溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用。
熱性食物有：芥子、花椒、辣椒、等。
溫性食物有：雞肉、大棗、姜、韭菜、鰱魚、蝦、羊肉、海參、大蒜、南瓜、櫻桃、荔枝、龍眼、杏、石榴、栗子、生蔥等。
冬天可以食用溫?zé)嵝缘氖澄铮a(bǔ)充身體的營養(yǎng)。冬天是個盡補(bǔ)的季節(jié)。例如：你想做羊肉，可以做蔥爆羊肉。羊肉里不但可以放蔥花，而且可以放花椒、辣椒。這就起到溫補(bǔ)的效果。在冬天就不會感到寒冷。嘗試不用種類的做法，就會吃到不同口味的菜。
四季飲食食冬天一些人經(jīng)常長期的手腳發(fā)涼，這種現(xiàn)象醫(yī)學(xué)上稱之為“冷寒癥”。中醫(yī)理論認(rèn)為這是氣虛、氣滯、陽氣不足的反應(yīng)。冷寒癥一般多發(fā)生于女性，特別是中年以上的女性較為常見，腦力勞動者要比體力勞動者更易出現(xiàn)手腳發(fā)涼，在身體健康的年輕男性身上則很少出現(xiàn)。手腳發(fā)涼的主要原因是人體內(nèi)的陽氣不足，當(dāng)外界溫度降低時，人體血管收縮、血液回流能力就會減弱，使得手腳，特別是指尖部分血液循環(huán)不暢，也就是人們常說的“神經(jīng)末梢循環(huán)不良”，而導(dǎo)致手腳總感覺發(fā)涼。
一般的來說貧血和腸胃病患者，營養(yǎng)缺乏者或甲狀腺功能減退引起全身或者局部血液循環(huán)不良者，或者肢體末梢血液循環(huán)障礙，都會導(dǎo)致手腳發(fā)涼。女性在經(jīng)期、孕期和產(chǎn)期等特殊生理時期，由于體虛，更容易引起手腳發(fā)涼。如果不及時加以預(yù)防，會導(dǎo)致精神不佳、身體畏寒的反應(yīng)，嚴(yán)重的還可引起下肢的靜脈曲張。如果不是非常嚴(yán)重的冷寒癥（一般都不是非常嚴(yán)重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預(yù)防和自我調(diào)節(jié)的。下面就為大家介紹一些手腳發(fā)涼的預(yù)防和自我調(diào)節(jié)方法。
手腳發(fā)涼的飲食療法
冬季時選擇屬性溫?zé)岬氖澄锘蛩幉倪M(jìn)補(bǔ)，讓身體血液循環(huán)順暢、氣血活絡(luò)，能達(dá)到御寒的作用，同時也可以預(yù)防和改善手腳發(fā)涼的狀況。有溫補(bǔ)作用的食物一般是紅色、有甜味的食品，或是辛辣味調(diào)味品及食物，這一類的食品有暖身的效果，也可以補(bǔ)養(yǎng)身體、促進(jìn)新陳代謝。
適合手腳發(fā)涼者的冬季溫、熱性食物列表
肉類：羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、鹿肉、雞肝等含有豐富脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等肉品。
蔬果：韭菜、紫蘇、青椒、芥菜、甘藍(lán)、辣椒、洋蔥、南瓜、荔枝、桃子、龍眼、蔥、姜、蒜等。
其他：糙米、高粱、芝麻，以及松子、腰果、胡桃、栗子等核果類的食品。
在烹調(diào)或食用寒性的食物時，可加入一些熱性的蔥、姜、蒜、胡椒、辣椒、人參、黃芪、陳皮等調(diào)味料或中藥材來調(diào)和。例如，在食用屬于寒性的螃蟹時，可以用屬于熱性的生姜炒螃蟹，減輕螃蟹的寒性。一般常見的寒性食物有絲瓜、冬瓜、芹菜、小黃瓜、海帶、洋菜凍、白菜等，烹調(diào)時可以用適量的蔥、姜、蒜等調(diào)味，達(dá)到中和寒性的作用。
另外，平時也可用枸杞子、紅棗、人參、龍眼肉或生姜，沖泡茶水飲用，也能發(fā)揮御寒的效果，預(yù)防和改善手腳發(fā)涼的狀況。西洋參是一種補(bǔ)氣的良藥，性平和，補(bǔ)而不燥?？梢詥为?dú)泡水飲用。吃芝麻、花生，富含維生素E和多種營養(yǎng)，可以幫助維生素B的吸收，加強(qiáng)神經(jīng)對抗寒冷的能力。維生素E 還有擴(kuò)張血管的作用，可以加強(qiáng)肢體末梢兒的血液循環(huán)。洋蔥、辣椒等可以幫助身體產(chǎn)生熱量、促進(jìn)血液循環(huán)。
美國一所人體健康研究所的兩位專家對女性志愿者進(jìn)行了分群組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)報告發(fā)現(xiàn)，對寒冷耐受力低的人，血液中鐵元素含量明顯不足。女性缺鐵的主要原因是月經(jīng)導(dǎo)致了鐵的大量流失。眾所周知，鐵是制造血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)的主要功能物質(zhì)，擔(dān)負(fù)著身體內(nèi)氧的運(yùn)輸代謝的任務(wù)。所以特別是女性朋友，注意補(bǔ)充鐵元素可以預(yù)防和改善手腳發(fā)涼的狀況。
碘和酪氨酸是制造甲狀腺素的主要原料，碘需要不斷從食物里攝取，酪氨酸則一般在體內(nèi)自行合成。長期缺碘會影響甲狀腺素的合成，機(jī)體的御寒能力也會因此降低。
容易手腳發(fā)涼的人，一年四季都要避免吃生冷的食物、冰品或喝冷飲，即使?jié)駸岬南奶煲惨泄?jié)制，因?yàn)檫@很可能給冬季手腳發(fā)涼種下隱患。
手腳發(fā)涼的冬季食譜
1、姜絲爆羊肉
羊肉切薄片。生姜切細(xì)絲。
鍋內(nèi)加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。
2、大棗枸杞羊肉湯
羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。
鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。
3、三香辣椒
紅辣椒（根據(jù)自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤干至接近焦;花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝?nèi)ネ鈱印?nbsp;
以上三種原料，各自在臼中搗爛，然后再和成一起，加鹽和味精，即可。
此菜對于喜歡吃辣又喜歡粗糧的朋友，最是美食----三香辣椒卷入煎餅，大口吃來，最是過癮，而吃黃金塔（窩頭）時，把三香辣椒抹如窩頭孔內(nèi)，吃來也是痛快！
4、大棗生姜湯
主要原料為大棗、生姜、紅糖，具體做法是大棗１０個、生姜５片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日１次，堅持服用。
經(jīng)常喝大棗生姜湯之所以能改善手腳發(fā)涼的癥狀。大棗性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用，二者合用，可充分發(fā)揮姜辛溫而行，棗甘溫而補(bǔ)之意，共同促進(jìn)氣血的流通，全身的血液循環(huán)也就得到了相應(yīng)的改善，手腳自然也就隨之溫暖起來。
湯中的紅糖也具有補(bǔ)中、養(yǎng)血、活血的作用。現(xiàn)代藥理研究已經(jīng)證實(shí)，生姜所含的姜辣素對心臟和血管運(yùn)動中樞有直接興奮作用，可使心跳加快，血管擴(kuò)張，血行旺盛而使絡(luò)脈通暢，進(jìn)而改善體表循環(huán)，使人感覺全身溫暖。
5、當(dāng)歸煮雞蛋
原料：當(dāng)歸10克，雞蛋2枚，白糖適量。
做法：當(dāng)歸煎水去渣，打入雞蛋煮熟，放白糖便成。可在早晨空腹食用。
功能：滋陰補(bǔ)血。當(dāng)歸為補(bǔ)血活血要藥，雞蛋滋陰養(yǎng)血。二者配用，有較好的補(bǔ)血效果。治血虛不能滋養(yǎng)肌膚、經(jīng)脈引起的麻木、冰冷、皮膚發(fā)癢。
6、黃芪大棗粥
原料：黃芪20克，大棗20克，白米50克，白糖適量。
做法：黃芪煎水去渣，加入大棗(去核)、白米同煮粥，再放白糖即可。
功能：益氣補(bǔ)虛。方中黃芪補(bǔ)氣固表，大棗補(bǔ)益脾胃，梗米補(bǔ)中益氣，健脾和胃?？捎糜跉馓摱潦肿懵槟菊叩脑绮?。
7、人參枸杞湯
取人參、枸杞各5錢，加入1.5升水，用大火煮滾后，再用小火煮15-20分鐘，即可飲用。
8、人參核桃飲
取人參7-8片、核桃15-20顆，加水蓋過，用大火煮開后，再用小火煮10-20分鐘，睡前溫飲，可光喝湯汁，但最好將熬煮的渣一并服用。紅棗龍眼飲，取紅棗、龍眼適量，加水熬煮即可飲用，特別適合貧血、容易感到頭暈的人。
中醫(yī)有固定的方劑來治療手腳冰冷，如十全大補(bǔ)湯、八珍湯、四君子湯、四物湯、理中湯、歸耆建中湯、附子理中湯、桂枝湯、葛根湯、麻黃湯、當(dāng)歸四逆湯、腎氣丸、右歸丸等等。這些中藥通常較適合虛寒體質(zhì)的人，治療之前最好先請中醫(yī)診斷體質(zhì)，再開藥方。
手腳發(fā)涼的其他措施
平時多用熱水泡腳，既能使身體暖和，又能舒緩疲勞神經(jīng)。加強(qiáng)體育鍛煉，尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強(qiáng)血液循環(huán)。天氣冷的時候，吃得多、動得少，很容易讓多余的脂肪囤積在體內(nèi)，此時可以多做運(yùn)動，不但可以消耗過多的脂肪，還能加強(qiáng)血液循環(huán)，讓身體溫暖起來。
●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進(jìn)血管末梢的循環(huán)，還有幫助睡眠的作用。
●洗完澡或是泡完熱水，擦干后立刻穿上襪子保溫。
●女性如果經(jīng)常出現(xiàn)冬天腳怕冷，可以用一個水桶里面裝入熱水、米酒和姜片（熱水和米酒的比例1：1的）。冬天在看電視時或下班休息后使用，有助于改善女性怕冷的現(xiàn)象。
補(bǔ)藥膳大全
四季飲食食補(bǔ)藥膳大全
我國古代膳食，就是四季五補(bǔ)的理論。中醫(yī)講究“陰陽”、“五行”，十分重視氣候變化對人體的關(guān)系。按季節(jié)分為春、夏、秋、冬，但由于季節(jié)較長的是夏天，故在夏天至秋天之間，劃出了長夏這一時節(jié)，從而就有了四季五補(bǔ)之說。
具體說，木、火、土、金、水就是春、夏、長夏、秋、冬的季節(jié)，這樣形成了四季五補(bǔ)與五行和肝、心、脾、肺、腎五臟的關(guān)系。古人用這一理論指導(dǎo)人們膳食的原則。我國元代，忽思慧撰寫《飲膳正要》一書中說：“春氣溫宜食麥以涼之，不可一于溫也，禁溫飲食及熱衣服。夏氣熱，宜食菽（綠豆）以寒之，不可一于熱也，禁溫飲食，飽食，濕地濡衣服。秋氣燥，宜食麻（芝麻）以潤其燥，禁寒飲食，寒衣服。冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒，禁熱飲食，溫炙衣服?！?忽思慧對于春、夏、秋、冬四季所宜食用的食物講得十分清楚，為四季五補(bǔ)理論奠定了基礎(chǔ)。
夏日炎熱，人體喜涼，五臟屬心，稱為清補(bǔ)，宜食用綠豆粥、解暑益氣湯、銀花露等。長夏。氣候潮濕，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，五臟屬脾，稱為淡補(bǔ)，宜食用蟲草鴨子、苡仁肘子、茯苓包子、三蛇酒等。秋天氣候涼爽，五臟屬肺，稱為平補(bǔ)、宜食用參麥團(tuán)魚，二仁全鴨等。冬天，氣候寒冷，陽氣深藏，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽，此時中老年人最宜滋補(bǔ)，宜食用雙鞭壯陽湯、龍馬童子雞、附片羊肉湯、乾坤狗肉等。另外，還有四季皆宜的飲膳，如豆蔻饅頭、茯苓包子、人參湯元、銀耳羹、十全大補(bǔ)湯、健脾抄手、銀耳鴿蛋、粳米粥等。
只要我們遵照四季五補(bǔ)的理論，來指導(dǎo)人們食用飲膳，就會起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。
一、四季施膳
我國最早的一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，已經(jīng)認(rèn)識到人與自然界的密切關(guān)系。如《素問四氣調(diào)神大論》說：“夫四時陰陽者，萬物之根本也?！比祟悶榱诉m應(yīng)自然的變化，必須“順?biāo)臅r而適寒暑”，因此，人們既要掌握自然變化規(guī)律，又要主動地適應(yīng)自然變化的特點(diǎn)?！端貑栆凭儦庹摗分赋觯骸皠幼饕员芎?，陰居以避暑。”《素問四氣調(diào)神大論》指出“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時順養(yǎng)原則。因此，人們在飲膳方面，也必須適應(yīng)這一變化規(guī)律。
唐代醫(yī)家孫思邈非常重視食療、食養(yǎng)，他說：“安身之本，必須于食，……。”“不知食宜者，不足以全生?！标惣o(jì)元:：“百病橫夭，多由飲食。飲食之患，過于聲色?！甭暽山^之逾年。
春天，萬物生長向上，五臟屬肝，正需補(bǔ)肝，稱為升補(bǔ)，宜飲食不可廢之一日。為益亦多，為患亦切。這就充分說明飲食有節(jié)，可增壽延年；飲食不節(jié)，則招災(zāi)致禍。漢代張仲景明示：“服食節(jié)其冷熱苦酸辛甘。”也就是說，由于四季氣候的不同，因此對選擇食物冷熱苦酸辛甘也各異。
陳直根據(jù)“主身者神，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食”的認(rèn)識，以及五味分別主于五臟的理論，指出了“當(dāng)春之時，其飲食之味，宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”；“當(dāng)夏之時，宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣”；“當(dāng)秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣”；“當(dāng)冬之時，其飲食之味宜減咸而增苦，以養(yǎng)心氣?！标愂险J(rèn)為，根據(jù)四時季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)其味，即不使當(dāng)旺之氣過于亢盛，又不使所克之氣有所傷伐。
劉完素還提出了以臊焦香腥腐五氣助其所克之氣。他說：“是以圣人春木旺以膏香助脾；夏火旺以膏腥助肺；金用事，膳膏臊以助肝，水用事，膳膏顫以助心；所謂因其不勝而助之也?！眲⑹系倪@一理論，對四季施膳奠定了理論基礎(chǔ)。
二、五宜與五味
我們的祖先在長期的生活實(shí)踐中，深刻地認(rèn)識到人們所食用的食物，與五臟有著密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”。這是古人對食物的性味所歸納出的五臟。因此，人們在不同的季節(jié)，要選用不同的食物，制作飲膳。另外，對不同疾病患者，所食用的飲膳也有不同。如“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸?！庇纱丝梢姡幧诺慕M合，五味與五臟之間的關(guān)系是非常密切的。
飲食五味如有太過或不及，必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰，而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，如用辛味藥物食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味藥物、食物制成的藥膳，可以補(bǔ)脾胃之虛。因此，五味調(diào)和的藥膳，五臟才可得以補(bǔ)養(yǎng)?！端貑柵K氣法時論》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助。五蓄為宜，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。這里說的五谷，是指麻、麥、秫米、稻、豆等糧食；五菜是指韭、薤、葵、蔥、藿等蔬菜；五蓄是指狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬肉等肉類。因此，人們四季所使用的主食、副食，都是利用以上谷物、肉類、蔬菜、水果配制而成。
《素問生氣通天論》說：“是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)慎如法，長有天命?！憋嬍车闹匾饔?，在于“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”。
人們四季進(jìn)食飲膳時，要注意飲食有節(jié)，才能收到較好的效果，否則還會帶來一些副作用；若飲食失節(jié)，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)喪生的事故。《素問痹論》說：“高粱之變，足生大丁。”《素問五臟生成篇》說：“多食咸，則脈凝泣而變色?！币虼?，在用飲膳時，一定要根據(jù)自己身體的狀況、氣候變化情況、食物的性味等，加以選擇食用，才能收到較好的功效。
三、四季對食物的選擇
春夏秋冬是自然界出現(xiàn)的現(xiàn)象。就其氣候而論，春天溫和，夏天炎熱，秋天干燥、冬天寒冷。人們所需的營養(yǎng)，就必須適應(yīng)自然界的這一規(guī)律，去選擇食物和藥物，如果選擇食用的食物和藥物不當(dāng)，人體陰陽就不平衡，就會生病。例如，夏天天氣炎熱，人體喜涼，肉食用鹿肉、狗肉，那么就會出現(xiàn)熱癥。反之，冬天天氣寒冷，人體喜熱，若食用寒冷的食物，如牡蠣肉、團(tuán)魚肉，那么就會出現(xiàn)寒癥。所以，人們對食物的選擇應(yīng)注意它的性味，合理地食用。
溫?zé)岬氖澄铮?nbsp;
有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、白花蛇肉、烏梢蛇肉等；黃豆、蠶豆、刀豆、淡菜、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等；紅塘、糯米、面粉、羊乳等。
寒涼的食物：
有豬肉、團(tuán)魚肉、牡蠣肉、鴨肉、兔肉、鵝肉等；菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、冬莧菜、、竹筍、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜等；梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子、大麥、小麥、綠豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。
平性的食物：
有鯉魚肉、墨魚肉；赤小豆、黑豆、豇豆、四季豆、絲瓜、木耳、百合、蓮子、大棗、花菜、土豆、黃花、鴨蛋、杏仁、葡萄、桃子、無花果等。
就其根據(jù)四季服用飲膳食物來說，也是有要求的。
春天食用的飲膳菜肴：
有清炒竹筍、拌蝦仁萵苣、玫瑰花烤羊心、首烏肝片、丁香鴨、果仁排骨、蓮子豬肚、泥鰍豆腐、川貝雪梨等。
夏天宜食的飲膳菜肴：
有荷葉鳳脯、參麥團(tuán)魚、銀杏蒸雞、天麻魚頭、蟲草鵪鶉、荷葉粉蒸雞、參花鴨條、砂仁鯽魚、大蒜燒茄、翠皮爆鱔魚等。
秋天宜食的飲膳菜肴：
有雪花雞湯、黃芪猴頭湯、淮藥芝麻酥等。
冬天宜食的飲膳菜肴：
有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補(bǔ)湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、桃杞雞卷、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。
唐代名醫(yī)孫思邈認(rèn)為，人們應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)服用不同藥物，他指出春季宜服小續(xù)命湯，夏季宜服腎蠣湯，秋季宜服黃芪湯，冬季宜服保健藥酒。孫氏《千金要方服食法》中說：“終身常爾，則百病不生矣?！?nbsp;
綜上所述，在不同的季節(jié)里，人們選擇服食不同的食物、藥膳菜肴、藥物是十分重要的，才會達(dá)到強(qiáng)身健體、防病治療、延年益壽的目的
溫性和涼性食物各有哪些?
一、糧食組
溫?zé)嵝裕娣邸⒏吡?、糯米、薏米及其制品?nbsp;
寒涼性－－蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。
平 性－－大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜組
溫?zé)嵝裕舛?、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。
寒涼性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。
平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。
三、動物性食品組
溫?zé)嵝裕蛉?、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
寒涼性－－鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。
平性－－豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品組
溫?zé)嵝裕汤摇?nbsp;
寒涼性－－牛奶。
平 性－－豆奶、豆制品。
五、水果組
溫?zé)嵝裕笾Α堁?、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃?nbsp;
寒涼性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。
平性－－蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺、無花果。
六、其他食品
（一）、干果類：
溫?zé)犷悾踝?、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓。
平 性－－花生、蓮子、芡實(shí)、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。
（二）、調(diào)味品：
溫?zé)嵝裕?、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
寒涼性－－醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。
平 性－－白糖、蜂蜜、可可。
七、根據(jù)食物的屬性、合理安排膳食
人的體質(zhì)有不同的屬性，有的偏熱夏天菜肴夏天菜肴，有的偏寒；食物也有不同的天然屬性：溫?zé)嵝?、寒涼性和平性。不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇與其體質(zhì)相宜的食物。
如內(nèi)熱重的人多選平性或寒涼性的食物菜肴制作家常菜肴，脾胃虛寒的人多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄铩Ｆ叫允称愤m應(yīng)面寬夏季菜肴夏季菜肴，無論什么體質(zhì)都可食用。
一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作，不一定要一律偏熱或一律偏涼，要注意合理搭配夏季菜肴，保持食物屬性的平衡。如所吃菜肴偏熱性菜譜，就可食用偏涼或平性的水果。
除了食物的本性以外，不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)用料都可以不同程度地改變食物的性質(zhì)。如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法菜譜，可使涼性食物變得溫?zé)幔贿x用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調(diào)料菜肴圖片，也可改變涼性食物的性質(zhì)。
我們應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際體質(zhì)情況菜肴圖片，靈活、動態(tài)地調(diào)配不同屬性的食物美味菜肴菜肴圖片菜肴制作菜肴制作，選擇合理的烹調(diào)方法。如紅燜茄子加大蒜，使菜肴性質(zhì)不會太涼；紅料火鍋夏季菜肴家常菜肴，則可選擇涼性的芹菜、菠菜、茨菇、河魚片等菜肴制作，以保持平衡家常菜肴美味菜肴，克服飲食對健康產(chǎn)生的負(fù)面影響。
一般而言菜肴制作，夏天應(yīng)選擇平性和涼性食品為主家常菜肴美味菜肴，冬天則相反。
判斷時令蔬菜的屬性很簡單，即夏天長出來的蔬菜一般偏涼些，冬天則偏熱些夏季菜肴菜譜，水果也是如此；一些在暖棚里生長的蔬菜美味菜肴菜譜家常菜肴，其季節(jié)性已不明顯菜肴圖片，但其食物屬性基本上還是保留的。
不過，這個時令原則是總體上來講的家常菜肴，雖然是冬天夏季菜肴菜肴制作家常菜肴菜肴圖片，但連續(xù)一周食譜均是熱性，對身體也會不利。比較好的做法應(yīng)該是適當(dāng)?shù)卣{(diào)整早、中、晚餐或一周內(nèi)食譜的安排，使食物屬性趨于平衡菜肴圖片菜肴圖片，同時也易于落實(shí)食物多樣化的原則。
苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
寒與涼在性質(zhì)上是一致的，但程度有所不同。
寒性食物有助于清火、解毒菜肴圖片菜肴圖片家常菜肴，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動、神昏譫語、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥，可以之為原料烹制食用家常菜肴，有助于清火祛病。
飲食養(yǎng)生首先要講"性"。"性"(或"氣")是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)特色菜肴，中醫(yī)稱為"四性"或"四氣"。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物菜譜，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反美味菜肴，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物家常菜肴菜譜，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶;適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等菜肴制作，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間菜譜菜肴圖片，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。
平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。
如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析菜肴圖片，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外美味菜肴，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃裕猩⒑?、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。
溫?zé)嵝运?
山楂;櫻桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 紅毛丹 榴蓮 金橘 水蜜桃 李子 芒果 溫州蜜柑、紅桔、南豐蜜 桔 檳榔
熱性食物(非水果):
牛肉、羊肉、雞、牛奶、鵪鶉、帶魚、鯽魚、 黃鱔、韭菜、洋蔥、大蒜、紅棗、烏棗、栗子。詳解不同屬性食物的功效 食物有寒、涼、溫、熱等四個屬性，人們可利用食物性味來調(diào)整人體氣血陰陽，中醫(yī)理論稱之為“四氣”或“四性”，介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間為平性食物。神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
平性食物：具有健脾、補(bǔ)益等祛病養(yǎng)生功效。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿卜、白菜、芋頭、枸杞等。
溫?zé)崾澄铮壕哂徐詈?、溫中、補(bǔ)虛等祛病保健養(yǎng)生功效。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養(yǎng)陰等祛病保健養(yǎng)生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿卜、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
辛味食物：具有發(fā)散、行氣、活血等祛病保健養(yǎng)生功效。常見食物有姜、大蒜、白蘿卜、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物：具有收斂、固澀等保健養(yǎng)生功效。常見食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。
苦味食物：具有清心瀉火、消暑祛濕等保健養(yǎng)生功效。常見食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
甘味食物：具有溫中補(bǔ)虛、緩解疼痛、潤燥等保健養(yǎng)生功效。常見食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動物的肉和內(nèi)臟。
咸味食物：作用是軟和補(bǔ)，具有軟堅散結(jié)、補(bǔ)腎益精等保健養(yǎng)生功鏟。常見食物有鹽、海產(chǎn)品、動物腎臟等。
健康提醒，食物屬性不同，食用時間有所不同：
1、性平的食物四季都可食用。
2、性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外，其他季節(jié)都可食用。
3、性涼的食物夏季可常食用，其他季節(jié)食用須配合性溫的食物一起吃。
4、性寒的食物盡量少吃，如食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄铩?/p>
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熱性食品和寒性食品，成酸、成堿食品？
古人早已發(fā)現(xiàn)，食物不僅能填飽肚子，而且還有防病治病功效，與養(yǎng)生保健密不可分?！侗静菥V目》曰：“春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽；秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰?！?nbsp;在日常食品中，常見的溫性食品和寒性食品都有哪些呢？
一、糧食組
溫?zé)嵝裕娣?、高粱、糯米、薏米及其制品?/p>
寒涼性－－蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。
平 性－－大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜組
溫?zé)嵝裕舛?、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。
寒涼性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。
平 性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。
三、動物性食品組
溫?zé)嵝裕蛉?、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
寒涼性－－鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。
平 性－－豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品組
溫?zé)嵝裕汤摇?/p>
寒涼性－－牛奶。
平 性－－豆奶、豆制品。
五、水果組
溫?zé)嵝裕笾?、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃?/p>
寒涼性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。
平 性－－蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺、無花果。
六、其他食品
（一）、干果類：
溫?zé)犷悾踝?、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓。
平 性－－花生、蓮子、芡實(shí)、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。
（二）、調(diào)味品：
溫?zé)嵝裕?、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
寒涼性－－醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。
平 性－－白糖、蜂蜜、可可。
溫性食品有：面粉、豆油、酒、醋、生姜、蔥、蒜、胡蘿卜、韭菜、葡萄、荔枝、蓮子、大棗、胡桃、烏梅、李子、栗子、橘子、桃、龍眼、橄欖、雞肉、羊肉、鹿肉、鯽魚、黃鱔、蝦、鰣魚等。
寒性食品有：小米、綠豆、蕎麥、豆腐、豆?jié){、豆豉、油菜、黃瓜、莧菜、茄子、芋頭、竹筍、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、廣柑、甘蔗、白果、柿餅、百合、兔肉、鰻魚、螃蟹、龜、甲魚、牡蠣等。
介于兩者之間的平性食品有：梗米、糯米、黃豆、黑豆、豇豆、南瓜、山藥、葫蘆、楷杷、青梅、豬肉、鯉魚、銀魚、烏賊魚等。
常見的成酸、成堿食品
國外科學(xué)家對食品進(jìn)行了研究，將其分為成酸食宿費(fèi)（亦稱酸性食品）和成堿食品（堿性食品）。在日常膳食和食補(bǔ)中，我們既要注意營養(yǎng)素的營養(yǎng)平衡，還要注意食品的酸堿平衡。
常見的成酸食品有：
豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、貝、雞蛋黃、大米、糙米、玉米、大麥粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒類等。
常見的成堿食品有：
奶類、雞蛋白、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、豆腐、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、藕、胡蘿卜、元蔥、馬鈴薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、蘋果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海帶、特蠣等。
溫性食物之有助于保持身材
很多女性在冬天也喜歡吃喝寒涼的食物和飲料，有著“一天喝兩升水”，“飯后來點(diǎn)冷飲”，“習(xí)慣下班后喝咖啡”等習(xí)慣。實(shí)際上，這類寒涼的食物飲料卻可能導(dǎo)致女性身材在冬天發(fā)胖加速，給身體帶來種種不適。
本醫(yī)學(xué)專家渡邊賀子女士指出，不要說寒涼的食物飲料，即便是常溫但其性質(zhì)會令身體受寒的食材，長期攝入的話，就會令胃腸不斷受寒，導(dǎo)致內(nèi)臟的血液循環(huán)變差。如此一來，人體新陳代謝會變慢，卡路里燃燒不暢，就會造成易發(fā)胖體質(zhì)。更有甚者，會導(dǎo)致肩酸頭痛，形成免疫力低下，易患病體質(zhì)。
渡邊女士稱，極力避免攝入寒涼食物飲料，并有意識地去吃具有暖身性質(zhì)的食材，就能保護(hù)身體避免受寒。她精選了以下可以暖身的食材，以供讀者參考。
1，肉、魚、乳制品類：
羊肉、雞肉、鰺魚、鯖魚、沙丁魚、海蝦、鮭魚、鰹魚、魳魚、奶酪
2，蔬菜類
大蔥、洋蔥、胡蘿卜、韭菜、生姜、紫蘇、大蒜、牛蒡、南瓜、白蘿卜、蕪菁。
3，谷物、豆類、種子
糯米、玄米、裸麥、豇豆、納豆、核桃、松子、板栗
4，水果、調(diào)味料、飲料
桃子、石榴、胡椒、肉桂、黑糖、日本酒、紅茶、中國茶、可可
渡邊女士指出，只要記住，溫性食物是冬天應(yīng)市的食物，或多是在寒冷的地方培育出來的，這樣就容易理解了。想攝入寒性食材時，如果這類食材加溫加工后再吃，就具備了減輕寒性的作用。此外，化學(xué)調(diào)味料及白米、白砂糖也具有寒性，在做飯菜時要少用。
渡邊女士還教給讀者在外面吃飯時，選擇店家和菜肴的訣竅，她指出，最好選擇包含“香辛料”、“多含大蔥和大蒜”、“辣味”、“姜味”、“含乳酪”之類溫性要素的菜肴。不過，胃腸弱的人要注意不要攝入過量！
只要謹(jǐn)記以上幾點(diǎn)，就能一冬告別寒冷，希望大家能積極攝入“溫”食材，打造健康美麗身材！
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