羅勒，Ocimum basilicum L.
意式餐食中的頂級香味料，西餐的靈魂佐品。
做披薩羅勒必不可少，我雖對這種餡料在外的餅不很感冒，對羅勒的香卻是愛的非常。而意面那獨(dú)特的味道，羅勒自是功不可沒，有了它才算刺激夠勁兒吧。
羅勒葉性溫，是羅勒的主要精華。
調(diào)制菜品時(shí)加入它可辟腥氣，豐富口感，味道醇厚。
有人覺得它味似茴香，用法如香菜。
不過，犯懶的時(shí)候我還真拿它代替過幾回香菜，結(jié)果另有一番滋味。
常言道，你喜歡它怎樣都好。
羅勒與西紅柿極搭，做菜熬湯。
那種怪怪的香味，吃后回味深刻。
我以前所見所用的都是裝在瓶中的細(xì)碎干羅勒葉。
超市里面大概十幾塊一瓶。
干羅勒/網(wǎng)圖
記得第一次見到生機(jī)勃勃的羅勒是在一個(gè)叔叔的菜園里，新鮮的羅勒密實(shí)地長在小小的白色泡沫箱里，很不起眼。
開始我只當(dāng)那是薄荷，快要離開的時(shí)候，我湊過去伸手輕拂它們，一股濃烈的香氣散開，持久不去，眨眼細(xì)看這一叢綠，我?guī)缀鯕g喜的驚叫出聲，原來是你喔！
羅勒原產(chǎn)于非洲、美洲及亞熱帶地區(qū)，對寒冷非常敏感。
是唇形科羅勒屬一年或多年生直立草本植物。
“羅勒”是印度梵音的翻譯，在這一佛教盛行的國度，羅勒用來奉獻(xiàn)給神明，開始人們認(rèn)為它味道太怪，并不大受歡迎。后來由荷蘭人引入臺灣，而那里的氣候適宜羅勒生長，其味特殊頗受臺灣人的喜愛，自此便普及開來。
現(xiàn)今，羅勒在我國其他的大部分地區(qū)都有栽培，且兩廣、云南、福建等省份還有野生種。
羅勒開紫白色小花，花序?qū)盈B如塔，莖四棱，它卵形的羅勒葉片又叫九層塔葉，簡之“九重塔”，是完完全全的中國風(fēng)。圣約瑟夫草，則是這植物較為洋氣的名字。
在我國的廣袤大地上，有地方所說的荊芥正是羅勒，而潮汕、梅州稱其 “金不換”，足見它地位之高?；蓐柦兴~香草，北方多喚之蘭香，隱含著一股清新之氣。
羅勒是藥食兼?zhèn)?/strong>的芳香經(jīng)濟(jì)作物，益處多多，做藥則化濕消食、活血行氣。其香之獨(dú)特加至護(hù)膚品、漱口水中調(diào)香矯味，用途廣到我們腦洞之外。它濃郁而特殊的香可驅(qū)蚊蟲，農(nóng)事中常將其作為忌避之物，減少蟲害。
羅勒全株含揮發(fā)油，芳香非常，是提煉精油的好物，高純度的羅勒精油的殺菌率可達(dá)99%，簡直讓人驚掉下巴。
不得不說，這真是一種神奇的植物！
聯(lián)系客服
