)念董竹君的緣故，寫(xiě)了“董府宴客”幾個(gè)字，也算是很巧合的事了。
上世紀(jì)五十年代明信片上的錦北樓，即建于1929年的華懋公寓
035 邁爾西愛(ài)路 最近佳作書(shū)局的朱兄收藏到一份1940年代在上海短期出版的報(bào)紙Shanghai Jewish Chronicle，此報(bào)以德文編印，服務(wù)對(duì)象是從第三帝國(guó)逃難而來(lái)的猶太人。報(bào)社地址寫(xiě)的是 Route Cardinal Mercier，朱兄一時(shí)不知其所在，我告訴他這是法租界的邁爾西愛(ài)路，也就是今天的茂名南路，和我上海的舊居很近。
上海猶太早報(bào)
上海法租界的路大都曾有法國(guó)名字，比如我祖父母居住近五十年的瑞金二路，舊名金神父路；對(duì)面孫中山故居所在的香山路，舊名莫里哀路；隔壁一條則是高乃依路（皋蘭路）；穿過(guò)去就到了馬思南路（思南路）；馬思南路的北頭，便是赫赫有名的霞飛路，亦即淮海中路。這段路，幼時(shí)的我陪著祖父，不知走過(guò)多少遍，因?yàn)樗寄下泛突春Ｂ方唤缣幍泥]局，是他最常去的地方之一，而皋蘭路往東去一點(diǎn)，便是我和祖母每周必到三五次的復(fù)興公園。
幾十年不變的思南路郵局，2002年我最后一次來(lái)這里，把祖父要保留的全部東西寄去了深圳
沿著霞飛路往西走，拐到瑞金一路（圣母院路）上，不遠(yuǎn)處就是我父親讀書(shū)的向明中學(xué)，再經(jīng)過(guò)一段長(zhǎng)樂(lè)路（蒲石路），就看到茂名南路口的錦江飯店北樓了，這座建于1929年的大廈，舊稱華懋公寓，故而上篇所談的錦北樓頂層中餐館，現(xiàn)在又多了個(gè)招牌：“華懋薈”。過(guò)了錦江飯店往南，茂名路淮海路口，矗立著著名的“國(guó)泰電影院”，它和華懋公寓，以及外灘的和平飯店，都曾是猶太巨富沙遜家族的產(chǎn)業(yè)。
國(guó)泰電影院，我1991-1992年在這里看過(guò)的電影，大概是其余年份所看的總和。
還有一個(gè)小細(xì)節(jié)，恐怕少為人知，瑞金二路的名字，當(dāng)然是新中國(guó)成立后為了紀(jì)念蘇區(qū)紅都所改，但南昌路卻與南昌起義無(wú)涉，而是汪偽政權(quán)時(shí)以所轄江西省會(huì)命名的產(chǎn)物，只不過(guò)一直保留了下來(lái)。
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