【原料】香菇、金針菇、西蘭花、生菜、藕、年糕、蝦、火腿腸
【配料】青紅辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、
【調(diào)料】蒜蓉辣醬、蒜、姜、生抽、醬油、香油、胡椒粉、白糖、鹽、味精
【做法】
1、將原料中蔬菜洗干凈，藕切片，香菜切小段、火腿腸切片；
2、將青紅辣椒切段，干辣椒剪成小段，蒜拍扁，姜切絲；
3、將蝦煮熟，年糕入水中煮熟放涼水中浸泡，將洗凈的蔬菜分別入開水中焯斷生備用；
4、炒鍋放比平時(shí)炒菜多一些的油，燒至六分熱時(shí)放入麻椒、花椒、干辣椒爆香，放入蒜和姜絲爆香，再放蒜蓉辣醬，炒的時(shí)間要久一些，最后放青紅辣椒煸炒，放生抽、醬油、白糖、鹽調(diào)味；
5、向炒鍋中依次加入年糕、蝦、藕片、西蘭花、金針菇、香菇翻炒，最后放入火腿腸翻炒幾下關(guān)火，放香菜段，撒入胡椒粉和味精，淋入香油。
6、盛菜的器皿底層放入生菜，再將炒鍋中的菜移入器皿中即可。
【碎碎念】
1、做麻辣香鍋還可以放很多蔬菜和肉類，比如木耳、菜花、培根等，只要你喜歡的水分少的蔬菜都可以放進(jìn)去。
2、我用的是蒜蓉辣醬，也可以用郫縣豆瓣醬。雖然蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬相比不易炒出紅油，但是豆瓣醬太咸太咸了，我真的不喜歡。
3、開水焯蔬菜的時(shí)候依照各人口味，可以焯七分?jǐn)嗌?，也可以焯至熟透，我?ài)吃爛爛的西蘭花，便焯的時(shí)間久了些。
