昨天在媽媽家附近的菜市場，Kad Kum買到了芝麻醬，今天就來試著做一道老北京名小吃，麻醬涼面。上次我做了上海名吃，蔥油拌面，非常簡單而且美味。大徒弟范范說夏天可以吃麻醬面，三徒弟也說可以試一下老北京新川面館的芝麻醬涼面。記得小時(shí)候經(jīng)常去位于新街口的新川面館吃面，一直到上班以后，只要去新街口就會(huì)去吃一碗面。不過我吃麻醬涼面不多，大多都是吃肉末面，一碗湯面，淋上了一大炒勺的肉末，特別地道。九十年代的時(shí)候，一碗肉末面只要三塊五，后來漲到七塊錢，再后來我就不怎么去新街口了，可吃的美食越來越多了，但是小時(shí)候的吃食是永遠(yuǎn)難忘的。
首先是煮面，把掛面煮熟，不用過涼水，直接撈出來，用一些香油拌面，為的是防止面條粘連。放在風(fēng)扇或者空調(diào)下吹涼，備用。泄芝麻醬講究的是不用水，不加鹽。用醬油泄芝麻醬，同時(shí)加入少量的香醋，還有白糖。醬油要分多次少量添加，慢慢泄芝麻醬。當(dāng)然任何事沒有一定之規(guī)，為了顏色沒有那么深，也可以適當(dāng)放些水，中庸之道方至完美。然后在泄好的芝麻醬上面，撒上些白芝麻跟蒜泥。鍋里燒油，油熱后放一把花椒炸出香氣，花椒撈出棄之。把滾熱的花椒油澆在白芝麻跟蒜泥上面，然后把芝麻醬攪拌均勻，就可以拌面吃了。在切上一些黃瓜絲，其實(shí)就可以了。我自己又多加了一步，用洋蔥碎炒牛肉餡，然后加上了芽菜，炒香。不用再放醬油了，芽菜很咸，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。把涼面用芝麻醬跟芽菜牛肉末一起拌勻，加上黃瓜絲，幾瓣生蒜，完美的一道老北京芝麻醬涼面，就做好了，真是把我吃痛快了。
熱天吃面是最舒服的，吃貨朋友們，趕緊動(dòng)手試試看吧！
今天做芝麻醬涼面，掛面煮熟后，不要過涼水，加些香油攪拌一下，以防面條粘連，放涼備用。
芝麻醬用醬油、醋泄開，加少許白糖。白芝麻跟蒜泥撒在芝麻醬表面。
油熱后加花椒炸出香味，去除花椒粒，把花椒油淋在蒜泥跟白芝麻上面。
把芝麻醬攪拌均勻備用
用牛肉末跟洋蔥、芽菜炒熟，用來拌面。
芝麻醬、芽菜肉末，跟涼面充分?jǐn)嚢?，加上黃瓜絲，完美！
小胖跟妮妮又去逛地安門，在馬凱餐廳外賣窗口買到了芝麻醬糖餅，發(fā)現(xiàn)在外賣窗口的麻醬糖餅比堂食便宜很多，只要15塊錢一張，東西是完全一樣的。
完美的芝麻醬糖餅
我的朋友Manzoor Malik，回到了他的故鄉(xiāng)克什米爾。他平時(shí)一直都在拉賈斯坦邦的布什格爾經(jīng)營一個(gè)皮革小店，因?yàn)橐咔榈木壒?，游客完全沒有了，而且拉賈斯坦邦的疫情也很嚴(yán)重，還是回到高原上比較安全。
兩年前的今天，我在伊朗中部的沙漠之城亞茲德旅行。這一天去參觀沙漠中的美麗村莊，法赫拉季，F(xiàn)ahraj。
沙漠中的賈瑪清真寺。
在村莊里遇到兩位小美女
土耳其浴室的屋頂
老房子很美
古城堡
磚窯
這位來自阿富汗的當(dāng)?shù)厝?，有著一張巨大的手掌?/p>
三年前的今天，還是大學(xué)同學(xué)老宋明請我們吃飯。本來是無7的同學(xué)莫志國約我一起吃飯，恰巧我們班的美國同學(xué)金華文也來到上海，大家就約在了一起。宋明跟莫志國還是中學(xué)同學(xué)，緣分不淺。宋明一看大部分都是我們班的，就不好意思讓老莫請客了，自己悄悄地去結(jié)了帳。
吃的是日本料理
三位大學(xué)同學(xué)
現(xiàn)在的莫志國已經(jīng)是一位網(wǎng)紅中醫(yī)大師了，叫莫乙，他年輕時(shí)身體不好，后來兒子也生病，于是自學(xué)中醫(yī)，不僅治好了自己的身體，也把兒子治好了。
外灘
外灘源附近的教堂
七年前，我跟琪琪送丁二十去清邁火車站，就此跟丁二十告別了。她乘火車去了曼谷，然后又去了海島參加滿月派對。
告別丁二十那天 ，我發(fā)的朋友圈，有些依依不舍。
這一天趕上清邁的周日步行街夜市，那一陣全泰國是軍事管制，到處都是當(dāng)兵的。百姓們倒是熱愛軍隊(duì)的，軍民一家親。
八年前的今天，我還是在清邁旅行，這一天去參觀清邁大學(xué)藝術(shù)中心。
藝術(shù)中心里面的大禮堂，有一場樂隊(duì)演出。
這一天是清邁周六步行街夜市
