豉蒜蔥辣小魷魚 Squid stir fry in spicy garlic and fermented black bean sauce | MaomaoMom Kitchen 毛毛媽廚房
【豉蒜蔥辣小魷魚】
by 毛毛媽
買了些小魷魚筒，做了這個(gè)豉蒜蔥辣小魷魚當(dāng)晚餐，非常美味很下飯，鮮香微辣，帶便當(dāng)很棒。
用料:1：魷魚筒500克，大小都行；
2：
橄欖油1.5大匙，
豆豉 1大匙，蒜蓉2茶匙，姜5克，蔥3條洗凈切段，辣椒王醬2茶匙；
3：水1大匙，
萬(wàn)字牌生抽醬油 1.5大匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，
雞粉1/4茶匙，香油1茶匙，
辣椒油 1茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、魷魚筒切開后洗凈切絲（圖1）待用。豆豉斬碎，姜去皮切絲，蔥洗凈切段（圖2）待用。用一小碗將調(diào)味料放入拌勻待用（圖3）。
2、 不粘鍋，加大半鍋水，大火燒開后，放入魷魚絲（圖4），在開水里燙15秒鐘如果用大魷魚，用小魷魚燙8秒鐘，撈起瀝水待用。
3、不粘鍋，置爐上開大火，加油1.5大匙，放入豆豉，姜絲和蒜蓉炒香（圖5），再加蔥段和辣椒絲炒30秒（圖6），然后放入燙好的魷魚絲（圖7），快速翻炒幾下。
4、接著放入調(diào)味料（圖8），快速兜勻出鍋。魷魚很嫩很好味道，配上白米飯，吃個(gè)2，3碗不是問(wèn)題。
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