人體營(yíng)養(yǎng)構(gòu)造如木桶原理，存在短板時(shí)，無(wú)法構(gòu)建成完整的免疫系統(tǒng)，甚至可能正在為惡性腫瘤打開(kāi)一道入侵的大門(mén)。我國(guó)2/3的土壤缺乏硒元素，缺硒疾病的風(fēng)險(xiǎn)較大，如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)膳食防治癌癥？
BTV我是大醫(yī)生
2016.11.17 -于康主任醫(yī)師-《 康叔的營(yíng)養(yǎng)抗癌秘籍 》
惡性腫瘤會(huì)自我調(diào)節(jié)、修復(fù)和應(yīng)對(duì)，發(fā)現(xiàn)并攻擊缺失部位，長(zhǎng)期大量攝入某些元素，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
過(guò)多攝入的危害
每天規(guī)律性、超大量攝入紅肉或者加工肉類(lèi)
長(zhǎng)此以往，量變引發(fā)質(zhì)變，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
特別是：乳腺癌、結(jié)直腸癌等癌癥
風(fēng)險(xiǎn)比普通人增加1-2倍，甚至更高
Doctor
3個(gè)營(yíng)養(yǎng)短板，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。 缺硒，是癌癥高發(fā)，代謝綜合征高發(fā)的眾多原因之一。
殺滅變異細(xì)胞
人體內(nèi)很可能出現(xiàn)基因突變的細(xì)胞
即癌細(xì)胞的最初形態(tài)
充足的硒元素可以增加免疫細(xì)胞的活性
有效快速的吞噬發(fā)生基因突變的細(xì)胞
避免癌癥的發(fā)生
Doctor
排出重金屬
飲食中可能存在有害的重金屬物質(zhì)
增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
硒元素與重金屬結(jié)合，形成硒蛋白復(fù)合物
能有效排出重金屬物質(zhì)，減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)
硒元素有抑制腫瘤物質(zhì)代謝的作用
臨床上廣泛應(yīng)用于輔助治療癌癥
Doctor
缺硒風(fēng)險(xiǎn)
我國(guó)對(duì)8個(gè)省24個(gè)缺硒地區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)
居民的硒水平越低，癌癥發(fā)生率越高
癌癥村的土壤中硒元素含量非常少
我國(guó)大約70%以上的地區(qū)缺硒
可能面臨缺硒的風(fēng)險(xiǎn)性，如：
東北、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、云南、
四川、山東半島、江蘇等地區(qū)嚴(yán)重缺硒
常發(fā)生缺硒疾病，具體查看下圖：
Doctor
缺硒預(yù)警
輕度缺硒癥狀不典型，自測(cè)困難
可結(jié)合血清學(xué)檢查、膳食調(diào)查等
嚴(yán)重缺硒時(shí)會(huì)發(fā)生心肌損害等危險(xiǎn)
頭發(fā)分叉、脫發(fā)，可能由缺硒導(dǎo)致
老年斑，預(yù)示體內(nèi)抗氧化能力下降
可能預(yù)示硒缺乏，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
雙手個(gè)別骨關(guān)節(jié)特別大，也可能預(yù)示缺硒
Doctor
硒，抗氧化，清除氧自由基，抗重金屬。國(guó)家推薦每天的硒攝入量為60-400微克，少于60微克，可能存在硒攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)。但健康人群不宜自行用藥物補(bǔ)硒，食物是補(bǔ)充一切營(yíng)養(yǎng)的根本。
蔬菜、水果類(lèi)
蔬菜、水果類(lèi)食物，硒元素含量低
其中，蘆筍、菌類(lèi)的硒含量相對(duì)較高
也富含多糖、膳食纖維，有助于保護(hù)胰腺
生蒜雖富含硒，但硫化物刺激胃
富硒茶葉，也無(wú)法補(bǔ)充足量硒元素
蘋(píng)果硒含量低，進(jìn)食過(guò)多，可能傷害胰腺
Doctor
內(nèi)臟
動(dòng)物肝臟，硒含量不低
但不建議通過(guò)內(nèi)臟補(bǔ)充硒元素
Doctor
主食
主食，是所有膳食的基礎(chǔ)
是重要的硒元素來(lái)源，尤其是富硒大米
中國(guó)人的主食應(yīng)該占有一定量的比例
長(zhǎng)期不吃主食，可能導(dǎo)致缺硒，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)
但主食不宜過(guò)于精細(xì)化，粗細(xì)搭配保健康
雜糧比例至少達(dá)到1/3，甚至一半
Doctor
肉類(lèi)
紅肉每天的攝入量控制在50g以下
白肉控制在50-100g的范圍內(nèi)
不同部位的肉含硒量也不同
瘦肉，尤其是前腿上的瘦肉為首選
Doctor
魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)
魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等海鮮富含硒元素
輔助預(yù)防癌癥，河里的不如海里的海產(chǎn)品
但目前而言，很多海產(chǎn)品含有重金屬污染
孩子、老人、孕產(chǎn)婦等特殊群體需謹(jǐn)慎
Doctor
牛奶
牛奶雖富含鈣，但含硒量不高
建議每天攝入300ml，但不超過(guò)500ml
Doctor
蛋類(lèi)
蛋類(lèi)，是最佳補(bǔ)硒食品
一個(gè)雞蛋的含硒量約為25微克
每天吃1個(gè)水煮雞蛋，補(bǔ)充硒元素
但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋
鵝蛋中硒含量較高，蛋類(lèi)也不能完全替代肉類(lèi)
Doctor
均衡膳食
中國(guó)國(guó)家膳食指南提出：
每天的食物超過(guò)12種，每周達(dá)到25種以上
均衡攝入營(yíng)養(yǎng)元素
Doctor
硒元素+維生素E，輔助聯(lián)合防癌，尤其是胃癌、肝癌、宮頸癌、皮膚癌。惡性腫瘤侵犯人體時(shí)，維生素E可以阻止有害過(guò)氧化物形成，硒元素可以破壞已經(jīng)形成的過(guò)氧化物，兩者形成一個(gè)立體的防護(hù)屏障。
維生素E的補(bǔ)充
堅(jiān)果類(lèi)、芝麻、玉米等富含維生素E
富含維生素E的食物往往脂肪量也較高
每天食用25g堅(jiān)果，即可補(bǔ)充足量維生素E
但各種堅(jiān)果應(yīng)交替進(jìn)食，均衡營(yíng)養(yǎng)
每天2-4個(gè)核桃，補(bǔ)充足量維生素E
植物油中也富含維生素E
每天攝入25-30ml即可
Doctor
新派木須肉：防癌抗癌>>>>食材準(zhǔn)備
肉片適量，口蘑一把，木耳一把，黃瓜一把，黃花半把，雞蛋2個(gè)，適量的溫開(kāi)水
>>>>制作步驟
熱鍋倒入適量花生油，油溫三四成熱時(shí)，下豬肉片過(guò)油一小會(huì)撈出備用，減少維生素E的損失；
打雞蛋，倒入少許溫開(kāi)水，下鍋炒熟盛出；
另起鍋下水，燒開(kāi)后，依次加入口蘑、木耳、黃花，焯水后撈出；
另起鍋加花生油少許，煸蔥姜蒜，烹料酒，放醬油，倒入肉片和雞蛋，加適量鹽，少許胡椒粉，快成熟時(shí)放入黃瓜片，加入備用菜，倒入適量水淀粉勾芡即可。
Doctor
維生素E+β胡蘿卜素+硒元素強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組成超級(jí)抗氧化戰(zhàn)隊(duì)，防治肺癌、乳腺癌、膀胱癌，降低上消化道腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低死亡率。
β胡蘿卜素
β胡蘿卜素具有抗氧化性
對(duì)惡性腫瘤的預(yù)防與治療已被肯定
攝入足量β胡蘿卜素，有助于降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)
但研究發(fā)現(xiàn)：吸煙者單吃β胡蘿卜素藥片
肺癌發(fā)生率增加了28%
可通過(guò)自然膳食補(bǔ)充含有β胡蘿卜素
但不限于β胡蘿卜素的深色蔬菜和水果
具有確定性的抗癌作用
Doctor
胡蘿卜最佳吃法
胡蘿卜富含β胡蘿卜素
蒸煮食用，更利于吸收
不建議蔬果榨汁補(bǔ)充維生素
損失營(yíng)養(yǎng)素，缺少對(duì)咀嚼的鍛煉
蔬果榨汁意味著需要更多的蔬果
若再加糖，促使糖分及能量增高
Doctor
黑枸杞
是花青素含量最高的天然野生果實(shí)
有助于清除自由基，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散
能有效預(yù)防及抑制乳腺癌等癌癥
也是最有效的天然抗氧化劑
其功效是VC的20倍、VE的50倍
有抗衰老，改善循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)等功效
富含17種氨基酸，13種微量元素等
保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)血管彈性
是稀少珍貴的原生態(tài)滋補(bǔ)佳品，堪稱(chēng)“軟黃金”
可直接咀嚼，也可60°溫水泡茶，泡酒飲用
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